‘คุณปรมินทร์ ศรีชวาลา’ กับความประทับใจร้านพิซซ่าเนเปิ้ลส์ที่อิตาลี จนต้องยกมาเปิดที่ไทย

เปิดให้ลิ้มลองความอร่อยของพิซซ่าเนเปิ้ลส์แบบแท้ ๆ ที่ประเทศไทยอย่างเป็นทางการแล้วสำหรับ Starita Bangkok (สตาริต้า) ร้านพิซซ่าเนเปิ้ลส์แบบดั้งเดิมจากประเทศอิตาลีที่เปิดมายาวนานกว่า 122 ปี โดยมาปักหมุดเปิดเตาอบพิซซ่า ณ ซอยทองหล่อ 13 เป็นสาขาแรก! นอกประเทศอิตาลี ซึ่งคุณ Don Antonio Starita (ดอน อันโตนิโอ สตาริต้า) ผู้บริหารแบรนด์สตาริต้า คนปัจจุบันได้บินมากรุงเทพฯ เป็นครั้งแรกเพื่อมาร่วมงานเปิดร้านด้วยตัวเอง พร้อมด้วย คุณเทพฤทธิ์ มัลโฮตรา และ ‘ปรมินทร์ ศรีชวาลา’ กรรมการผู้จัดการบริษัท พีแอนด์ดี กรู์เมต์ จำกัด สองหัวเรือใหญ่ผู้นำความอร่อยของพิซซ่าเนเปิ้ลส์มาให้คนไทยได้ชิม

สำหรับที่มาที่ไปในการนำร้าน Starita มาเปิดที่ประเทศไทย คุณปอ – ปรมินทร์ ศรีชวาลา เล่ากับ HELLO! ว่า “ก่อนหน้านี้ได้ไปเที่ยวที่อิตาลีกับเพื่อนและลองถามคนท้องถิ่นดูว่าคนที่นี่เขากินพิซซ่ากันที่ไหน เพราะมีโอกาสไปอิตาลีหลายครั้งแล้วแต่ยังไม่เคยเจอร้านพิซซ่าที่รู้สึกว้าวจริง ๆ เขาเลยแนะนำให้ไปที่ร้าน Starita ก็ไปพร้อมกับเพื่อน ๆ อีก 5 คน ต้องยืนรอประมาณ 1 ชม. แล้วมีแต่คนโลคัลทั้งนั้นเลย ตอนแรกคิดว่าจะไม่ไหวแล้ว เนื่องจากอากาศค่อนข้างหนาวด้วย แต่สุดท้ายตัดสินใจรอ เพราะคิดว่าต้องมีอะไรแน่ ๆ ปรากฏว่าพอเข้าไป ไปกัน 5 คน สั่งพิซซ่ามากินกัน 6 ถาด ตอนเดินออกมาคิดเลยว่าในกรุงเทพฯ ยังไม่มีร้านพิซซ่าแบบนี้ ด้วยแป้ง รสชาติ ความเบา ซึ่งปกติเวลากินพิซซ่าจะรู้สึกหนักมาก แต่ที่นี่วัตถุดิบต่าง ๆ ที่เขาใช้มันดีจริง ๆ ดั้งเดิมจริง ๆ เลยคิดว่าต้องมาเปิดที่ประเทศไทยให้ได้”

ด้าน คุณดอน อันโตนิโอ สตาริต้า เผยถึงสาเหตุที่ตัดสินใจเลือกประเทศไทยเป็นหมุดหมายแรกในการเปิดร้าน Starita สาขาแรกนอกประเทศอิตาลีว่า “เนื่องด้วยประเทศไทยมีวัฒนธรรมการกินอาหารที่หลากหลาย  และสนุกสนาน คล้ายกับคนนโปลี จึงอยากนำความพิเศษของ Starita มาให้เหล่านักทานทั้งหลายได้ค้นพบและสัมผัสถึงรสชาติของเนเปิ้ลส์พิซซ่า รวมทั้งกลิ่นอายบรรยากาศของอิตาลีอย่างแท้จริง”

สำหรับ พิซซ่าเนเปิ้ลส์ หรือ พิซซ่านโปลี เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์และมีชื่อเสียงโด่งดังอย่างมาก ด้วยวัตถุดิบและกระบวนการปรุง จนในปี 2017 องค์การ Unesco ได้ประกาศรับรองขึ้นทะเบียนศิลปะการทำพิซซ่านโปลี เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

ส่วนร้าน Starita แห่งแรกตั้งอยู่ที่ Materdei ในเมืองเนเปิ้ลส์ ประเทศอิตาลีในปี ค.ศ. 1901 ในฐานะโรงกลั่นเหล้าองุ่น ซึ่งในช่วงปลายยุค 40 ได้ปรับเปลี่ยนกลายเป็นสถานที่สำหรับการชิมไวน์และอาหารแบบดั้งเดิมต่าง ๆ จนกลายเป็นร้านพิซซ่านับเแต่นั้นเป็นต้นมา ซึ่งในปีต่อ ๆ มา ร้านอาหารแห่งนี้ก็มีความเชี่ยวชาญมากขึ้นในฐานะของร้านพิซซ่าที่มุ่งเน้นความเป็นพิซซ่าเนเปิ้ลส์แบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด อีกทั้งยังได้รับการยอมรับจากสำนักวาติกัน โดยสมเด็จพระสันตะปาปาจิโอวานนี เปาโลที่ 2 ในปี ค.ศ. 2000

