‘ดาว – ณัฐธยาน์ ปางพุฒิพงศ์’ แม่ผู้เป็นต้นแบบให้ ‘ลูกสาว’ ได้เดินตามรอย
การสวมหมวกหลายใบ เพื่อทำหน้าที่หลากบทบาท เป็นเรื่องที่ไม่ง่ายเลย โดยเฉพาะบทบาทของการเป็น ‘แม่’ ที่ต้องเลี้ยงดูลูกๆ ไปพร้อมกับการเป็นเจ้าของร้านอาหาร เข้าครัวทำขนมหวานเอง แถมยังต้องดูแลพนักงานอีกนับ 10 ชีวิต ซึ่ง ‘คุณดาว – ณัฐธยาน์ ปางพุฒิพงศ์’ ผู้ก่อตั้งร้านคอฟฟี่บีน บาย ดาว (COFFEE BEANS by Dao) กลับทำทั้งสองบทบาทได้อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง
“เริ่มแรกที่ทำร้านเมื่อ 20 กว่าปีก่อน เป็นช่วงวิกฤติ ‘ต้มยำกุ้ง’ ที่เศรษฐกิจตกต่ำ เรามีลูกน้องไม่เยอะ ไม่ถึง 10 คน มีพ่อครัว และเด็กเสิร์ฟ ส่วนขนมเราก็ลงมือทำเองทุกอย่าง แล้วก็ต้องเลี้ยงลูกควบคู่ไปด้วย พอเริ่มขายดี ก็ทำทั้งวันจนดึกดื่น แทบไม่ได้นอนเลยทีเดียว หรือถ้าได้นอนก็ตี 3 ไม่ก็ 6 โมงเช้าบ้าง เป็นแบบนั้นอยู่ประมาณ 2 ปีเต็ม” คุณดาวเกริ่นถึงจุดเริ่มต้นของการรับหน้าที่ในสองบทบาทให้ฟังก่อน
เลี้ยงลูกจนโตมาภายใต้ผ้ากันเปื้อน
“จริงๆ ก็สนิทกับลูกๆ ทั้ง 3 คน พอๆ กันค่ะ เพราะเรานอนห้องเดียวกันมาตั้งแต่แรกคลอดกันทุกคน และเพิ่งจะมาแยกห้องนอนกันตอนที่แต่ละคนอายุ 7-8 ขวบ อีกอย่างเราเลี้ยงเองทุกคน กระเตงกันไปทุกที่ แต่น้องบูม (ธนวรรณ วงศ์เจริญรัตน์) ลูกสาวคนกลาง เหมือนโตมาใต้ครัวเราเลย เนื่องจากช่วงที่เราเริ่มทำร้านขนม น้องบูมอายุได้แค่ 2 ขวบเองค่ะ และติดแม่มากๆ เขาก็เลยต้องมาอยู่แถวในครัวตั้งแต่เด็กๆ เลย และคงทำให้เขาซึมซับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา”
เมื่อคุณแม่เปิดประเด็นเสร็จ น้องบูมก็มาเล่าต่อว่า “ตั้งแต่จำความได้ บูมโตมาในช่วงที่คุณแม่ทำงานยุ่งที่สุดในชีวิตแล้วมั้งคะ อย่างที่บอกว่าตอนนั้นครอบครัวเราเปิดร้านอาหารในวันที่เศรษฐกิจแย่ ความทรงจำของบูมก็คือ ใช้ชีวิตอยู่ในห้องครัวกับคุณแม่ตลอดเวลา บูมยังจำภาพตัวเองที่นอนรอคุณแม่อยู่ใต้โต๊ะในห้องครัวได้ดี เวลาที่คุณแม่ทำขนมจนถึงตี 2 ตี 3 หรือไม่ก็ที่ร้านอาหาร นั่งอยู่หลังตู้แช่เค้ก ช่วยรับออเดอร์ เหมือนเด็กๆ ชอบเล่นขายของ ทำให้ผูกพันกับคุณแม่มาก เพราะเราเห็นเขาให้ทุกๆ บทบาท ทั้งการเป็นแม่อยู่ที่บ้าน หรือคุณแม่ที่ทำงานหนักมากๆ อยู่ในครัวและร้านอาหารเลยค่ะ”
เมื่อลูกสาวฉายแววการเป็น ‘เชฟขนมหวาน’
วันเวลาผ่านไป สายตาที่คอยจับจ้องคุณแม่เวลาเข้าครัวทำขนม ก่อนเริ่มซึบซับและฉายแววการเป็นเชฟขนมหวานของลูกสาว จนคุณแม่ดาวต้องขอเผยเรื่องราวประทับใจว่า “เหตุเกิดจากการที่ลูกแอบกินขนมที่ทำก่อน โดยเฉพาะบราวนี่ เวลาที่คุณแม่ทำเสร็จ 1 ถาด น้องบูมจะเลาะเอาหน้าเค้กไปกินหมดเลย หลังจากนั้นก็พยายามมาขอช่วยทำบ้าง ‘หม่ามี้ขอบูมทำมั้ง’ มาช่วยกวนนั่นกวนนี่ตามประสาเด็ก เราก็บอกว่า ‘เดี๋ยวโตแล้วจะสอนให้ทำนะ’ เขาก็พยายามขอมีส่วนร่วมตลอดเวลาที่อยู่ในครัว
“ช่วงแรกๆ ที่ทำร้านจะยุ่งมากๆ จนกระทั่งมีลูกสาวคนที่ 3 (น้องเบลล์ – ธนาภา ปางพุฒิพงศ์) น้องบูมก็เริ่มหัดทำอาหารให้น้องกิน ช่วยเลี้ยงน้อง เบาแรงคุณแม่ไปได้เยอะเลยค่ะ ตอนนั้นเขาเริ่มคิดเมนูของตัวเองแล้วนะคะ โดยให้น้องสาวเป็นหนูทดลอง บางวันก็เอากล้วยมาบดๆ ให้น้องกิน น่ารักมาก”
แม้จะยังเด็กแต่ลูกสาวก็เข้าใจสถานการณ์ “เราเข้าใจว่าคุณแม่ยุ่งมาก อาจจะไม่ได้มาเล่นกับเราทั้งวัน เพราะเราเห็นว่าเขาทำงานหนักจริงๆ ถ้ามองอีกมุมก็เป็นอะไรที่ดีมากๆ หลายคนคงไม่รู้ว่าตอนคุณพ่อคุณแม่ทำงานเป็นยังไงบ้าง แต่เราเห็นทุกวัน ไม่ว่าคุณแม่จะไปดูงานสาขาไหน ก็จะหอบลูกๆ ไปด้วยเสมอ ทำให้เราซึมซับการทำงานของคุณแม่แบบไม่รู้ตัว เพราะในมุมของคุณแม่เองก็คงอยากอยู่กับลูก แต่ด้วยต้องทำงาน จึงทำทั้งสองอย่างพร้อมกันไปเลย”