เปิดเมนูคอร์สเทสติ้ง 10 โมเมนต์จาก ‘hom’ ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่มาพร้อมเทคนิคโบราณไม่เหมือนใคร
หอม ( hom ) ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งแห่งใหม่ จาก โรงแรม อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท ห้องอาหารที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วเกาะภูเก็ตและทั่วภูมิภาคของประเทศไทย พร้อมนำมารังสวรรค์ด้วยกรรมวิธีเฉพาะตัว อย่าง “Fermentation” หรือ เทคนิคการหมักดอง ตามแบบขนบธรรมเนียมโบราณ เพื่อให้ได้รสชาติความอร่อยที่แปลกใหม่เหมือนไม่ใคร ผ่านเมนูเทสติ้ง 10 คอร์ส ซึ่งจะมีอะไรบ้างนั้นตาม HELLO! มาดูกันเลย
โลเคชั่นชวนต้องมนตร์สะกด
ก่อนจะไปดื่มด่ำรสชาติความอร่อยอันแสนล้ำเลิศ ทุกคนจะได้สัมผัสกับความตระการตาจากมนต์ขลังของสถาปัตยกรรมไทยของ Sawan Pavillion ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องอาหารหอม ที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก ตำนานป่าหิมพานต์และดินแดนสวรรค์ จนเกิดเป็นอาคารสีขาวที่งดงามอันวิจิตร ท่ามกลางต้นไม้เขียวขจีอันเงียบสงบ พร้อมไอน้ำที่เปรียบเสมือนหมอกควันบนก้อนเมฆที่ลอยอยู่จาง ๆ
ขณะที่ภายในห้องอาหารหอมถูกตกแต่งด้วยโทนสีเงิน และขาวไข่มุกสร้างความแวววาว เพิ่มความหรูหราและน่าตื่นตาตื่นใจ เช่นเดียวกับโคมระย้าที่แขวนอยู่เหนือศีรษะ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากดอกมณฑา ซึ่งต่อเนื่องมาจากคอนเซ็ปต์การออกแบบด้วยแรงบันดาลใจจากป่าหิมพานต์
เมนูที่รังสรรค์ด้วยวัตถุดิบเป็นหัวใจสำคัญ
เชฟริคาร์โด นูเนส (Chef Ricardo Nunes) Executive Chef มากประสบการณ์ ที่โลดแล่นอยู่ในวงการร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์มาอย่างยาวนาน กับการรับบทหัวเรือใหญ่ประจำห้องอาหาร ‘หอม ( hom )’ แห่งนี้ ที่มาพร้อมหัวใจสำคัญ อย่างการ คัดสรรวัตถุดิบจากเกษตรกรหรือผู้ผลิตท้องถิ่น เพื่อชูวัตถุดิบของท้องถิ่นสู่นักท่องเที่ยวหรือนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก
นอกจากนี้ยังมี คุณมาเทโอ โพลังโค (Mateo Polanco) ผู้เชี่ยวชาญด้าน Fermentation เป็นเบื้องหลัง ผู้ร่วมทำงานอย่างใกล้ชิดกับเชฟริคาร์โด ในการนำวัถุดิบท้องถิ่นมารังสรรค์รสชาติอาหารและเครื่องดื่มทุกเมนูผ่านเทคนิค Fermentation ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่สืบทอดมายาวนาน ในการพัฒนาและนำเสนอรสชาติใหม่ ๆ
ผลลัพธ์จึงออกมาเป็นคอร์สเทสติ้งเมนู 10 โมเมนต์ ที่ผสมผสานทุกรสชาติและความสร้างสรรค์ได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ โดยเป้าหมายสูงสุดของเชฟและทีมงาน คือ การสร้างความประทับใจเหนือความคาดหมาย ให้กับผู้ที่มารับประทานอาหารพร้อมเปิดประสาทการรับรสผ่านรสชาติใหม่ๆ จากวัตถุดิบที่คุ้นเคย
คอร์สเทสติ้งเมนู 10 โมเมนต์
Fermentation & Ruby Pomelo
เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Ruby Pomelo ส้มโอทับทิมสีแดงสดหมักด้วยกุหลาบ ให้กลิ่นที่หอมหวนชวนให้คุณต้องตื่นเต้นไปกับการออกเดินทางสัมผัสรสชาติแปลกใหม่ตลอดทั้งมื้ออาหาร เตรียมรับรสสำหรับคอร์สถัดไป