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณดอน อันโตนิโอ สตาริต้า ได้เข้ามาดูแลอย่างทุ่มเท และให้ความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำพิซซ่า ทำให้ Starita กลายเป็นร้านที่ผู้ชื่นชอบพิซซ่าต่างก็ให้ความสนใจและไม่พลาดที่จะเข้ามาลิ้มลองรสชาติความอร่อยของพิซซ่าเนเปิ้ลส์ ก่อนขยายสาขาออกไปยังเมืองมิลานในปี ค.ศ. 2016 เมืองตูรินในปี ค.ศ. 2018  และเมืองฟลอเรนซ์ในปี ค.ศ. 2021

ขณะที่ Starita Bangkok มีการตกแต่งให้มีกลิ่นอายตามแบบฉบับของ Starita ในประเทศอิตาลี สร้างบรรยากาศให้เหมาะกับทุกคนสามารถเพลิดเพลินไปกับพิซซ่าเนเปิ้ลส์ต้นตำรับได้อย่างรื่นรมย์ ส่วนเมนูต่าง ๆ ได้เชฟผู้เชี่ยวชาญจาก Starita Academy อย่าง Reberto Barone (รีเบอร์โต้ บารอนเน่) และ Diego Pagona (ดิเอโก้ บาโกน่า) มาประจำอยู่ที่สาขาในกรุงเทพฯ เพื่อยืนยันว่าคนไทยจะได้ชิมรสชาติของพิซซ่าที่เหมือนกับที่เนเปิ้ลส์อย่างแน่นอน และในโอกาสเปิดร้านอย่างเป็นทางการ คุณดอน อันโตนิโอ สตาริต้า ยังได้ลิสต์เมนูแนะนำให้พิซซ่าเลิฟเวอร์ชาวไทยตามรอย ดังนี้

Montanara Starita Pizza เกิดขึ้นในยุค 80 โดยคุณดอน อันโตนิโอ สตาริต้าด้วยการเลือกใช้มะเขือเทศท้องถิ่น เพิ่มด้วยชีส Foir Di Latte  โดย texture ของพิซซ่านั้นมีความกรอบนอกนุ่มในเพราะเราเริ่มด้วยการทอดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อสร้างขอบพิซซ่าแบบเฉพาะของ Starita ที่ยากจะต้านทาน สิ่งที่ทำให้ Montanara Pizza นี้ไม่ซ้ำใครคือซอสสูตรลับที่เราหวงแหน

Marinara Starita Pizza เราเลือกใช้ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่ Datterini จากซิซิลี พร้อมกับรสชาติที่มีชีวิตชีวาของกระเทียมที่วางตรงกลางของจาน และรสชาติเข้มข้นของชีสเปโคริโน พริกไทยดำ และออริกาโน ทำให้นึกถึงซอสของคุณยายสไตล์อิตาลี ด้วยมะเขือเทศสับที่ค่อยๆ กลายเป็นซอสที่เข้มข้นและนุ่มนวล นี่คืออาหารจานเด่นที่แท้จริง ซึ่งเป็นจานของสตาริตาที่เป็นที่รู้จักไปทั่วอิตาลีและถูกกล่าวขานไปทั่วโลก!

Margherita Starita Pizza เป็นการทำพิซซ่าแบบคลาสสิค ด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษและดั้งเดิมของ Starita เพิ่มเติมด้วยชีส Foir Di Latte เพื่อให้รสชาตินุ่มละมุน เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพาอิตาเลียน และน้ำมันมะกอกที่ส่งตรงจากเนเปิ้ลส์

Burrata Pizza ได้นำเสนอความเป็นเนเปิ้ลส์แท้ๆ ด้วยการนำเข้า Burrata cheese จากอิตาลีและการเลือกใช้ Grape tomato เพื่อทำให้มีความหวานพิเศษ เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพาอิตาเลียน และจบด้วยน้ำมันมะกอกที่ส่งตรงจากเนเปิ้ลส์

Versuvio Mix Pizza เราเลือกใช้มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองและสีแดง เพราะทำให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยว เติมความละมุนด้วยมอสซาเรลลาชีส อีกทั้งยังเติมความเข้มข้นด้วยชีสเปโคริโนโรมาโน เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพาอิตาเลียน และจบด้วยน้ำมันมะกอกที่ส่งตรงจากเนเปิ้ลส์

Tartufo Pizza ทุกคำจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นจากเห็ดทรัฟเฟิล เพิ่มชีส Foir Di Latte จากอิตาลีเพื่อให้รสชาตินุ่มละมุน ปิดท้ายด้วยความหอมจากใบโหระพาอิตาเลียน

นอกเหนือจากอาหารแล้ว Starita Bangkok ยังมีไวน์ชั้นดี เบียร์สดจากอิตาลี และค็อกเทลโดยบาร์เทนเดอร์ฝีมือดีคอยบริการอีกด้วย สามารถลิ้มลองความอร่อยได้ที่ชั้น G อาคาร Oakwood Residence ทองหล่อ ซอยอรรถพัฒน์ (ซอยทองหล่อ 13) ร้านเปิดวันอังคารถึงวันพฤหัสบดี เวลา 12.00 – 14.30 น.  และ 17.00 – 22.30 น. , วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ เวลา 12.00 – 14.30 น. และ 17.00 -23.00 น.