[bttseo_breadcrumb]

วันนี้ HELLO! ขอพาแฟนคลับสายเนื้อไปท่องโลกแห่งเนื้อจาก Australia กับประสบการณ์ในรูปแบบ Virtual Chef’s Table โดยมีชฟมากความสามารถอย่างเชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม ที่ครั้งนี้จะมาบอกเล่าเรื่องราวในฐานะแบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie Beef เนื้อวัวนำเข้าจากประเทศ Australia กับรสชาติและวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ที่บ้าน

Cr. Meat & Livestock Australia, True Aussie Beef & Lamb

HELLO! จะมาทำความเข้าใจง่ายๆ เกี่ยวกับเนื้อวัวออสเตรเลีย อย่างที่รู้กันดีอยู่แล้วการเลี้ยงดูสัตว์ในฟาร์มส่งผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ของออสเตรเลีย นอกจากนั้นประเทศ Australia ยังมีความโด่งดังอย่างมากทางด้านเนื้อวัวและเนื้อแกะ โดยมี Meat & Livestock Australia (MLA) โดยมีตราสินค้า True Aussie Beef and Lamb คอยประชาสัมพันธ์เนื้อวัวสู่ตลาดทั่วโลก

Cr. Envato

และเมนูที่เชฟแพมนำเสนอในวันนี้คือ Beef Sando, House Mustard Mayo, Chili Sauce, House Kyokotsu Sauce ซึ่งใช้เนื้อส่วนใบพาย หรือ Oyster Blade เป็นวัตถุดิบ ซึ่งเนื้อส่วนนี้เมื่อปรุงแล้ว เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะละลายคอลลาเจนเข้าไปในเนื้อ ทำให้เนื้อย่างมีรสชาติหอมเข้มข้นและนุ่ม ซึ่งหลังจากที่เราได้ลิ้มลองรสชาติแล้ว ก็ขอการันตีความนุ่มและรสชาติที่สุดแสนจะเข้มข้นเลย

“ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคทั่วโลกจะหลงรักเนื้อวัวคุณภาพสูงจากออสเตรเลีย ทุกวันนี้ผู้คนเริ่มให้ความสนใจมากขึ้นว่าอาหารที่พวกเขากินมีแหล่งผลิตจากไหนเพราะเรื่องนี้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพและรสชาติอาหารโดยตรง ซึ่งเนื้อวัวออสเตรเลียคือตัวเลือกอันดับหนึ่งของแพมค่ะ เพราะมีคุณภาพที่ดีสม่ำเสมอและรสชาติระดับพรีเมียม” ชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม กล่าว

Cr. Meat & Livestock Australia, True Aussie Beef & Lamb

ปิดท้ายกันด้วยเคล็ดลับการปรุงเนื้อวัวจากเชฟแพม ที่จะมายกระดับเนื้อวัวออสเตรเลียที่บ้านที่ใครๆ ก็สามารถนำไปทำได้ โดยชื่อเมนูนั้นคือ Beef Sando และมี House Mustard Mayo, Chili Sauce, House Kyokotsu Sauce

วัตถุดิบ:

Cr. Envato

คัตสึซอส

  • ขิง 50 กรัม
  • กระเทียม 60 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
  • วูสเตอร์ซอส 160 กรัม
  • น้ำผึ้ง 12 กรัม
  • ซอสถั่วเหลืองสูตรลดเกลือ 12 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม

เนื้อวัว

  • เนื้อใบพายแฟลตไออ้อนจากออสเตรเลีย หนัก 1½ ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นละ 6 ออนซ์ 4 ชิ้น)
  • เกลือ 1 ½ ช้อนชา แยกไว้
  • พริกไทย 1 ช้อนชา แยกไว้
  • แป้ง½ ถ้วย
  • ไข่ 1 ฟอง (ตอกไว้ให้เรียบร้อย)
  • นม ¼ ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 1 ½ ถ้วย
  • กระเทียมผง ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันกาโนลาสำหรับผัด 2 ถ้วย
  • ขนมปังโทสต์หั่น 8 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุง

Cr. Meat & Livestock Australia, True Aussie Beef & Lamb

ขั้นตอน 1: ค่อย ๆ ใช้ค้อนทุบเนื้อแฟลตไออ้อนแต่ละชิ้นให้เหมาะสมขนาดของขนมปัง โดยทุบให้แต่ละชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว ปรุงรสเนื้อสเต็กด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชา สามารถลอกขอบขนมปังออกได้ตามความชอบ

ขั้นตอน 2: เตรียมทำขนมปังโดยใช้ชาม 3 ใบ ชามใบแรกใช้ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยที่เหลือ ชามใบที่สองตีไข่ผสมกับนม ส่วนชามใบที่สามใส่เกล็ดขนมปังเตรียมไว้

ขั้นตอน 3: คลุกเนื้อสเต็กกับแป้ง เขย่าเศษแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ แล้วคลุกเนื้อสเต็กบนเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งสองด้าน พักสเต็กแฟลตไออ้อนบนตะแกรง ช่วงที่รอหันไปเตรียมซอส

ขั้นตอน 4: ผัดขิงกับกระเทียมให้ส่งกลิ่นหอม เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปและเคี่ยวให้ข้น 

ขั้นตอน 5: อุ่นน้ำมันในกระทะก้นลึก (เหมือนหม้อแบบดัตช์หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่) เมื่อน้ำมันร้อนถึง 375°F วางเนื้อสเต็กลงไป 2 ชิ้น ทอดด้านละ 90 วินาทีหรือจนกว่าเนื้อสเต็กจะเป็นสีน้ำตาลทองและให้อุณหภูมิในชิ้นเนื้อสูงถึง 130°F จะให้ความสุกระดับ medium-rare นำสเต็กขึ้นพักบนตะแกรง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอน 6: นำเนื้อใบพายออสเตรเลียที่ปรุงวางบนขนมปังที่ทาซอสแล้ว โปะหน้าด้วยขนมปังชิ้นที่สอง แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

#TrueAussieBeefTH #TrueAussieRecipe #TrueAussieBeef

Cr. Meat & Livestock Australia, True Aussie Beef & Lamb