‘แอน – ชัชนิต มุสิกไชย มหาคุณ’ โชว์ฝีมือทำเมนูขึ้นเหลา ‘ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ’
แม้ปัจจุบัน ‘คุณแอน – ชัชนิต มุสิกไชย มหาคุณ’ จะวางมือจากหน้าที่การงานมากมายมาเป็นแม่บ้านเต็มตัวคอยดูแล ‘น้องอเล็กซี่ – ชนัญณิช อรณพ มหาคุณ’ ลูกสาวสุดน่ารักที่กำลังอยู่ในวัย 8 ขวบ ควบคู่ไปกับการทำธุรกิจด้านอสังหาริมทรัพย์ และจัดรายการวิทยุ แต่ด้วยสายเลือดสุดเข้มข้นจากฝั่งคุณแม่ (มาลัย อรณพ มุสิกไชย) ที่เคยเป็นข้าราชบริพารในรั้ววังมาก่อน โดยคุณยาย (หลอม อรณพ ณ อยุธยา) เป็นต้นเครื่องใน รวมถึงประสบการณ์กว่า 20 ในการทำธุรกิจด้านอาหาร ‘แอนนี่ส์ ปาร์ตี้ แพลนเนอร์’ (Annie’s Party Planner) ทำให้ฝีมือการทำอาหารของคุณแอนยังเฉียบคมและสร้างรสชาติน่าประทับใจได้อยู่เสมอ
เมนูที่คุณแอนเลือกหยิบมาแบ่งปันให้แฟน ๆ HELLO! ลองทำตามในครั้งนี้คือ ‘ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ’ เมนูขึ้นเหลาที่แม้ดูเรียบง่าย แต่เมื่อถูกปรุงโดยรสมือของคุณแอนกลับมีทั้งความหอม กรอบนอก นุ่มใน ผสมผสานกับรสเค็มกำลังดี จนแทบหยุดลิ้มลองไม่ได้
วัตถุดิบและส่วนผสมปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ
- ปีกไก่ 8 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- กระเทียมหั่นซอย ครึ่งถ้วย
- ต้นหอมหั่นซอย ครึ่งถ้วย
- พริกหั่นซอย ครึ่งถ้วย
- เกลือป่นครึ่งช้อนชา
- เกลือหิมาลายัน
- น้ำมัน
- ผักชีเล็กน้อย (สำหรับตกแต่งจาน)
วิธีปรุงปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ
- หมักปีกไก่กับซีอิ๊วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ หากทำมากกว่านี้สามารถใส่ได้มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นนำปีกไก่คลุกกับแป้งอเนกประสงค์ให้แป้งครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด
- ตั้งกระทะทอดปีกไก่โดยใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเป็นกลายเป็นสีเหลืองทองแล้วนำขึ้นจากกระทะพักไว้
- ตั้งกระทะสำหรับทำซอสคลุกพริกเกลือ ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อนแล้วใส่กระเทียม เมื่อใส่กระเทียมแล้วใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ ตามด้วยต้นหอมซอย และพริก ผัดให้เข้ากันจนริ่มมีกลิ่นหอม โรยเกลือป่น แล้วคนให้ทั่วก่อนปิดไฟ
- นำปีกไก่ที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้ากับซอสในกระทะให้ทั่ว เพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ด้วยเกลือหิมาลายันเล็กน้อย ตักขึ้นใส่จาน แล้วตกแต่งจานด้วยผักชี
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
- ตอนหมักไก่ให้ใช้มีดแทงลงไปที่กลางปีกเพื่อให้ซีอิ๊วซึมเข้าเนื้อ และทำให้ไก่สุกถึงข้างในเวลาทอด
- คลุกแป้งผงเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ไก่กรอบนาน (หากใช้แป้งผสมน้ำหรือไข่ เวลาวางทิ้งไว้แป้งจะนิ่ม ทำให้ไก่ไม่กรอบ)
- ปิดไฟก่อนนำไก่ลงคลุกกับซอสพริกเกลือเพื่อไม่ให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกจนเกินไป
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนู ‘ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ’ สุดอร่อยไว้รับประทานแล้วค่ะ