สัมผัสประสบการณ์ Fine-Dining อาหารเกาหลี ครั้งแรกในกรุงเทพ! พาท่องโลกอาหารเกาหลี ไปกับ Juksunchae
แน่นอนว่า อาหารเกาหลีคงเป็นอาหารโปรดของหลายๆ ท่าน แต่วันนี้เราขอไปสัมผัสประสบการณ์ Korean Fine-Dining หรือ Fine-Dining อาหารเกาหลี แห่งแรก และแห่งเดียวในกรุงเทพ! กับ ร้าน Juksunchae (จุกซุนแช) อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพ รสชาติอาหารแบบดั้งเดิม ตามต้นฉบับเกาหลี ผสมผสานการปรุงอาหารแบบร่วมสมัย เพิ่มเติม ด้วยความสร้างสรรค์เมนูอย่างใส่ใจจากเชฟ ที่ HELLO! ขอการันตีเลยว่า คุณจะต้องทึ่ง กับรสชาติอันเข้มข้นของหลายเมนู และความไฮเอนด์ของวัตถุดิบแน่นอน
ร้าน Juksunchae เป็นร้าน Fine-Dining อาหาเกาหลี ที่จะพาทุกท่าน ดื่มด่ำไปกับรสชาติแสนพื้นเมือง ในมุมมองที่แปลใหม่ และเต็มไปด้วยเรื่องราว พร้อมการผสมผสาน ของการรังสรรค์อาหารแบบร่วมสมัย ที่สร้างรสชาติล้ำลึก และสำหรับตอนนี้ คอร์สปัจจุบัน มีทั้งหมดถึง 11 คอร์สด้วยกัน และถูกรังสรรค์โดยเชฟชาวเกาหลีแท้ๆ ซึ่ง HELLO! ก็ขอยก 5 เมนูโปรด อยากให้ทุกคนได้ลอง เพราะเราเชื่อว่า หลายท่าน คงคุ้นเคยกับรสชาติอาหารเกาหลีกันอยู่แล้ว แต่สำหรับที่นี่นั้น คุณจะได้สัมผัสมิติใหม่ ของอาหารเกาหลี และจะตื่นเต้น กับความแปลกใหม่อย่างแน่นอน
เริ่มต้นคอร์สด้วยเมนู Amuse Bouche ที่แปลกใหม่ หลายคนที่เคยไปเที่ยวเกาหลี คงจะทราบดีว่า เรื่องผลไม้ของเกาหลี นับเป็นอีกหนึ่งของขึ้นชื่อ โดยเฉพาะผลไม้สีแดงสด รสหวานหอม อย่าง สตรอว์เบอร์รี่ ที่เลืองชื่อว่าลูกใหญ่ รสหวานละมุน ซึ่งเชฟ ก็ได้นำเอารสหวานของสตรอว์เบอร์รี่ มากย่างเต้าเจี้ยวเกาหลี ทำให้เกิดรสเค็มกลมกล่อม นั่นก็คือเมนู Doenjang Ddalgi ถือว่าเป็นการเปิดลิ้นสู่เมนูหลักได้ อย่างดีเยี่ยม
หลังจากที่รสชาติหวาน เค็ม ยังคงอบอวลในปาก เราก็เข้าสู่เมนูหลักจานแรก อย่าง Domi Hoe หรือก็คือเมนู ปลาดิบ นั่นเอง ซึ่งทุกท่านรู้หรือไม่ว่า เกาหลีเอง ก็เป็นประเทศที่ขึ้นชื่อ ในเรื่องการทานปลาดิบเช่นกัน โดยตามธรรมเนียมแล้ว จะนำมาจิ้มกับซอส โคชูจัง หรือทานคู่กับลูกแพร ทำให้รสชาติของปลา ถูกชูรสด้วยรสหวาน และเปรี้ยวของซอส และนั่น ก็กลายมาเป็นต้นตำรับของจานๆ นี้ ที่เป็นปลาดิบเนื้อขาว รสหวานละมุน ทานคู่กับลูกแพรแล่บาง และซอสรสกลิ่นอายโคชูจัง รสจัดจ้าน พูดได้แค่ว่า สุดๆไปเลย!
ต่อๆ กันด้วยอีกเมนู คุ้นหูคนไทย และคงถูกปากหลายท่านไม่น้อย กับเมนู Lobster Jang หรือ ล็อบสเตอร์ดองซีอิ๊วเกาหลีนั่นเอง ปกติ เราอาจจะเคยได้ยินความดังของ ปูดอง กุ้งดอง แต่บอกเลยว่า ล็อบสเตอร์ดอง คือ Another Level ของเมนูดอง เพรา เนื้อที่ชุ่ม เด้ง รสหวานปนเค็ม ทานกับข้าว สาหร่าย และไชเท้าดอง เป็นคอมโบที่กลมกล่อม ชอบมากจริงๆ พูดเลยว่า ถ้าได้ท่าน คุณจะลืมรสชาติปูดองไปเลย
มาถึงอีกเมนูที่น่าตาน่าประหลาดใจ แต่ทุกคนต้องรู้จัก กับเมนูชื่อดังอย่าง บิบิมบับ นั่นเอง ซึ่งจานนี้ ถูกทำออกมาแปลกตา แต่ยังคงวัฒนธรรม การคลุกเคล้าของบิบิมบับ ซึ่งกิมมิกของจานนี้ อยู่ที่เนื้อสีทองอร่าม วางเรียงกันอย่างสวยงาม นั่นก็คือ อูนิ นั่นเอง สำหรับ เมนู Sea Urchin Bibimbap บิบิมบับอูนิ ที่มาในรูปแบบแปลกใหม่ รสชาติกลมกล่อม จากอูนิ ทานพร้อมซอสอูนิรสหอม ที่เข้ากันอย่างลงตัว สมกับการเป็นเมนูร้าน Fine-Dining อาหารเกาหลี
ถ้าใครที่เป็นสายขนมเกาหลี คงจะไม่มีทาง ไม่รู้จัก Hotteok ซึ่งที่ร้านนี้ได้ใส่ไส้ถั่วคั่ว เชื่อมกับน้ำผึ้งหอมหวาน บอกเลยว่าพอทานกับแป้งต็อกเนียนนุ่ม คู่กับไอติมวานิลลา เรียกได้ว่า เป็นมื้อที่ทำเอา HELLO! ยิ้มแก้มปริทั้งมื้อเลย
จบไปแล้วกับ 4 เมนูน่าประทับใจของ Juksunchae ร้าน Fine-Dining อาหารเกาหลี ที่แรกในกรุงเทพฯ แต่ขอบอกเลยว่า เมนูอื่น อาทิ เนื้อย่าง หอยนางรมบุลโกกิ หรือโฟว์กราส์เชสนัท ก็รสละมุน อร่อยจนอยากโค้งคำนับให้เชฟ ให้ความรู้สึก และบรรยากาศที่ดีตั้งแต่อาหารตัวร้าน ที่มีความไพรเวท เป็นเคาน์เตอร์เพียง 16 ที่นั่ง และตกแต่งอย่างเป็นกันเอง บอกเลยว่าน่าประทับใจอย่างยิ่ง!