หลายคนมีความเชื่อว่าหลังการออกกำลังต้องงด การการรับประทานอาหารในระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้ร่างกายให้เบิร์นไขมันสะสมออกอย่างต่อเนื่อง แต่ความจริงแล้วอาหารยังเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญในการ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ป้องกันการสูญเสียและลดการอักเสบของกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังอย่างหนัก ทั้งยังเติมพลังงานคืนความสดชื่น และเพิ่มความสมดุลของร่ายกายอีกด้วย เพียงต้องควบคุมให้ร่างกายได้รับพลังงานที่พอดี
เพื่อทำความเข้าใจกับเมนูอาหารที่สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ และสามารถเข้าครัวปรุงพกเข้ายิมได้ง่ายๆ เวอร์จิ้น แอ็คทีฟ (Virgin Active) ได้จับมือ บลูโลตัส (Blue Lotus) สถาบันสอนทำอาหารเพื่อสุขภาพ โดยโรงแรมเอวาซอน หัวหิน รังสรรค์เอ็กซ์คลูซีฟ ในงานเวิร์คช็อป PURE โดยมี เชฟเลาร่า คาสโตร มารังสรรค์ 3 เมนูเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับอยูที่ส่วนผสมในทุกเมนาจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ ปราศจากกลูเต็น คลอเลสเตอรอล น้ำตาลขัดสี และสิ่งเจือปนอื่นๆ
“วัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติ ไม่ผ่านการขัดสีปรุงแต่ง หรือแปรสภาพ เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่เป็นมิตรต่อร่างกาย ทั้งให้พลังงาน และย่อยง่ายไม่สะสมเป็นไขมัน ต่างจากวัตถุดิบปรุงแต่งที่มีไขมันที่ไม่จำเป็นสะสมอยู่มาก สารปรุงแต่งจะไม่แปรเป็นพลังงานในทันที ทำให้ยากต่อการเบิร์นและไม่เสริมสร้างพลังงานให้ร่างกายด้วย” เชฟสาวเผยประโยชน์ของวัตถุดิบที่เลือกใช้ เพื่อทำความเข้าใจหลักของการรับประทานในช่วงออกกำลังกาย
Chocolate Truffles
เริ่มกันด้วย Chocolate Truffles ความอร่อยลงตัวจาก 3 ส่วนผสม ได้แก่ อินทผาลัมอบแห้ง เมล็ดอัลมอนด์ และผงโกโก้ โดยการนำอินทผาลัมอบแห้งมาขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงผสมเมล็ดอัลมอนด์ เพื่อช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ซึ่งน้ำมันในเมล็ดจะช่วยทำให้ทุกส่วนผสมกลมกลืนกันได้ดีขึ้น เมื่อเข้ากันดี จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเล็กพอดีคำ แล้วคลุกกับผงโกโก้ หรือผสมผงโกโก้กับมะพร้าวขูดอบแห้ง ข้าวโอ๊ต หรือเมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบเพิ่มความกรุบกรอบ เท่านี้ก็ได้ “อีเนอจี บอล” (Energy Ball) พกติดตัวเมื่อร่วมแข่งขันวิ่งเทรล หรือวิ่งมาราธอน หรือหยิบมารับประทานได้ทันทีเมื่อรู้สึกหมดแรงหลังจากการออกกำลังกาย โดยความหวานจากอินทผาลัมจะช่วยเพิ่มพลังงานและทำให้ระบบการทำงานของน้ำตาลในร่างกายทำงานได้ดี เผาผลาญได้อย่างเป็นปกติ
ส่วนผสมChocolate Truffles (10-12 ชิ้น)
- อินทผาลัม แกะเมล็ดออกแล้ว 150 กรัม (ประมาณ 10 ผล)
- เมล็ดอัลมอนด์บดหยาบ 25 กรัม (1/4 ถ้วย) บดหยาบ
** สามารถเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นแมคคาเดเมียหรือพีแคนได้
- ผงโกโก้ 25 กรัม (1/4 ถ้วย)
…………………………………………………………………………………
