กลับมาอีกครั้งกับรายการ HELLO! Celebrities Recipe และวันนี้เราจะพาทุกคนมาบุกครัวของ ‘คุณเป๊ก-สัญณ์ชัย เองตระกูล’ อีกหนึ่งเซเลบริตี้ที่หลงใหลในการทำอาหาร จนนำมาสู่การเปิดคฤหาสน์หลังใหญ่ให้กลายเป็น Private Home Cooking อย่างร้าน Moon Shadow ซึ่งวันนี้ HELLO! ก็ไม่ได้กลับมามือเปล่า แต่เราได้เกียรติจาก คุณเป๊ก สัญณ์ชัย ที่จะมา เผยสูตร ความอร่อยของเมนู อย่าง เนื้อ Prime Rib Steak with Spaghetti truffle หรือหนึ่งในเมนูเมนคอร์สจากมูนชาโดว์
ก่อนไปเข้าครัว HELLO! ขอแวะมาฟังเรื่องราวและที่มาของแรงบันดาลใจในการทำอาหาร รวมถึงเคล็ดลับอะไรที่ทำให้ฝีมือการทำอาหารของคุณเป๊กนั้นเข้าขั้นเชฟมืออาชีพ “ตอนเด็กย่าเป็นคนเลี้ยงผมมา ซึ่งคุณย่าเป็นคนทำอาหารไทยจ๋า ทำให้ผมซึมซับส่วนตรงนี้มา ส่วนพ่อและแม่ผมก็ชอบทำอาหาร ทำให้เราเอาสูตรของทั้ง พ่อแม่ และย่ามาปรับให้หกลายเป็นสูตรในแบบฉบับของตัวเราเอง” ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคุณเป๊กถึงหลงรักในการทำอาหารขนาดนี้ ต้องเรียกว่าลูกไม้หล่นไม่ไหลต้นจิงๆ
ส่วนเมนูที่คุณเป๊กเลือกมาในวันนี้ คือเมนูที่คุณเป๊กนั้นโปรดปรานมากที่สุดเมนูหนึ่ง จนอยากนำความอร่อยมาแชร์ให้กับทุกๆ คน โดยไฮไลท์ของเราจะเป็น Prime Rib Steak หรือหนึ่งในเมนูที่คุณเป๊กชื่นชอบเป็นพิเศษ ตั้งแต่สมัยที่เคยไปศึกษาเล่าเรียนอยู่ ณ สหรัฐอเมริกา และคุณเป๊กยังได้บอกกับเราว่า เนื้อที่คุณเป๊กจะใช้ในวันนี้ เป็นเนื้อ US นำเข้าเกรดพรีเมียม เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสระดับคุณภาพที่ดีที่สุด
ส่วนผสมของ Prime Rib Steak
- เนื้อ US ส่วน ไพร์มริบ
- กระเทียมกลีบใหญ่
- น้ำมันรำข้าว
- โรสแมรี่
- เกลือชมพู
- พริกไทยดำ
- เนยเค็ม
วิธีทำ
- ทาน้ำมันรำข้าวบนเนื้อให้ทั่ว แล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วนำเนื้อที่หมักลงไปเซียร์บนกระทะ ข้างหนึ่งประมาน 4 นาที ส่วนอีกข้างประมาน 3 นาที
- เมื่อเนื้อด้านนอกมีสีน้ำตาลเกรียมแล้ว นำเนื้อขึ้นมาใส่ถาดที่หุ่มด้วยฟอย วางเนยเค็มและโรสแมรี่ ไว้บนเนื้อ
- นำเนื้อเข้าเต้าอบ ที่มีอุณหภูมิ 190 องศา ประมาน 7 นาที
- นำเนื้ออกมาหั่น จัดใส่จาน สามารถตกแต่งด้วยแครอทและมันฝรั่งอบ
ส่วนผสมของพาสต้า
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียมสับ
- หัวหอมหันเต๋าเล็ก
- เบคอน
- ทรัฟเฟิล
- วิปปิ้งครีม
- พาเมซานชีส
- เส้นสปาเก็ตตี้
- ซอสสูตรเฉพาะ (จากร้าน Moon Shadow)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ลงน้ำมัน ใส่เบคอนผัดให้ค่อนข้างเกรียม
- ตามด้วยใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดต่อจนได้ที่
- หลังจากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกตามลงไป คลุกเคล้าเส้นกับเบคอนและหัวหอมเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน (คำใบ้คือ ซอสไทยผสมซอสญี่ปุ่น) พร้อมด้วยครีมและทรัฟเฟิล แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปิดท้ายด้วยการใส่พาเมซานชีสเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมาจัดใส่จานอย่างสวยงาม
และนี้คือฟินิชลุคของเมนูเมนคอร์ส จาก Moon Shadow ที่คุณเป๊กลงมือทำและ เผยสูตร ด้วยตัวเอง เพื่อถ่ายทอดความอร่อยให้กับทุกคนได้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นตัว Prime Rib Steak เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเนื้อ และ Spaghetti truffle จากซอสลับสูตรพิเศษของทางร้าน ที่ทำให้รสชาติออกมามีความกลมกล่อม หอมทรัฟเฟิล ต้องเรียกว่าเป็นคอมบิเนชั่นที่เข้ากัน จน HELLO! ต้องขอมาการันตีความอร่อยอีกหนึ่งเสียง
สำหรับใครที่สนใจสัมผัสความอร่อยของร้าน Moon Shadow สามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทร์ 094-984-8888
อ่านเรื่องราวดี ๆ เกี่ยวกับราชวงศ์ ทั้งไทย และ ต่างประเทศ เซเลบริตี้ ข่าวสารใหม่ๆ และ เรื่องราวเกี่ยวกับ แฟชั่น สุขภาพ และความงามได้ที่ HELLO!
- แม็กซี่-ตระการตา ศรีวิกรม์ เผยสูตร โครเกต์เนื้อสับ สูตรฮอกไกโดรำลึก
- เผยสูตรลับ ‘ข้าวหาดเจ้าสำราญ’ สูตรลับประจำตระกูลของ ‘โศรยา บุนนาค’
- สูตรนี้เยียวยาจิตใจ! Bake Ministry เผยสูตร Custard Mille Feuille ขนมหวานเมนูทำยาก
- สูตรของว่าง Soft Strawberry Cream Cheese Cookies จาก ‘แองจี้ – แอนเจลิส บาเลก’
- ‘แพร คิทเช่น’ เผยสูตรทำ ‘ชาดำยูสุโซดา-พานาคอตต้าชาไทย’ สองความอร่อยจากชาน่าน