พบกับสังคมความรู้ระดับโลกที่ AIHM ในการเรียนหลักสูตรปริญญาตรี การบริหารจัดการธุรกิจบริการระดับสากล หรือ BBA in Global Hospitality Management

ถึงแม้สถาบัน AIHM (Asian Institute of Hospitality Management in Academic Association with Les Roches) จะก่อตั้งมาในเวลาเพียงไม่นาน แต่หลักสูตรปริญญาตรี การบริหารจัดการธุรกิจบริการระดับสากล หรือ BBA in Global Hospitality Management ของสถาบันก็เป็นที่น่าจับตามอง เนื่องจากสถาบันก่อตั้งโดย Minor Hotels หนึ่งในบริษัทที่ประกอบธุรกิจบริการที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก ในความร่วมมือทางวิชาการกับ Les Roches ซึ่งเป็นสถาบันสอนการโรงแรมมาตรฐานของสวิตเซอร์แลนด์อันดับต้นๆของโลก  

เพราะอะไรถึงเลือก AIHM 

HELLO! Education ได้พูดคุยกับ 3 นักศึกษา BBA in Global Hospitality Management ของ AIHM นักศึกษารุ่น 2 อย่าง ‘คุณโจ มิลเลอร์’ ซึ่งเป็นหนุ่มลูกครึ่งไทย-อังกฤษจากจังหวัดภูเก็ต และนักศึกษารุ่น 3 อย่างคุณ ‘Maya Maryam’ จากประเทศมัลดีฟส์  รวมทั้ง ‘คุณนิว-ชินกฤต เกิดสังข์’ หนุ่มน้อยผู้หลงรักงานบริการจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี 

อะไรทำให้พวกเขามาเรียนที่ AIHM คุณโจบอกเราว่า “ผมเกิดและเรียนโรงเรียนนานาชาติที่ภูเก็ตมาตลอด และเคยเรียนวิชาการโรงแรมที่ทางโรงเรียนสอน ทำให้ผมสนใจวิชานี้ จนกระทั่งสองปีก่อนผมทราบข่าวว่า Minor Hotels เปิดสถาบัน AIHM ขึ้นในประเทศไทยโดยใช้หลักสูตรจาก Les Roches ซึ่งผมทราบชื่อเสียงของ Les Roches จากเพื่อนที่เคยเรียนที่แคมปัสสเปนกับสวิส รวมทั้งผู้เกี่ยวข้องกับโรงเรียน นั่นเป็นครั้งแรกที่ผมรู้จัก AIHM และ Les Roches ก็เลยมาสมัครเรียนที่ AIHM” 

ส่วนคุณ Maya นั้นเลือกเรียนที่ AIHM ก็เพราะเธอตระหนักว่า การเรียนที่ AIHM ในวันนี้ส่งผลดีต่อเส้นทางอาชีพในอนาคตของตนเอง “หลังจากฉันเห็นรายละเอียดหลักสูตร BBA ของ AIHM ทำให้ฉันเห็นโอกาสมากมายหลากหลายในอนาคตที่รออยู่ การเรียนที่นี่ให้คำแนะนำที่ดีแก่เส้นทางสายอาชีพของฉัน ที่จะช่วยให้ฉันสามารถบรรลุเป้าหมายของตัวเองได้ เพราะการเรียนที่ AIHM ช่วยให้ฉันมีความรู้และประสบการณ์ที่กว้างไกลกว่าเดิม ซึ่งส่งผลดีต่ออนาคต ทำให้ฉันตัดสินใจสมัครเรียนที่นี่ค่ะ”

ทางด้านคุณนิวนั้นตั้งใจว่าจะเดินทางไปเรียนต่อยังประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เนื่องจากเคยไปเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่นั่น และรู้สึกว่าวิชาการโรงแรมที่สวิสนั้นคุณภาพเยี่ยม เมื่อทราบว่า AIHM มาเปิดสอนที่กรุงเทพฯ โดยใช้หลักสูตรการเรียนการสอนจาก Les Roches “ผมจึงไม่ลังเลเลยที่จะมาเรียนที่นี่” เขาตอบอย่างมั่นใจ

บรรยากาศการเรียนการสอนที่อบอุ่น

คุณนิวเล่าถึงบรรยากาศการเรียนการสอนที่อบอุ่นเป็นกันเองในแคมปัสบนชั้น 9 ของโรงแรม Avani+ Riverside Bangkok ว่า “อบอุ่นมากครับ หลังจากเปิดเทอมแค่สัปดาห์แรก ก็สนิทกันหมดเลย เรียกว่าเข้ากลุ่มกันได้เร็วมาก” 