Sun Salutation and Tropical Green
ถัดมา คือ 2 เมนูสมูทตี้สำหรับดื่มหลังออกกำลังกาย Sun Salutation ด้วยส่วนผสมง่ายๆ อย่าง นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง อินทผาลัมอบแห้ง กล้วยสุกแช่แข็ง และกลิ่นวานิลลา โดยความหวานจากกล้วยจะช่วยเพิ่มรสชาติและรสสัมผัสจึงไม่ต้องเติมน้ำตาลอีก แก้วนี้นอกจากจะให้พลังงานอย่างดีเยี่ยมแล้ว กลิ่นวานิลลายังช่วงผ่อนคลายความเครียด ช่วยเรื่องการนอนหลับอีกด้วย สอดคล้องกับชื่อเมนูซึ่งเป็นหนึ่งในกระบวนท่าของโยคะทำให้รู้สึกสงบและปรับสมดุลของร่างกาย
Tropical Green มีน้ำมะพร้าวสดเป็นเบส ปั่นรวมกับเนื้อมะม่วงสุกแช่แข็ง พร้อมผักใบเขียว อาทิ คะน้าหรือปวยเล้งใบใหญ่ ซึ่งมีฤทธิ์เย็น จึงช่วยคืนความสมดุลแก่ร่างกายหลังการออกกำลังกาย เพิ่มขิงในปริมาณเล็กน้อย เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณทางยาในการบำบัดอาการอักเสบของกล้ามเนื้ออีกด้วย
ส่วนผสมของ Sun Salutation Smoothie
- นมอัลมอนด์ 1 ถ้วย
- กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ½ ถ้วย (150 กรัม)
- อินทผาลัมอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของ Tropical Green Smoothie
- น้ำมะพร้าวสด 1 ถ้วย
- มะม่วงสุกแช่แข็ง 1 ถ้วย
- ผักปวยเล้ง 1 กำมือ
- ขิงสด ขนาด 2 เซนติเมตร
สามารถใช้สาหร่ายสไปรูลิน่า จำนวน ½ ช้อนโต๊ะ แทนได้
…………………………………………………………………………………
Fruit Tarlet
ถ้ารู้สึกต้องการของหวานมาเติมพลังงานแบบฉับพลันบ่อยๆ ลองทำ Fruit Tarlet (ฟรุ้ต ทาร์เล่ต์) ทาร์ตผลไม้เพื่อสุขภาพ รับประทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนติดตู้เย็นไว้สักหน่อย เริ่มจากการรองด้านในถ้วยแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกใส จากนั้นลงมือทำตัวทาร์ตโดยการผสมข้าวโอ๊ต เมล็ดอัลมอนด์ และมะพร้าวอบแห้ง เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปในถ้วยพิมพ์จนแน่น เมื่อดึงพลาสติกออก จะได้ตัวทาร์ตที่มีรูปร่างเป็นถ้วยตามต้องการ สามารถหลีกเลี่ยงครีมที่มีแคลอรี่สูง โดยการใช้ครีมนมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่เติมมะนาวนิดเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ปิดท้ายด้วยด้วยผลไม้สดตามชอบ อาทิ สาลี่ ทับทิม แก้วมังกร กีวี สตอร์เบอร์รี่ สัปปะรด มะละกอ เป็นเมนูสบายท้องที่ช่วยเพิ่มพลังหลังจากออกกำลังกายได้อย่างดีเยี่ยม
ส่วนผสมของซอสมะนาว มะม่วง และขิง
- น้ำมะนาว 25 มิลลิลิตร (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงสุก 1 ผล
วิธีทำ
1. ปั่นมะม่วง ขิง และน้ำมะนาว ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็น
ส่วนผสมของแป้งส่วนฐาน (Crust) แบบไม่ใช้เตาอบ (ทำได้ 4 ชิ้น)
- อัลมอนด์ 150 กรัม
- อินทผาลัม 100 กรัม
- โอ๊ต 50 กรัม
ส่วนผสมของครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
- น้ำมะนาว 25 มิลลิลิตร (1/2 ลูก)
- อินทผาลัมบดละเอียด 30 กรัม
- น้ำ 25 มิลลิลิตร (ปรับได้ตามความต้องการ)
** กรณีที่แพ้ถั่วต่างๆ สามารถให้น้ำมะพร้าว หรือน้ำนมข้าวแทนได้
………………………………………………………..
