อร่อยลงตัว ‘เลเยอร์ สลัด – ปุตตาเนสกา พาสต้า’ 2 เมนูโปรดของ ‘ออม-ดิษยา’
กักตัวทำงานที่บ้านกันมาพักใหญ่เนื่องจากการแพร่ระบาดของโรค ‘โควิด – 19’ หลาย ๆ คนจึงสรรหาเมนูอาหารสุดอร่อยทำรับประทานที่บ้านแบบง่าย ๆ ครั้งนี้ Celebrity’s Recipe แนะนำ 2 เมนูโปรดของดีไซเนอร์สาวสวย ‘คุณออม -ดิษยา สรไกรกิติกูล’ ครีเอทีฟไดเร็คเตอร์และผู้ก่อตั้งแบรนด์ DISAYA ได้แก่ ‘เลเยอร์ สลัด’ (Layer Salad) และ ‘ปุตตาเนสกา พาสต้า’ (Puttanesca Pasta)
สำหรับ ‘เลเยอร์ สลัด’ เมนูสลัดสีสันสดใส คุณออมบอกว่าด้วยความที่เน้นผักที่มีความกรอบ แต่ผสมความนุ่มของมะกะโรนีเข้าไปและรสชาติของเชดดาร์ชีส จึงค่อนข้างลงตัวในเรื่องของเท็กซ์เจอร์ ผสมกับมายองเนสเข้าไปอีก ต่อให้เป็นสลัดที่อ้วนหน่อยแต่ว่าชอบกินแบบนี้มาตั้งแต่เด็กแล้ว
ส่วนผสมจะเป็นผักชนิดใดก็ได้ที่เหล่าสมาชิกในครอบครัวชื่นชอบ เน้นสีสันที่แตกต่างกัน อาทิ ผักสลัด อย่าง เรดโอ๊ค (Red Oak Lettuce) กรีนโอ๊ค (Green Oak Lettuce) กรีนคอส (Cos Lettuce), มะเขือเทศ, แตงกวา, เมล็ดถั่วลันเตา, เซเลอรี, หอมแขก, แคร์รอต และที่ขาดไม่ได้คือ มักกะโรนี, เชดดาร์ชีสสีเข้ม (ขูดเป็นเส้น) และ เบคอนทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า
เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้วถึงเวลาความสนุกกับการจัดเรียงผักให้เป็นชั้นๆ โดยภาชนะที่ใส่คุณออมแนะนำให้ใช้ชามแก้วขนาดใหญ่ เพราะจะได้เห็นสีสันของผักที่ถูกจัดวางอย่างสวยงาม ก่อนจะตบท้ายด้วยมักกะโรนี ชีสเชดด้า เบคอน ทอดกรอบ และน้ำสลัด ซึ่งทำจาก มายองเนส น้ำตาล เวนิกา เกลือนิดหน่อย ส่วนเคล็ดลับความอร่อยคุณออมบอกว่า ต้องใส่ชีสและเบคอนกรอบ ให้มากพอรวมถึงมายองเนสด้วย รับประทานแล้วต้องไม่กลัวอ้วน คิดเสียว่าได้กินผัก
ถัดมาที่ ‘ปุตตาเนสกา พาสต้า’ เมนูพาสต้ายอดนิยมทางตอนใต้ของอิตาลี เป็นอีกเมนูที่คุณออมชอบกินตั้งแต่เด็ก เพราะรวมวัตถุดิบสุดโปรดเอาไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น แอนโชวี ซอสมะเขือเทศ เคเปอร์ และโอลีฟก็เป็นสิ่งที่ชอบตั้งแต่เด็กเหมือนกันก็เลยเป็นพาสต้าที่รวมทุกอย่างที่ชอบไว้ในจานเดียว
วิธีทำนั้นแสนง่าย เพียงตั้งกระทะให้ร้อนใส่กระเทียมสับ และปลาแอนโชวี (Anchovies) หั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะสับก็ได้แล้วแต่ชอบ ใส่เคเปอร์ (Caper) สับละเอียด และ มะกอกดำหั่นแว่นลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับของคุณออมคือ ผัดส่วนผสมเข้ากันจนหอมก่อน แล้วค่อยใส่เส้น ถ้าจะให้ดีนอกจากแอนโชวีที่สับแล้วผัดไปตอนแรก ตอนท้ายควรใส่แอนโชวีแบบเต็มตัวผสมเข้าไปด้วย และอย่าเพิ่งเติมเกลือ เพราะจานนี้มีส่วนผสมที่รสชาติเค็มอยู่แล้ว
ในสถานการณ์ที่ทุกคนเผชิญอยู่ การเข้าครัวทำ Comfort food (เมนูโปรด) ก็เป็นอีกกิจกรรมที่ช่วยให้ผ่อนคลาย ทำให้หวนคิดถึงช่วงเวลาที่เรามีความสุข อย่าง 2 เมนูนี้ คือเมนูโปรดของออมตั้งแต่สมัยเรียน และเป็นเมนูโปรดของสมาชิกในครอบครัวด้วยค่ะ
คุณออม-ดิษยา สรไกรกิติกูล