École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio โรงเรียนสอนทำอาหารไฮคลาสใจกลางกรุงของเชฟมิชลิน 20 ดาว
เคยสงสัยกันหรือไม่ ว่าใครเป็นผู้ที่ครองดวงดาวแห่งความอร่อย อย่าง มิชลินสตาร์ มากที่สุดในโลก และนั่นก็คงไม่พ้นเชฟระดับเวิล์ดคลาสอย่าง เชฟอลัง ดูคาส เชฟท่านเดียวในโลก ที่ได้ครอบครองดาวมิชลินถึง 20 ดวง ด้วยกัน และนั่นทำให้เขา ถือเป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจ และเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารระดับท๊อป รวมไปถึงร้าน Blue By Alain Ducasse ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี แต่จะเป็นอย่างไร หากเชฟในตำนานท่านนี้ มาเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารที่ใจกลางกรุงเทพฯ ณ สถานที่แห่งประวัติศาสตร์ อย่าง นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ? ดังนั้น HELLO! จึงขอพาทุกท่านทัวร์ โรงเรียน École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio (เอกอล ดูคาส – นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ) โรงเรียนสอนทำอาหารสุดไฮคลาส สำหรับผู้รักการทำอาหารทุกระดับ ที่เกิดจากวิสัยทัศน์ และความมุ่งมั่นของเชฟ อลัง ดูคาส ผู้มีชื่อเสียงระดับโลก
โรงเรียน École Ducasse นั้น มีจุดเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2542 และได้รับการยกย่องในความเป็นเลิศ ด้านการประกอบอาหาร สร้างเหล่าเชฟระดับแถวหน้าเข้าสู่วงการเชฟมืออาชีพ พร้อมแสดงฝีมือเป็นที่รู้จักในเวทีระดับโลก เช่นเดียวกับ เอกอล ดูคาส – นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ ที่พร้อมมีจุดมุ่งหมายเดียวกัน
“ผมมีความมุ่งมั่นในการถ่ายทอดมุมมองและประสบการณ์ความรู้ที่สั่งสมมา เพื่อความเป็นเลิศด้านศิลปะการทำอาหารและขนมอบให้กับคนรุ่นใหม่ที่ใฝ่หาความรู้… ซึ่งผมยินดีที่จะส่งผ่านวิสัยทัศน์นี้สู่ประเทศไทย ถือเป็นหนึ่งในจุดหมายแห่งใหม่ที่สามารถสร้างสีสันให้กับวงการอาหารระดับโลก”
เชฟ อลัง ดูคาส
สำหรับ โรงเรียน École Ducasse ที่ไทยนั้น เป็นโรงเรียน สอนศิลปะการประกอบอาหาร และฝึกอบรม แห่งแรกนอกกรุงปารีส ซึ่งกรุงเทพฯ เหมาะเป็นฐานสำหรับการฝึกอบรม เฉพาะทางในด้านศิลปะการประกอบอาหาร และขนมอบ และประเทศไทยเองนั้น มีการสืบทอดมรดกการประกอบอาหารอันโดดเด่น ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยกลุ่มเชฟมากความสามารถ รวมถึงผู้ที่หลงใหลในการฝึกฝนพัฒนาฝีมือ และการแสวงหาความสมบูรณ์แบบ ในการประกอบอาหารอย่างต่อเนื่อง ทั้งยังมีทั้งฟลักสูตรภาษาฝรั่งเศส และอังกฤษพร้อมแปลไทย
หลักสูตร
ที่นี่นั้น มีทั้งหลักสูตรสั้น และหลักสูตรยาว พร้อมต้อนรับเหล่าเชฟทั้งมือใหม่ ไปถึงมือฉมัง ทั้งมีการสอนด้วยภาษาไทย ภาษาอังกฤษ และภาษาฝรั่งเศส ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง พรั่งพร้อมด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย ได้มาตรฐานง่ายต่อการใช้งาน ทุกหลักสูตรถูกออกแบบ โดยคำนึงถึง ระยะเวลาในการเรียนการสอน และปรับ ให้เหมาะสมกับการเรียนรู้ทุกระดับ และจำกัดจำนวนผู้เข้าเรียนต่อหลักสูตร เพื่อให้เชฟผู้ชำนาญการ ได้ถ่ายทอดความรู้ ได้อย่างมีประสิทธิภาพแบบตัวต่อตัว โดยมีหลักสูตรดังนี้
หลักสูตรประกาศนียบัตร (Essentials Programmes)
- Culinary Art Essentials : ทักษะขั้นพื้นฐาน ของการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส เทคนิคการทำอาหาร ต้นตำรับฝรั่งเศสแนวร่วมสมัย พร้อมเคล็ดลับเชิงลึก ของอาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิก แบบตัวต่อตัว นอกจากนี้ นักเรียนทุกคนจะได้ร่วมฝึกงานกับเชฟมืออาชีพเป็นระยะเวลา 1 สัปดาห์
- French Pastry Art Essentials : เทคนิค และเคล็ดลับ ของศิลปะการทำขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส ผ่านทฤษฎีประยุกต์ ที่ยกระดับทักษะความสามารถ ด้านการทำขนมอบตลอดทั้งหลักสูตร พร้อมเสริมสร้างการเรียนรู้ด้านเทคนิคการถ่ายภาพ เพื่อเตรียมความพร้อม ในการสร้างสรรค์ผลงานหลากหลายเมนูขนมอบ
หลักสูตรระยะสั้น (Short Classes)
- Culinary Short Classes : เรียนรู้เทคนิคชั้นสูง และฝึกทักษะอย่างเข้มข้น ในการทำเมนูแบบฉบับมิชลินสตาร์จากร้านอาหารของ เชฟอลัง ดูคาส ร่วมไปด้วย เมนูอาหารระดับมิชลิน 3 ดาว ตำรับร้านอาหาร ของ เชฟอลัง ดูคาส ณ กรุงปารีส หรือคอร์ส Bistro Cuisine ค้นพบ และสัมผัสการประกอบอาหาร เมนูเอกลักษณ์ประจำถิ่น แบบชาวปารีเซียง
- Pastry Short Classes : เรียนรู้เทคนิคการขึ้นแป้งขนมอบพัฟ มาการอง เมนูช็อกโกแลต ด้วยเคล็ดลับต้นตำรับฝรั่งเศส
เรียกได้ว่า โรงเรียน École Ducasse มีครบครันทั้งทั้งสำหรับ คนที่เพิ่งเริ่ม ไปจึงถึงคนที่อยากเป็นเชฟระดับมืออาชีพ โดยต้องบอกเลยว่ามีบรรยากาศที่เป็นกันเอง และเต็มไปด้วบความสนุกสนาน รวมไปถึงถึงสถานที่ บนตึกสามชั้น ครบครันด้วยอุปกรณ์ทันสมัยมากมาย และยังมี คาเฟ่ École Ducasse ที่ตั้งอยู่ด้านล่าง พร้อมให้ท่านได้พักผ่อน เดินทางได้ง่าย อยู่ใจกลางเมือง แต่ยังคงไปด้วยความสงบ อาจเป็นด้วยบรรยากาศของ ปาร์คนายเลิศ ที่ทำให้รู้สึกดีเป็นอย่างมากด้วย บอกเลยว่า ถ้าหากได้เรียนทำอาหาร ในบรรยากาศที่เพอร์เฟคแบบนี้ ก็คงอยากมาเรียนทุกวันเลยล่ะ!