อากาศหนาวต้นปีแบบนี้ HELLO! เชื่อว่า เชียงใหม่ เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของใครหลาย ๆ คน ที่ต้องการไปสัมผัสอากาศเย็นสบายที่มีเพียงปีละครั้ง พร้อมเพลิดเพลินไปกับการเที่ยวแบบพักผ่อนหย่อนใจ และวันนี้เราจะพาทุกท่านไปอัพเดท 3 ร้านอาหารไทย ระดับไฮคลาสที่จะทำให้การไปเที่ยวเชียงใหม่ของคุณไม่น่าเบื่ออีกต่อไป แนะนำโดยหนังสือ Culinary Collective in Bangkok, Chaing Mai, Phuket by KTC การัณตีคุณภาพและรสชาติที่จะไม่มีวันลืม
KITI PANIT
เริ่มต้นร้านแรกก็ต้องไม่ธรรมดา เพราะเราจะพาทุกท่านมาพบกับร้านอาหาร ในคฤหาสน์ไม้สักหลังใหญ่อันเต็มไปด้วยเสนห์มนขลัง เเละเรื่องราวในวันวาน กับสถานที่ที่เคยเป็นห้างสรรพสินค้าแห่งแรกประจำเมืองเชียงใหม่ กับร้าน KITI PANIT นำเสนออาหารไทยล้านนาดั้งเดิม เเละอาหารไทยใหญ่ แต่เพิ่มความพิเศษจากทีมเชฟฝีมือดี ที่มารังสรรค์เมนูให้มีความฟิวชั่น อย่างพิถีพถันมากยิ่งขึ้น พร้อมการัณตีความอร่อยด้วยมิชลินไกด์
เมนูแรกขอแนะนำ ไก่ทอดมะแขว่นหนังกรอบ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของมะแขว่นรสเผ็ดซ่าที่ได้ ชื่อว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศแห่งเมืองเหนือ พร้อมเพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษ เผ็ดจี๊ดจ๊าด เรียกได้ว่าจิ้มทานกับไก่ทอดมีแต่คำว่าแซ่บ ต่อด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ยำผักชีไก่ย่าง น้ำยำกลมกล่อมจัดจ้าด เนื้อไก่ย่างมาอย่างดี เข้ากันสุด ๆ และมาเชียงใหม่ทั้งทีจะขาดเมนูอาหารเหนือได้อย่างไร ขอแนะนำเมนู น้ำพริกหนุ่ม จัดเสิร์ฟเป็นสำรับพร้อมเเคบหมูและผักสด น้ำพริกหนุ่มรสชาติทานง่าย ความเผ็ดกำลังพอดี จากสัดส่วนที่ลงตัวระหว่างพริกหนุ่ม และมะเขือยาวเผาหอมกลิ่นฟืนไฟ
อีกสองเมนูอาหารเหนือที่ขาดไม่ได้ กับ ข้าวซอยไก่ และ แกงฮังเล ที่บอกได้คำเดียวว่า ไม่ควรพลาด แกงฮังเล น้ำขลุกขลิกรสชาจิเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิด ที่คัดสรรมาอย่างดี ตามมาด้วยเนื้อหมูชิ้นโตที่นำไปเคี่ยว กับแกงโฮเมดหลายชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม เพื่อให้ได้รสชาติแบบครบรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน แทรกซึมในทุกอณู ตบท้ายด้วยการโรยขิงซอยเพื่อตัดเลี่ยน
เมนูสุดท้าย ข้าวซอยไก่ อีกหนึ่งไฮไลท์เด่น เสิร์ฟพร้อมน่องไก่ชิ้นโต ที่ต้มจนเปื่อมกำลังดี พิเศษด้วยน้ำข้าวซอยที่มีความเข้มข้น เเต่กลมกล่อม ส่วนใครที่ไม่ชอบแนวขลุกขลิกก็สามารถเติมน้ำซุปที่ทางร้านเสิร์ฟคู่มาให้กับตัวข้าวซอยได้เช่นกัน
การได้มาสัมผัสบรรยกาศ ที่อบอวลด้วยกลิ่นอายประวัติศาตร์ พร้อมรับประทานอาหารอร่อยในทุก ๆ เมนู มื้อนี้จะต้องกลายเป็นมื้อแห่งความประทับใจอย่างแน่นอน
NA CHANTRA
ออกนอกเมือง ไปขึ้นด้อยกันบ้าง กับ ร้านอาหาร ณ จันตรา ห้องอาหารกลางหุบเขาแสนสงบ รายล้อมด้วยวิวธรรมชาติที่มองเห็นวิวดอยสุเทพ-ปุยอย่างเต็มตา โดยตั้งอยู่ในบริเวณเ รีสอตร์ สไตล์โคโลเนียลผสมกลิ่นอายล้านนา จันตรา คีรี ชาเลต์ เชียงใหม่ รีสอตร์ ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ และประดับประดาด้วยของสะสมแนวแอนทีคหายาก
ทางร้านนำเสนอเมนูหลากหลาย ทั้งเมนูอาหารเหนือ เเละอาหารไทยรสจัดจ้าน จากหลายภูมิภาค ซึ่งเกิดจากความตั้งใจ และประสบการณ์มากมาของเจ้าของร้าน ที่เป็นนักชิมตัวยง และเป็นผู้ที่หลงรักในการทำอาหาร อย่าง คุณเกรียงศักดิ์ กัลยาวัฒนเจริญ
เมนูซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด คือ เมี่ยงหมูสับ เสิร์ฟพร้อมผักออเเกร์นิกสดกรอบ ที่ทางร้านปลูกเอง อย่าง ผักกาดเเก้ว และผักสมุนไพรปลอดสารพิษ ปิดท้ายด้วยการราดน้ำจิ้มซีฟู๊ด หรือน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยเข้ากันที่สุด มาต่อกันที่เมนูรวมดาวเด่นอาหารเหนือ อย่าง ออร์เดิร์ฟเมือง ไม่ว่าจะน้ำพริกอ่อง หอมกลิ่นเครื่องเทศ น้ำพริกกหนุ่ม แคบหมู หมูยอทอด ไส้อั่วแบบโฮมเมด ที่เรียกว่าอร่อยจัดเต็ม
เมนูถัดมาได้แก่ แกงฮังเล สูตรดั้งเดิม ที่ได้รับการสืบทอดมาจากเม่ของเชฟประจำร้าน โดยนำหมูมาเคี่ยวกับพริกแกงโขรกเอง ที่มีส่วนผสมของผงฮินเลแท้ ยาวนานกว่า 5 ชั่วโมง จนรสชาติเข้าเนื้อ เเละเปื่อยนุ่ม ปิดท้ายด้วยอาหารจานเดียวสุดพิเศษ ผัดกระเฉดกุ้งสด หนึ่งในเมนู ที่ทำให้ห้องอาหารเเห่นี้ ได้รับมิชลิน บิบ กูร์มองต์ มาครอบครอง ตั้งเเต่ปี 2020-2022 เพราะรสชาติที่ตราตรึง ของซอสที่มีทั้ง ความเผ็ด เปรี้ยว หวาน ส่วนปลายยอดผัดกระเฉดก็สดกรอบ หอมกลิ่นกระทะ จากการผัดไฟเเรง
มาร่วมดื่มดำกับอาหารรสเลิศ ท่ามกลางธรรมชาติแห่งขุนเขากับ ร้านอาหาร ณ จันตรา ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ เเละความใส่ใจ
PO CONCEPT DINING
ร้านไฟน์ไดนิ่งน้องใหม่มาแรง PO CONCEPT DINING แม้จะพึ่งเปิดได้ไม่นาน เเต่คิวยาวจองข้ามเดือนกันเลยทีเดียว เพราะการัณความไม่ธรรมดาจากการจับมือกันของ 2 เชฟฝีมือดี อย่าง เชฟเต๋า-พิรุฬห์ ภูมิคำ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและเต็มไปด้วยประสบการณ์มากมาย จากการร่วมงานกับโรงแรมระดับโลกหลายแห่ง และ เชฟนิค-วิพิทธิจักษ์ พิทยานนท์ ฟู๊ดดีไซเนอร์ชื่อดัง ฝีมือระดับนานาชาติ
คอร์สอาหารสุดครีเอทีฟ 10 เมนู ผ่านการสร้างสรรค์จากเชฟเต๋าและเชฟนิคผู้นำอาหารไทยมาแปลงโฉมให้สะดุดตาและโดดเด่น ทั้งรสชาติเเละหน้าตา เพื่อถ่ายทอดอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นทวิสต์ ที่เชื่อมโยงกับความทรงจำจากผู้คน ไม่ว่าจะเป็นเมนู ผัดกะเพรา ที่นำดัดเเปลงให้เเบ่งเสิร์ฟเป็น 3 จาน ได้เเก่ ขนมปังน้ำมันกะเพรา ตับไก่บดปรุงรส และเนยที่มีส่วนผสมของกระเทียม พริกขี้หนู ใบกะเพรา
เมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ได้เเก่เมืองคำ กุ้งแช่น้ำปลา ที่ได้นำกุ้งจากอาร์เจนตินามาหมักกับน้ำปลาพื้นบ้าน และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสามรส ที่ทำออกมาในรูปแบบกรานิต้าเย็นฉ่ำ เเต่รสชาติจัดจ้าน ถัดมาเป็นเมนไฮไลท์ คือ แกงส้มปลา โดยใช้ปลาหิมะมาม้วนกับแผ่นสาหร่าย ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเครื่องเคียงเป็นชะอมทอด ราดน้ำแก้งสมรสเด็ดที่ใช้เทคนิคคล้ายคลึงกับการทำล็อบสเตอร์บิสค์ ที่ต้องใช้เวลานานเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง ตบท้ายด้วยการเพิ่มมิติใหห้รสชาติด้วยน้ำมันชะอม
จบคอร์สด้วย เมนูของหวานที่เชฟได้แรงบันดาลมาจากกล้วยตาก แต่นำมาเสริมเติมแต่งให้กลายเป็นเมนูของหวานรสเลิศ ไม่ธรรมดา กับขนมหวานรูปทรงกล้วยเหมือนจริง เเต่ทำขึ้นจากไวท์ช็อคโกแลตกานาช สอดไส้มูสกล้วยและเค้กกล้วยหอม โรยหน้าด้วยครัมเบิลกล้วยตากกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกระทิอบควันเทียน หอมหวาน
เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ที่นอกนอกจากเมนูจะครีเอทีฟแล้ว ยังใช้วัถตุดิบคุณภาพและความใส่ใจของเชฟทั้ง 2 ทำให้ ร้าน PO CONCEPT DINING กลายเป็นร้านที่มีชื่อเสียงโด่งดังในเวลาไม่นาน
เรียกได้ว่าเป็น 3 ร้านอาหารไทย ประจำเชียงใหม่ ที่มีดีครบทั้งรสชาติและบรรยกาศ ส่วนใครที่กำลังจะเดินทางไปเชียงใหม่ ก็อย่าลืมกดเซฟไว้ได้เลย เพราะจะได้ไม่พลาดท่ีจะลิ้มลองความดีงามของ 3 ร้านมาแรงที่ HELLO! คัดสรรมาให้เเล้ว ว่ามาแรงตลอดปี 2022