ด้วยชีวิตที่พลิกผันของลูกครึ่งสาวขาลุย ที่ขอลาออกจากงานประจำที่กำลังรุ่งโรจน์ในวงการประกันภัย เพื่อมายืดหยัดด้วยลำแข้งของตัวเธอเอง กับร้านอาหารสไตล์อเมริกันที่อัดแน่นไปด้วยคุณภาพอย่าง “City SkyLine”
จุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณแคทเทอร์รีน ลูกสาวของ พล.ต.ต ก้องเกียรติ และคุณแมรี่ อภัยวงศ์ รวมถึงมีศักดิ์เป็นหลานสาวของคุณปู่ควง อภัยวงศ์ นั้นสนใจในการทำอาหารและสามารถทำออกมาได้ดีทั้งที่ไม่เคยร่ำเรียนทางนี้มาก่อนอาจเป็นเพราะคนใกล้ตัวที่หล่อหลอมให้เธอรักในการทำอาหารโดยไม่รู้ตัว
“ตอนเด็กๆแคทชอบดูพี่เลี้ยงทำอาหารค่ะ พี่เขาเป็นคนทำอาหารอร่อย และพิถีพิถันมาก แคทก็เลยชอบเข้าไปมีส่วนร่วมในการทำอาหารอยู่บ่อยๆ คุณพ่อเองก็เคยมีร้านอาหาร ที่ทำเป็นงานอดิเรก บวกกับตอนเรียนอยู่มหาวิทยาลัยที่อเมริกา คุณแม่ค่อนข้างเข้มงวดเรื่องเงิน แคทเลยไปทำงานพาร์ทไทม์ เป็นเด็กเสิร์ฟบ้าง เป็นบาร์เทนเดอร์บ้าง เลยเป็นชื่นชอบการทำอาหารเป็นพิเศษค่ะ”
เมื่อมาถึงช่วงเวลาที่เธออยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง พรสวรรค์ในการทำอาหารจึงเปล่งประกายขึ้นมาอีกครั้ง
“จุดเริ่มต้นของ City Skyline มาจากตอนที่ Food Truck เริ่มฮิตที่เมืองไทย แคทเลยเริ่มมีความคิดอยากมีร้านเป็นของตัวเอง พอเพื่อนๆมาบ้าน ก็ได้มีโอกาสได้ลองทำให้เพื่อนทาน เพื่อนๆชมกันยกใหญ่ และเชียร์ให้แคทเปิดร้านเลยค่ะ ตอนนั้นรู้สึกดีใจมากๆที่มีคนชอบ ทำให้เริ่มหาข้อมูลจริงจัง”
คุณแคทใช้เวลาศึกษาหาข้อมูลและลองผิดลองถูกด้วยตัวเองอยู่หลายครั้ง จนในที่สุดก็ลงตัวและเปิดเป็นร้านอาหารสไตล์อเมริกันในบรรยากาศแบบสบายๆใจกลางเมืองอย่างสุขุมวิท ซึ่งจากวันนั้นถึงวันนี้เธอใช้เวลาเพียง 6 อาทิตย์ ในการสร้างเสียงบอกต่อถึงความอร่อยและรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ให้ลูกค้าพากันแวะเวียนมาที่นี่อย่างไม่ขาดสาย สมความตั้งใจของคุณแคทที่อยากทำอาหารสไตล์อเมริกันแบบดั้งเดิมให้คนไทยได้ทาน เสมือนได้ไปทานที่รัฐเคนตั๊กกี้บ้านเกิดของคุณแม่เธอเลยจริงๆ ทุกเมนูในร้านนั้นเป๊ะมาก มีการชั่ง ตวง และจับเวลาในการทำทุกครั้ง ลูกค้าที่ร้านจึงมั่นใจได้ว่าอาหารจะมีรสชาติเหมือนกัน และได้คุณภาพที่สม่ำเสมอ
.
“เมนูที่คนชอบสั่งกันมากที่สุดเป็นเบอร์เกอร์คาวบอยค่ะ เป็นเบอร์เกอร์ที่ข้างในมีทั้งเนื้อชุ่มช่ำไปด้วยซอสบาร์บีคิว พร้อมกับชีสที่ละลายเข้าเนื้อ ปิดท้ายด้วยเบคอนกับหัวหอมทอด และทีเด็ดของทางร้านคือขนมปังที่ใช้ จะเป็นขนมปังที่มีรสเผ็ดนิดๆค่ะ ทำให้กินแล้วได้กลิ่นเครื่องเทศหอมๆ และไม่เลี่ยนอีกด้วย”
.
“และอีกเมนูที่คนมักจะติดใจ รวมถึงสะใภ้ไฮเนคกี้ตระกูลดังแห่งไมเนอร์กรุ๊ปอย่าง คุณเคที ภรรยาของคุณบิล ไฮเนคกี้ ที่เอ่ยปากชมว่าติดอกติดใจอย่างมาก คือ เมนูแม็ค แอนด์ ชีส ของทางร้าน เพราะแคทใช้ชีสอย่างดี ที่มีความมันและกลมกล่อม ไม่เหมือนทานแมค แอนด์ ชีส แบบสำเร็จรูปแน่นอน คุณเคทียังพูดกับแคทอีกว่าจะพาคุณจอห์นลูกชายคนโตมาทานให้ได้ เพราะคุณจอห์นชอบทานแมค แอนด์ ชีส มากๆ”
ไม่เพียงแค่ลูกค้าในร้านที่พอได้ทานแล้วต้องกลับมาทานอีก แต่คนที่บ้านก็ติดใจฝีมือคุณแคทไม่แพ้กัน อย่างเช่นลูกสาวและลูกชาย “น้องอลันนา และน้องเคเลน” ของคุณแคท ที่มักจะอ้อนขอให้ดิลิเวอรี่เบอร์เกอร์มาที่บ้าน แถมยังเอ่ยปากชมว่าคุณแม่ทำอร่อยที่สุดแบบไม่ขาดปากอีกด้วย เรียกได้ว่าอาหารที่คุณแคทรังสรรค์ด้วยความตั้งใจนั้นสามารถชนะใจทั้งคนในบ้านและนอกบ้านได้อย่างสบายๆ
หลายคนอาจสงสัยถึงที่มาของชื่อร้านอย่าง Skyline ว่าเป็นร้านที่อยู่บนตึกสูงหรืออย่างไรกัน แต่เมื่อเราได้มาสัมผัสที่นี่ด้วยตัวเอง ก็พบว่า ที่นี่เป็นร้านอาหารที่ไม่ได้อยู่สูงบนตึกระฟ้า มีแค่แบล็คกราวน์เป็นวอลเปเปอร์วิวสวยให้ได้สัมผัสบรรยากาศไปอีกแบบ ราวกับจะสื่อสารกับเราว่านี่คือร้านอาหารที่เรียบง่ายสบายๆแต่ชนะใจคุณได้ด้วยรสชาติที่เปี่ยมด้วยคุณภาพอย่างแท้จริง