Coconut & Smoked Caviar
ต่อเนื่องด้วยคอร์สที่สอง Coconut & Smoked Caviar คาเวียร์รมควันจากฟาร์มในหัวหิน เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวที่ถูกตัดแต่งให้เป็นชามจากธรรมชาติ พร้อมซอสแมคคาดิเมียพูเรและลูกตาลดอง แนะนำให้คุณขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนก่อนคลุกเคล้าคาเวียร์ให้เข้ากันก่อนรับประทาน เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติของความสดใหม่ของมะพร้าว แทรกด้วยมิติรสชาติเฉพาะตัวจากคาเวียร์ที่เข้ากันอย่างลงตัว
Crab “rissol”, Reduced Milk
Baby squid, Tea leaves
ตามมาด้วย Baby Squid หมึกกะตอยปรุงสุกในเนยยีสต์ เสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปจากหมึกและใบเมี่ยงดอง น้ำซุปสีใสที่เปี่ยมด้วยรสชาติ แทรกความหวานบางๆจากตัวหมึก
Rock lobster & Kumquat kosho
Black grouper, cabbage, pandan
Wild boar, Oyster mushroom
หมูป่าที่ผ่านกรรมวิธีการหมักเสิร์ฟพร้อมซอสข้าวบาร์เลย์ โคจิเข้มข้น และทุเรียนดำ การหมักเนื้อหมู จะทำให้ได้เนื้อหมูที่รสชาติเค็มกำลังดี อร่อยได้โดยกระบวนการธรรมชาติไม่ต้องปรุงรส
Goat, “mole”
Sunflower amazake, bee poll
ปิดท้ายด้วยของหวานที่จะเสิร์ฟถึงสองโมเมนต์ โดยหนึ่งในนั้นจะเป็น Sunflower ของหวานหน้าตาสวยงามเสิร์ฟมาบนดอกทานตะวันสด ประกอบด้วยเมล็ดทานตะวันอามาซาเกะพาร์เฟ่ต์ โรยหน้าด้วยเกสรผึ้งที่ให้ความกรุบกรอบ ให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ และทำให้รู้สึกสดชื่นในทุกคำ
Wood sorrel
นอกจากนี้ หอม ยังพร้อมนำเสนอโปรแกรมเครื่องดื่มจากกระบวนการหมักที่ทางร้านทำเองโดยเชฟมาเทโอ เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารนี้ได้อย่างไร้ที่ติ รวมถึงตัวเลือกการจับคู่ไวน์กับอาหารจากทั้งไวน์แบบเนเชอรัล ออแกนิค และไบโอไดนามิก
สำหรับใครที่สนใจไปสัมผัสความอร่อยอันแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร สามารถสำรองที่นั่งได้ทางเว็บไซต์ www.hom-restaurant.com หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางอีเมล info@hom-restaurant.com เปิดให้บริการทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ ตั้งแต่เวลา 18:30น.
อ่านเรื่องราวดี ๆ เกี่ยวกับราชวงศ์ ทั้งไทย และ ต่างประเทศ เซเลบริตี้ ข่าวสารใหม่ๆ และ เรื่องราวเกี่ยวกับ แฟชั่น สุขภาพ และความงามได้ที่ HELLO!
- งานอภิเษกสมรสครั้งใหญ่แห่งปี ‘มกุฎราชกุมารฮุสเซน – ราจวา อัล ซาอีฟ’
- เผยทริคออกกำลังของ ‘เบเบ้-ธันย์ชนก ฤทธินาคา’ ที่จะทำให้คุณอยู่ใน “วงการเบเบ้” ได้นานขึ้น!
- New wave of styling! เปิดพิกัดชุดสุดยูนีค ที่เซเลบริตี้กำลังฮิต กับ Infinitude Clothing จาก PIPATCHARA
- เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ สมระดับอินเตอร์เนชั่นนัลลักซ์ชัวรี่ กับแคมเปญ “ ค้นหาแชงกรี-ลาของคุณ ” (Find Your Shangri-La)