เช็คลิสต์ ผักที่ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจให้โทษมากกว่าที่คิด

ถึงแม้ ผัก จะมีประโยชน์ต่อร่างกายหลาย ๆ ด้าน แต่การจะกิน ผักที่ควรกินทุกวัน แต่ละชนิด ก็จำเป็นต้องกินอย่างถูกวิธีเช่นกัน เพราะหากเราเผลอกิน ผักที่ไม่ควรกินดิบ ไป อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าที่เราคิดได้นั่นเอง

แน่นอนว่า การกินผักสด หรือ ผักดิบ บางชนิดที่ไม่ผ่านการปรุงใด ๆ ย่อมให้สารอาหาร และ ประโยชน์ต่อร่างกายสูงกว่าตอนที่ปรุงสุกแล้ว เนื่องจากการปรุงที่ผ่านความร้อน จะทำให้ผักเหล่านั้น สูญเสียวิตามิน บางอย่างไป แต่ผักบางอย่างก็ไม่เหมาะกับ การกินดิบ ๆ เช่นกัน เพราะนอกจากจะเสี่ยง ปนเปื้อนยาฆ่าแมลง แล้ว ยังอาจก่อให้เกิด สารพิษ หรือ ทำให้กระบวนการทำงานของร่างกาย ผิดเพี้ยนไปได้เช่นกัน ในบทความนี้ HELLO! จึงอยากพาทุกคนไปทำความเข้าใจกันว่า มีผักชนิดใดบ้างที่ ไม่ควรกินดิบ

Feature Image by Iñigo De la Maza/unsplash

ผักที่ไม่ควรกินดิบ มีอะไรบ้าง

ถั่วฝักยาว

เรามักพบเจอ ถั่วฝักยาว ในเมนูยอดนิยมของไทยต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ยำ หรือ ตำ ทั้งหลาย แต่หารู้ไม่ว่า ถั่วฝักยาว นี้ไม่ควรกินดิบเป็นอย่างยิ่ง เพราะกระบวนการปลูกถั่วฝักยาว มักใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณมาก อีกทั้ง ถั่วฝักยาวดิบ ยังมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูง ส่งผลให้ ท้องอืดท้องเฟ้อ ไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่อง ระบบย่อย หรือ ผู้สูงอายุ เป็นอย่างยิ่ง

เห็ดชนิดต่าง ๆ

ถึงแม้ เห็ด จะเป็น ผักที่ควรกินทุกวัน เพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ และ วิตามิน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่เห็ดก็ไม่ควรกินดิบ ๆ ถึงแม้จะล้างจนสะอาดแล้วก็ตาม เนื่องจากในเห็ดสดบางชนิด อาจมีสารพิษที่การล้างด้วยวิธีต่าง ๆ ไม่สามารถชะล้างออกไปได้หมด หากบริโภคเข้าไป อาจส่งผลให้รู้สึกคลื่นไส้ อาเจียน พะอืเพะอม มีผื่นขึ้น หรือ อาจร้ายแรง จนต้องนำส่งโรงพยาบาลได้

ถั่วงอก

อีกหนึ่งถั่วที่จัดอยู่ใน ผักที่ไม่ควรกินดิบ คือ ถั่วงอก เพราะ ถั่วงอกดิบ มีสารโฟเลทสูง หากร่างกายได้รับ สารโฟเลท มากเกินไป สารโฟเลทจะเข้าไปจับกับแร่ธาตุบางอย่าง จนทำให้ร่างกายขาดแร่ธาตุนั้น ๆ ได้ นอกจากนี้ ในถั่วงอกยังมีแบคทีเรียบางตัว ที่อาจก่อให้เกิดอาการท้องเสีย และ ท้องร่วงรุนแรงได้เช่นกัน ดังนั้น ก่อนจะกินถั่วงอก ลวกหรือต้มให้สุกก่อนจึงดีที่สุด

แครอท

อย่างที่เราทราบกันดีว่า แครอท เป็นผักที่กินได้ทั้งแบบ ปรุงสุก และ กินดิบ (รวมไปถึงแบบ คั้นน้ำ ด้วย) แต่การกินแครอทดิบ ก็มีข้อควรระวังอยู่ เพราะแครอทเป็นพืชที่เติบโตในดิน ก่อนนำมากิน จึงต้องล้างให้สะอาด เพื่อป้องกันสารปนเปื้อนต่าง ๆ ที่ติดมากับผืนดินนั่นเอง นอกจากนี้ ในคนที่มีอาการภูมิแพ้ แนะนำให้กิน แครอทปรุงสุก จะดีกว่า

มันฝรั่ง

มันฝรั่ง เป็นพืชหัวที่ปลูกในดิน ที่ต้องนำมาผ่านความร้อน หรือ ปรุงสุกก่อนกินทุกครั้ง ไม่ควรนำมากินดิบ เพราะในมันฝรั่งดิบ มีสารพิษมากมาย ที่มันฝรั่งปล่อยออกมา เพื่อป้องกันตัวเองจาก เหล่าศัตรูพืช หากเรากินเข้าไป อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย จนถึงแก่ชีวิตได้ วิธีกินมันฝรั่งให้ปลอดภัย คือ การนำไปปรุงจนสุกดีทั่วทั้งลูกก่อน จึงนำไปเสิร์ฟ หรือ ปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป

กะหล่ำปลี

ถึงแม้ กะหล่ำปลี จะเป็นผักยอดนิยม ที่มักนำมากินแกล้มกับอาหารนานาชนิด แต่ก็จัดเป็นหนึ่งใน ผักที่ไม่ควรกินดิบ ที่เลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง โดยเฉพาะ คนที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ เพราะในกะหล่ำปลีดิบมีสารที่จะเข้าไปขัดขวางไม่ให้ต่อมไทรอยด์เข้าไปจับกับไอโอดีน จึงทำให้ ต่อมไทรอยด์ ทำงานได้ไม่เต็มที่นั่นเอง

อ่านเรื่องราวดี ๆ เกี่ยวกับราชวงศ์ ทั้งไทย และ ต่างประเทศ เซเลบริตี้ ข่าวสารใหม่ ๆ และ เรื่องราวเกี่ยวกับแฟชั่น สุขภาพ และความงามได้ที่ HELLO!