พาชิมไฟนอลเมนู White Asparagus จาก ‘Ciao Terrazza’ ร้านอาหารอิตาเลียนที่เปิดให้บริการเพียงปีละฤดู

เมื่อวัตถุดิบที่ดีที่สุดในฤดูกาล ‘หน่อไม้ฝรั่งขาว’ (White Asparagus) ถูกนำมารังสรรค์เป็นคอร์สอาหารแสนพิเศษ ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย ถึงของหวาน เพื่อเป็นไฟนอลเมนูของซีซั่นก่อน ร้าน Ciao Terrazza (เชาว์ เทอราซซ่า) ห้องอาหารอิตาเลียนของ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ก่อนจะปิดประจำปีในช่วงฤดูร้อนและฤดูฝน ซึ่งปีนี้จะเปิดให้บริการถึงวันที่ 2 เมษายน 2566 เป็นวันสุดท้าย

ห้องอาหารอิตาเลียนที่จะได้พบกันเพียงปีละช่วงสั้นๆ

เพราะในหนึ่งปี Ciao Terrazza จะเปิดให้บริการเพียงแค่ช่วงฤดูหนาวสั้นๆ เนื่องจากห้องอาหารอิตาเลียนแห่งนี้ตั้งอยู่ริมท่าน้ำของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นโซน Outdoor ทั้งหมด สภาพอากาศจึงส่งผลอย่างมากต่อประสบการณ์การรับประทานอาหาร กลายเป็นที่มาว่าทำไมในหนึ่งปีเราถึงได้ลิ้มรสความอร่อยของ Ciao Terrazza เพียงปีละช่วงสั้นๆ เท่านั้น

ด้วยระยะเวลาเสิร์ฟเพียงปีละครั้ง ทำให้หัวหน้าเชฟอย่าง เชฟดาริโอ บุสเนลลี่ (Chef Dario Busnelli) มุ่งมั่นตั้งใจในการรังสรรค์แต่ละเมนูให้ออกมาอร่อยและตราตรึงอยู่ในความทรงจำของลูกค้ามากที่สุด สำหรับไฟนอลเมนูประจำฤดูกาลนี้ เชฟดาริโอจึงเลือกหยิบหน่อไม้ฝรั่งขาว อันเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากในช่วงปลายฤดูหนาวของอิตาลี มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักชูความอร่อย

หน่อไม้ฝรั่ง วัตถุดิบหลักที่แทรกตัวอยู่ในเมนูแรกจนจานสุดท้าย

สำหรับเมนูหน่อไม้ฝรั่งขาว (White Asparagus) มีตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงขนมหวาน ซึ่งทุกจานล้วนมีหน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย

เริ่มกันที่จานไฮไลต์สำหรับคออาหารอิตาเลียนอย่าง ริซอตโต้หน่อไม้ฝรั่งขาว เสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์และไข่ปลามุลเล็ตจากแคว้นซาร์ดิเนีย ซึ่งจานนี้เชฟดาริโอ้ได้ใช้เทคนิคการปรุงที่ดึงความหวานของหอยเชลล์ออกมาให้เข้ากันอย่างลงตัวกับความหวานของหน่อไม้ฝรั่งที่ซ่อนอยู่ในริซอตโต้ ตัดรสชาติความครีมมี่ด้วยซอสเสาวรสด้านบน เกิดเป็นรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวและเป็นเอกลักษณ์

อีกหนึ่งเมนูที่เชฟดาริโอแนะนำและไม่อยากให้พลาดเลยก็คือ เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นทรงกลม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งขาวและซอสไวน์มาร์ซาลา โดยเนื้อแกะได้รับการปรุงด้วยการจี่ในกระทะ จากนั้นเชฟจึงนำซอสถั่วพิสตาชิโอและพาร์สลีย์ราดบนเนื้อแกะ ก่อนจะนำเข้าเตาอบเพื่อให้กลายเป็นครัสต์ (Crust) เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบด้านบน

ปิดท้ายด้วยของหวานที่ไม่เคยเสิร์ฟที่ไหนมาก่อน นั่นก็คือ ไอศกรีมเจลาโต้หน่อไม้ฝรั่งขาวผสมน้ำมันมะกรอกกับแบล็คทรัฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งขาว เพียงแค่ได้ยินชื่อรสชาติก็ต้องเกิดความสงสัยใคร่รู้ทันทีว่าไอศกรีมรสหน่อไม้ฝรั่งขาวจะเป็นอย่างไร ยิ่งเมื่อได้ทานคู่กับหน่อไม้ฝรั่งขาวหั่นเต๋าแล้ว ยิ่งเพิ่มความซับซ้อนและความกลมกล่อมให้กับของหวานจานนี้เป็นอย่างดี ไม่ว่าคุณจะเป็นสายหวานหรือไม่ ก็อยากให้ได้ลิ้มลองสักครั้ง

นอกเหนือไปจากเมนูไฮไลต์ที่เชฟดาริโอตั้งใจนำเสนอแล้ว ไฟนอลเมนูคอร์สนี้ยังมีจานน่าสนใจอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น หน่อไม้ฝรั่งขาวต้มในเนยและใบไทม์ ทานคู่กับไข่ลวกที่ต้มด้วยอุณหภูมิ 36 องศาเพื่อให้ไข่แดงยังไหลเยิ้มอยู่, ราวิโอลีสอดไส้เนื้อไก่ ทานคู่กับหน่อไม้ฝรั่งขาวและแบล็คทรัฟเฟิล, แซลมอนออร่าคิงที่จี่บนกระทะจนหนังกรอบ เสิร์ฟในซุปชาวเดอร์หน่อไม้ฝรั่งขาวและหน่อไม้ทะเล และเนื้อซี่โครงวากิวตุ๋นจนเปื่อย ราดซอสทรัฟเฟิลชุ่มฉ่ำ

ใครที่หลงรักในรสชาติของอาหารอิตาเลียน ไม่ควรพลาดไฟนอลเมนูแสนพิเศษนี้ด้วยประการทั้งปวง รีบสำรองโต๊ะได้ที่ ร้าน Ciao Terrazza ซึ่งจะเปิดให้บริการเฉพาะมื้อค่ำทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00 น. – 22.30 น. จนถึงวันที่ 2 เมษายน 2566 ถ้าพลาดฤดูกาลนี้ไป ต้องรอจนถึงเดือนตุลาคมเลยถึงจะได้มาลิ้มรสความอร่อยฉบับเชาว์ เทอราซซ่าอีก

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งได้ทาง โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ

• โทร 02-659-9000
• อีเมล mobkk-restaurants@mohg.com