ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว สำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัว เพื่อนๆ และผู้เป็นที่รักในช่วงเทศกาลที่กำลังจะมาถึง 4 จานโปรด!แบ่งปันเรื่องราวตลอด 12 เดือนที่ผ่านมาบนโต๊ะอาหาร เพื่อเฉลิมฉลองช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความรัก และการเชื่อมถึงกันของคนไทยกับการ กลับมาอยู่ร่วมกันอีกครั้ง น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่จึงแบ่งปันเมนูอาหารแสนอร่อยที่เหมาะกับการทำให้คนที่คุณรักได้สัมผัสกัน
ลาบทอด-สำหรับ 4 คน
- ข้าวเหนียว หรือข้าวหอมมะลิยังไม่หุงสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 2 ใบ ฉีกเป็นชิ้น และเด็ดก้านออก
- หมูบด 450 กรัม
- ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ ½ ถ้วย
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting สำหรับทอด 1 – 2 ถ้วย
ขั้นตอนการเตรียม
- คั่วข้าวเหนียว และใบมะกรูดด้วยไฟปานกลาง คั่วอย่างต่อเนื่องจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง และใบมะกรูดเริ่มแห้งกรอบ
- เมื่อส่วนผสมเย็นลง บดข้าว และใบมะกรูดในครกจนเข้ากัน
- ผสมหมู ข้าวคั่ว หอมแดง ตะไคร้ ข่า ผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกันในอ่างผสม
- ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนด้วยมือ และนำไปทอดในน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting จนเหลืองกรอบพร้อมรับประทาน
ค็อกเทลกุ้งอบกระเทียม สำหรับ 4 คน
- กุ้งสดที่แกะเปลือก ทำความสะอาดแล้ว แต่คงเหลือส่วนหางไว้ 450 กรัม
- น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Virgin 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เกลือ
- พริกไทยดำบด
- กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
- ชีสพาร์เมซานขูด ¼ ถ้วย
- พาสลีย์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมารินาร่าอุ่นสำหรับจิ้ม
ขั้นตอนการเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และวางแผ่นรองอบบนถาด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสมขนาดใหญ่ และวางกุ้งบนถาด
- นำถาดเข้าเตาอบเพื่อย่างกุ้ง โดยย่างจนสุกเหลืองทั่วทั้งตัว ใช้เวลาประมาณ 8 – 10 นาที
- เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาร่าอุ่นที่เตรียมไว้
เค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง สำหรับ 4 คน
- ดาร์คช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตชิพ 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- แป้งอัลมอนด์ 1 ¾ ถ้วย
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
- หักช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตชิพลงในถ้วย และนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนช็อคโกแลตละลาย
- เติมน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ น้ำตาลทรายขาว และไข่แดงลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ตีให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งอัลมอนด์ ผงโกโก้ และคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยสเปตูล่าจนเข้ากัน
- ภายในอ่างผสมอีกใบ นำไข่ขาวมาตีให้ตั้งวงด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 3 – 5 นาที
- ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงไปในส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน ผสมแป้งให้ดูเรียบเนียน นุ่มขึ้นรูป
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้ก และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 – 30 นาที
- นำเค้กออกจากเตาอบ และพักไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนจานพร้อมเสิร์ฟ
ขนมครก สำหรับ 4 คน
ส่วนประกอบของไส้ (คัสตาร์ด)
- กะทิ 425 กรัม 1 กล่อง
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนชา
ส่วนผสมด้านนอก (เปลือกขนม)
- กะทิ 425 กรัม 1 กล่อง
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก ½ ถ้วย ตั้งในอุณหภูมิห้อง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา
- น้ำดื่มอัดแก๊ส ½ ถ้วย
สำหรับการประกอบอาหาร
- น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสับ ข้าวโพดแกะเมล็ด หรือมะพร้าวขูด สำหรับโรยหน้าตามชอบ
ขั้นตอนการเตรียม
- เตรียมคัสตาร์ด: ผสมวัตถุดิบสำหรับทำคัสตาร์ดทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อที่มีฝาปิดตั้งไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ และตุ๋นจนกว่าส่วนผสมจะข้นเป็นเวลา 2 – 4 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้
- เตรียมเปลือกขนม: ผสมกะทิ ข้าว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และเกลือในเครื่องผสมอาหาร และผสมกันจนเข้ากันดี เติมน้ำดื่ม และเปิดเครื่องผสมอีกครั้งถึงสองครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเรียบเนียน
- อุ่นกระทะหลุมทำทาโกยากิด้วยไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้วนำน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting มาทาให้ทั่วหลุม
- เทส่วนผสมของเปลือกลงไปในหลุม โดยเหลือพื้นที่ด้านบนประมาณ ¼ ไว้ จากนั้นตักส่วนผสมคัสตาร์ดประมาณ 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว
- รอให้แป้งสุกจนเหลืองในด้านล่าง และคงความนุ่มด้านบนไว้ โดยใช้เวลาประมาณ 5 – 7 นาที
- ตกแต่งหน้าตามใจชอบในช่วง 2 นาทีสุดท้ายก่อนตักขนมออกจากเตา
- เมื่อแป้งสุกได้ที่ ใช้ช้อนค่อยๆ แกะขนมออกจากกระทะ และนำไปพักไว้บนจาน จัดเสิร์ฟเมื่อขนมยังคงความอุ่นไว้