เพื่อนร่วมรุ่นอย่างคุณ Maya เสริมว่า “ฉันรู้สึกประทับใจการเรียนการสอนของ AIHM มากค่ะ เพราะแตกต่างจากการเรียนการสอนแบบเก่า ที่นี่เราได้รับความรู้โดยเท่าเทียมกัน ไม่มีใครถูกทิ้งไว้ข้างหลัง นอกจากนี้ทาง AIHM ยังส่งเสริมนักศึกษาในทุกทาง อาจารย์จะพยายามรับฟังความคิดเห็นของพวกเรา เพื่อปรับปรุงการเรียนการสอนให้น่าสนใจขึ้น และเป็นการสื่อสารแบบสองทางมากขึ้นด้วยค่ะ”

และการเป็นนักเรียนต่างชาติของคุณ Maya ก็ไม่ได้ทำให้เธอรู้สึกเดียวดาย เพราะได้เพื่อนร่วมชั้นคอยพาเที่ยว  “นับแต่วินาทีแรกที่ฉันเหยียบผืนแผ่นดินไทย ก็รู้สึกทันทีว่าคนไทยให้การต้อนรับและพร้อมที่จะให้ความช่วยเหลือฉันเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นอาจารย์ เจ้าหน้าที่ของ AIHM และเพื่อนร่วมชั้น โดยไม่ทำให้ฉันรู้สึกกลัวหรือว่าอึดอัดเลย แต่กลับรู้สึกว่าฉันเป็นส่วนหนึ่งของพวกเขา แล้วพอวันที่สอง เพื่อนร่วมชั้นก็พร้อมจะติวให้ฉันซึ่งยังไม่เข้าใจบทเรียน”   

คุณโจเองก็รู้สึกไม่ต่างกัน “ผมชอบบรรยากาศในห้องเรียนของที่นี่มากเลยครับ เพราะมีกิจกรรมที่ยิ่งเราเข้าร่วมมากเท่าไร ก็ยิ่งได้พูดคุยกับเพื่อนและอาจารย์ ซึ่งทำให้เราสนใจขวนขวายหาความรู้ใส่ตัวมากยิ่งขึ้นเท่านั้น”  

“นอกจากนี้อาจารย์ยังเป็นเหมือน Mentor ให้กับพวกเราด้วยค่ะ” คุณมายาบอก “อาจารย์จะพยายามหาจุดด้อยในตัวเด็ก ถ้าหากเด็กไม่เก่งเรื่องการนำเสนอหน้าชั้นเรียน อาจารย์ก็จะโฟกัสเรื่องนี้ และคอยให้คำแนะนำ เพื่อให้เขาปรับปรุงทักษะและทำให้ดีขึ้น และถ้าหากเพื่อนคนไหนมีความสามารถด้านใดก็ตาม อาจารย์ก็จะยิ่งให้คำแนะนำเพิ่มมากขึ้นอีก และพัฒนาความสามารถด้านนั้นให้ดีจนเต็มศักยภาพ”

ตารางกิจกรรมในหนึ่งวันของการเรียน BBA ใน AIHM เริ่มต้นตั้งแต่ 9 โมงเช้า เพื่อเรียนวิชาแรกจนถึงช่วงเบรกตอน 10.30 – 11.00 น.จากนั้นจึงเรียนอีกวิชา ก่อนจะพักเที่ยง และเริ่มเรียนอีกครั้งตอน 13.30 น. อีก 3 วิชา ซึ่งคุณนิวบอกเราว่า “เป็นการเรียนที่น่าจะหนักกว่าเรียนในมหาวิทยาลัยทั่วๆ ไปเสียอีก มหาวิทยาลัยอื่นๆ สอน อย่างมากแค่เทอมละ 4 วิชา แต่ที่นี่เรียนเทอมละ 7 วิชา ซึ่งหมายความว่าเราต้องเรียนวิชาที่เป็นทฤษฎีอย่าง Marketing, Accounting, Sustainability, Cultural Awareness หรือ Managing Diversity เป็นต้น

