จบกันไปแล้วค่ะ สำหรับอีเวนต์ใหญ่แห่งความภาคภูมิใจของคนทำอาหาร การประกาศร้านอาหารติดดาวมิชลิน ในงานเปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา’ ประจำปี 2019 โดยงานนี้มี 7 ร้านอาหารไทยหน้าใหม่คว้าดาวมิชลิน ไว้ได้ จะมีร้านไหนบ้างนั้น เตรียมเช็กลิสต์ไว้ได้เลยค่าาา
1. ฤดู (Le Du)
เริ่มต้นกันที่ร้านแรก ฤดู (Le Du) ร้านอาหารไทยร่วมสมัย ที่เลื่อนขั้นจากระดับเพลต (Plate) ที่มีเกณฑ์การให้คือ ต้องเป็นร้านที่นำเสนออาหารคุณภาพดีโดยใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และสะท้อนความสามารถในการปรุงอาหารที่ดี มาเป็นร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน โดยมีเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เป็นผู้อยู่เบื้องหลัง รังสรรค์เมนูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล อาทิ เมนูข้าวแช่ ที่มาในรูปแบบไอศกรีมข้าวหอมกลิ่นน้ำลอย
ที่อยู่: 399/3 ซอย สีลม 7 แขวง สีลม เขต บางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
โทรศัพท์: 09–2919–9969
2. เมธาวลัย ศรแดง
ร้านที่สอง ‘เมธาวลัย ศรแดง’ ร้านอาหารไทยสไตล์คลาสสิกที่บรรจงสร้างอาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นถึงเครื่องและปรุงอย่างประณีต ไม่ว่าจะเป็นเมนูหมี่กรอบ ยำตะไคร้ และแกงคั่วปูชะอม ซึ่งดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารง่ายๆ นั้น แต่ด้วยกรรมวิธีการปรุงอย่างประณีตให้ได้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแต่มีความซับซ้อน เหตุนี้เองที่มัดใจลูกค้า จนทำให้ต้องแวะเวียนกลับมากินกันตลอดถึง 60 ปี
ที่อยู่: Methavalai Residence Bankok Hotel 78/2 ถนน ราชดำเนินกลาง แขวง วัดบวรนิเวศ เขต พระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
โทรศัพท์: 0-2224-3088
3. R-Haan (อาหาร)
R-Haan (อาหาร) ร้านอาหารที่นำเสนออาหารไทยสไตล์ต้นตำรับทั้งอาหารท้องถิ่นพื้นบ้านและอาหารชาววัง โดยใช้วัตถุดิบชั้นดีจากทั่วประเทศ ภายใต้การควบคุมของเชฟชุมพล แจ้งไพร ที่ได้แรงบันดาลใจการรังสรรค์อาหารมากจากประโยคที่ว่า “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” กลายเป็นที่มาของเมนู ตรี โท เอก โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ต แต่ละเซ็ตมี 18 รายการ พร้อมกับเมนูเซอร์ไพรส์อีกหนึ่ง 1 เมนูให้คุณได้ตื่นเต้น
ที่อยู่: 141 132 ซอย ไปดี มาดี กลาง แขวง คลองตันเหนือ เขต วัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110โทรศัพท์: 0–2059–0433
4. สวรรค์ (Saawaan)
สวรรค์ (Saawaan) เพียงแค่ชื่อก็คงเดาได้ว่า เมื่อได้ลิ้มลองต้องเหมือนกับขึ้นสวรรค์แน่ๆ แน่นอนเลยค่ะ เพราะร้านสวรรค์ที่ให้บริการอาหารไทยสไตล์ร่วมสมัย แต่ยังคงรสชาติแบบไทยแท้ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากแหล่งชั้นดีอย่างปูอ่องออร์แกนิกจากจังหวัดสิงห์บุรี โดยมีเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ เป็นหัวเรือใหญ่ ครีเอตเมนูสุดสร้างสรรค์อย่างดิปมันปู และ Amuse Bouche ไข่ลูกเขย ที่เสิร์ฟมาในเปลือกไข่วางอยู่บนกองฟางอย่างแปลกตา
เปิดวันพุธ-วันจันทร์
ที่อยู่: 39/19 Soi Suan Plu. Sathorn Road (3.59 mi) Bangkok, Thailand 10120
โทรศัพท์: 0–2679–3775 และ 06–3370–1991
5. ศรณ์ (Sorn)
ลองมากินอาหารใต้ภายในบรรยากาศลักซ์ชัวรีใจกลางสุขุมวิทกันที่ ศรณ์ (Sorn) บรรจงเสิร์ฟอาหารใต้ โดยมีเจ้าของร้านเป็นคนใต้โดยกำเนิดอย่างคุณไอซ์-ศุภักษร จงศิริ และเชฟยอด-ยอดขวัญ อยู่พุ่มพฤกษ์ เชฟมากฝีมือมาบรรจงสร้างสรรค์อาหารใต้ที่ใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเกษตรกรและชาวประมง เมนูแนะนำคือ Sand Mole Crabs จักจั่นทะเลคั่วเกลือ และ Gems On Crab Stick (กรรชูเปียง) กรรเชียงปูม้านึ่งไข่เยิ้มแบบยางมะตูม
ที่อยู่: 56 แขวง คลองตันเหนือ เขต คลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
โทรศัพท์: 09–9081–1119
6. เรือนปั้นหยา (Ruean Panya)
เซอร์ไพรส์มากๆ เลยค่ะ เมื่อร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในเขตปริมณฑลที่ได้ 1 ดาวมิชลิน อย่าง เรือนปั้นหยา (Ruean Panya) จังหวัดสมุทรสาคร ติด 1 ใน 8 ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน โดยร้านเรือนปั้นหยานี้เป็นร้านอาหารแบบครอบครัวเล็กๆ แต่มีชื่อเสียงจากการบอกต่อกันปากต่อปากถึงความอร่อยและคุณภาพที่เหนือชั้น โดยเจ้าของร้านบรรจงปรุงทุกเมนูเองด้วยความพิถีพิถัน เมนูเด็ดของที่นี่คือ หลนปูเนื้อ และกุ้งกุลาอบเกลือ
ที่อยู่: 1300/600 ถนนท่าปลง สมุทรสาคร
โทรศัพท์: 0–3442–4707 และ 06–2242–4707
7. สวนทิพย์
ถัดมาที่ร้านสุดท้ายซึ่งอยู่ในเขตปริมณฑลเช่นกัน ‘สวนทิพย์’ (นนทบุรี) ร้านอาหารสไตล์ไทยโบราณแสนประณีตแบบชาววัง ตั้งอยู่ท่ามกลางบรรยากาณร่มรื่นของแมกไม้เขียวขจีริมแม่น้ำ เมนูแนะนำคือ เมี่ยงสวนทิพย์ แกงขี้เหล็ก และยำส้มโอ
ที่อยู่: 17/9 หมู่7 9 สุขาประชาสรรค์ 2 ซอย 76 ตำบล บางพูด อำเภอ ปากเกร็ด นนทบุรี 11120
โทรศัพท์: 0–2583–3748