‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’ สูตรราชวงศ์ ขนมหวานทรงโปรดของ ‘ดัชเชสเคต’

‘แคเธอรีน ดัชเชสแห่งเคมบริดจ์’ ทรงเป็นหนึ่งในสมาชิกราชวงศ์อังกฤษที่ใส่พระทัยเรื่องการดูแลพระพลานามัยเป็นอย่างยิ่ง และทรงโปรดเสวยพระกระยาหารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามแม้แต่ดัชเชสเคตก็ยังมีเมนูขนมหวานทรงโปรดที่ถือเป็นข้อยกเว้นอยู่บ้าง ซึ่งเชฟโรดี้ วอโรต์ (Rody Warot) จากโรงแรมโอลด์ บูต ย่านสแตนฟอร์ด ดิงลีย์ ในสหราขอาณาจักร เผยกับนิตยสารพีเพิลว่าดัชเชสเคตมักเสด็จไปทรงเสวยพระกระยาหารค่ำที่โรงแรมหลายครั้ง และหนึ่งในเมนูทรงโปรดคือ ‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’ (Sticky Toffee Pudding) พุดดิ้งเนื้อสปอนจ์แสนชุ่มฉ่ำ

สำหรับใครที่อยากลงมือลองทำ ‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’ ฉบับราชวงศ์ HELLO! ได้นำสูตรจาก ‘เชฟดาร์เรน แมคเกรดี้’ พ่อครัวผู้เคยปรุงพระกระยาหารถวายแด่ สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2, เจ้าชายฟิลิป ดยุคแห่งเอดินบะระ, ไดอาน่า เจ้าหญิงแห่งเวลส์, เจ้าชายวิลเลี่ยม ดยุคแห่งเคมบิดจ์ และเจ้าชายแฮร์รี่ ดยุคแห่งซัสเซ็กส์ ที่พระราชวังบัคกิ้งแฮมมาเป็นเวลากว่า 15 ปี ซึ่งแบ่งปันวิธีทำ ‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’ ทีละขั้นตอนไว้บนเว็บไซต์ The Royal Chef

ส่วนผสม ‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’ ของดัชเชสเคต

• อินทผลัมเมดจูล 6 ออนซ์ คว้านเม็ดและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8 ชิ้น
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เนย 2 ออนซ์
• น้ำตาลทราย 6 ออนซ์
• ช็อกโกแลต 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งเอนกประสงค์ 8 ออนซ์
• สารแต่งกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับทำซอส ‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’

• น้ำตาลทรายแดง 11 ออนซ์
• เนยจืด 7 ออนซ์
• ช็อกโกแลต ½ ถ้วยตวง
• เฮฟวี่ครีม 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ‘สติคกี้ ทอฟฟี่ พุดดิ้ง’ ของดัชเชสเคต

• ขั้นตอนที่ 1 เตรียมซอสโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะ คนด้วยไฟแรงจนทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
• ขั้นตอนที่ 2 เทซอสประมาณ 1 ½ ถ้วยลงในชามพุดดิ้งที่ทาเนยไว้แล้วปล่อยให้เย็น เก็บซอสที่เหลือไว้ราดบนพุดดิ้ง
• ขั้นตอนที่ 3 ใส่อินทผลัมและเบคกิ้งโซดาลงในชามตามด้วยและน้ำร้อน คนจนเบคกิ้งโซดาละลาย แล้วปล่อยให้เย็น
• ขั้นตอนที่ 4 ตีเนยและน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่และสารแต่งกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วตีต่อ จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูตามลงไป ตามด้วยอิทผลัมและช็อกโกแลตชิป ตักส่วนผสมลงในชามซอสที่เย็นแล้ว
• ขั้นตอนที่ 5 นึ่งพุดดิ้งในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 1 ½ชั่วโมง เมื่อพุดดิ้งพร้อมแล้ว ให้อุ่นซอสที่เหลืออีกครั้ง พลิกพุดดิ้งบนจานอุ่นแล้วราดซอส
• ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟพร้อมครีมคล็อตเต็ด วิปครีม หรือไอศกรีม

ข้อมูลและภาพ : HELLO!