“นอกจากนี้ผมยังชอบการเรียนที่ AIHM หลายอย่าง อาจารย์ชาวต่างชาติทุกคนล้วนแต่น่ารัก เต็มใจตอบทุกคำถามของพวกเรา ก่อนจะมาเรียนที่นี่ ผมเรียนโรงเรียนไทยมาตลอด พบว่าถ้าสงสัยอะไรในบทเรียนแล้วไปถามครู ครูจะตำหนิทันทีว่าทำไมตอนสอนไม่ตั้งใจฟัง แต่พอผมมาเรียนที่นี่ เราได้เห็นความกระตือรือร้นของอาจารย์
ที่จะอธิบายให้ฟังซํ้าอีกครั้ง หรือจนกว่าเราจะเข้าใจ ทำให้เรากล้าที่จะถาม”  

ฝึกงานเพิ่มประสบการณ์

หลักสูตร Bachelor of Business Administration in Global Hospitality Management ของ AIHM เป็นหลักสูตร 3 ปีครึ่ง หรือ 7 ภาคการศึกษา โดยภาคเรียนแรกจะเป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับ Practical Arts ซึ่งเป็นศาสตร์และศิลป์ของการฝึกปฏิบัติงานจริง 

เมื่อถึงเทอม 2 นักศึกษาจะได้ฝึกงานครั้งแรก ส่วนเทอม 3 และ 4 นักศึกษาจะได้เรียนวิชา Hospitality Management ซึ่งสามารถเลือกที่จะเรียนที่ AIHM หรือ Les Roches, Crans-Montana Campus ในสวิตเซอร์แลนด์ หรือ Les Roches, Marbella Campus ที่สเปน (Exchange programme) ก่อนจะฝึกงานอีกครั้งในเทอม 5 โดยสามารถเลือกฝึกงานในบริษัทหรือตามสายงานที่สนใจได้ทั่วโลก ส่วนเทอม 6 และ 7 นักศึกษาสามารถเลือกที่จะไปเรียนต่อที่ Les Roches (Dual degree) ได้ด้วยเช่นกัน 

สำหรับคุณโจ นักศึกษารุ่น 2 ซึ่งในเดือนกันยายนที่จะถึงนี้กำลังจะไปฝึกงานที่ยุโรป “ผมจะไปฝึกงานที่สหราชอาณาจักร ซึ่งครอบครัวผมอาศัยอยู่ จึงอยากไปฝึกงานที่นั่น เพื่อจะได้ใกล้ชิดกับครอบครัว เพราะผมไม่ได้เจอพวกเขามาเป็นเวลานานหลายปี ทำให้ที่นั่นกลายเป็นสภาพแวดล้อมใหม่สำหรับผมไปโดยปริยาย และช่วงเวลา 6 เดือนที่อยู่ที่นั่นผมจะได้ใช้ช่วงเวลานั้นค้นหาตัวเองด้วย” 

แม้ว่าจะยังไม่ถึงเวลาที่ต้องฝึกงาน แต่คำตอบในตอนนี้ของคุณ Maya ก็คือ เธอเลือกที่จะอยู่ฝึกงานที่เมืองไทยต่อไป 

“ฉันคิดว่าในเมื่อฉันเองก็อยู่ในไทยซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวอันดับต้นๆ ของโลกอยู่แล้ว จึงอยากฝึกงานในไทยเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในแผนกต่างๆ ฉันไม่อยากฝึกงานแค่ในแผนกเดียว แต่อยากหาประสบการณ์จากแผนกอื่นๆ ด้วย ก่อนจะมาเรียนที่นี่ ฉันเคยเป็นผู้ช่วยผู้จัดการแผนกบริการลูกค้าในธุรกิจนำเที่ยวที่มัลดีฟส์เป็นเวลานาน 4 ปี ดังนั้นฉันจึงอยากลองขยายศักยภาพของตัวเองไปในแผนกอื่นๆ ดูบ้าง”

เส้นทางชีวิตในอนาคต

สำหรับอนาคตของนักเรียนแต่ละคน ภายหลังจบการศึกษาจะเป็นอย่างไรต่อไป คุณนิวบอกเราว่า “ผมรู้ตัวเองมาตลอดเลยว่า โตขึ้นอยากทำงานในอุตสาหกรรมโรงแรม เพราะตัวผมเองนอกจากจะชอบท่องเที่ยวแล้ว ยังมีแพสชั่นในการเรียนภาษา ทั้งไทย อังกฤษ เยอรมัน และจีน นอกจาก AIHM จะให้ความรู้แก่ผมแล้ว ยังเปิดโอกาสให้ผมได้เรียนเนื้อหาของทุกวิชา สอนให้ผมรู้จักการทำงานเป็นทีม เพื่อเป็นคลังความรู้สำหรับงานในอุตสาหกรรมโรงแรมของผมในอนาคต” 

“หลังเรียนจบจาก AIHM แล้ว ฉันอยากลองสำรวจดูว่ามีทางไหนที่ฉันจะได้ทำงานในอุตสาหกรรมการโรงแรมและการท่องเที่ยวค่ะ” คุณ Maya ตอบคำถามเราพร้อมรอยยิ้ม ก่อนจะกล่าวต่อว่า “ซึ่งมีความหลากหลายและมีโอกาสมากกว่าที่คิด ไม่ใช่แค่โรงแรมและรีสอร์ท แต่ฉันยังอยากเป็นกูรูไม่ว่าด้านไหนในอุตสาหกรรมนี้ การมาเรียนที่นี่เป็นการเปิดโอกาสให้ฉันได้เข้าทำงานในองค์กรชั้นนำต่างๆ ของวงการท่องเที่ยวและโรงแรมเพิ่มมากขึ้นค่ะ” 

“ถ้ามีโอกาสผมก็อยากทำงานโรงแรมทันทีเลยครับ แต่อยากลองฝึกงานดูก่อนว่า ชอบทำตำแหน่งอะไร ซึ่งแผนกแรกที่ผมอยากลองเรียนรู้งานดูก็คือ แผนกประชาสัมพันธ์ เพราะเป็นหน่วยงานที่ต้องข้องเกี่ยวกับส่วนอื่นๆ นอกโรงแรม” คุณโจให้คำตอบแก่เรา

เตรียมความพร้อมสู่สนามจริง

“เราตั้งใจให้นักศึกษาเป็นศูนย์กลาง (Student Centric) ของการเรียน อาจารย์ของเราจะไม่ยืนพูดปาวๆ อยู่หน้าห้อง แต่จะกระตุ้นให้นักศึกษาตั้งคำถามอยู่เสมอว่า ทำไม” คุณวอร์เรน สแตนเวิร์ธ คณบดี พูดถึงบรรยากาศการเรียนการสอนที่ออกแบบมาเพื่อนักศึกษาอย่างแท้จริง 

“ในช่วงแรกๆ นักศึกษาอาจไม่กล้า แต่พอผ่านไปไม่กี่สัปดาห์พวกเขาจะรู้สึกว่าไม่เป็นไรที่จะตั้งคำถาม และเราสนับสนุนให้เกิดการถกเถียง อาจารย์เป็นผู้อำนวยความสะดวกในการเรียนรู้ เป็นสังคมวิชาการอย่างแท้จริง โดยมี Les Roches ร่วมพัฒนาหลักสูตรด้วยกันกับเรา 

“นอกจากนี้อาจารย์ของเรายังเป็นมืออาชีพที่ผ่านการคัดเลือกมาแล้วว่า ครํ่าหวอดในวงการโรงแรม ซึ่งไม่เพียงแต่พวกเขาจะต้องสอนทฤษฎีได้แล้ว ยังจะต้องสามารถสอนภาคปฏิบัติได้อีกด้วย อาจารย์จะทำหน้าที่เป็น Mentor ความสัมพันธ์ระหว่าง Mentor กับ Mentee เป็นอะไรที่พิเศษมาก Mentor จะไม่บอกให้ผู้เรียนทำอะไร แต่จะแนะแนวทางให้พวกเขาคิดเองว่าควรทำอย่างไร หรือตั้งคำถามให้พวกเขาหาคำตอบด้วยตัวเอง เพราะเราเชื่อว่าเรากำลังพัฒนาการเรียนรู้แบบอิสระบนเส้นทางที่ถูกต้อง”

คุณวอร์เรนยังกล่าวเสริมอีกว่า อนาคตของการโรงแรมและการท่องเที่ยวนั้นสดใสมาก เพราะหลังจากโควิด-19 ทำให้คนทั่วโลกอยากกลับมาท่องเที่ยวอีกครั้ง และนั่นหมายถึงอุตสาหกรรมการโรงแรมและการท่องเที่ยวจะเติบโตมากขึ้นอีก และ AIHM จะกลายเป็นศูนย์กลางสถาบันการศึกษาด้านการโรงแรมระดับโลกได้ในที่สุด