วัตถุดิบพรีเมี่ยมจากฟุกุโอกะ ที่สุดในฤดูกาล สู่ 5 เมนูต้นตำรับญี่ปุ่น ณ ห้องอาหาร KINU BY TAKAGI ที่ฟู้ดดี้ห้ามพลาด

สำหรับอาหารญี่ปุ่น การที่ได้ทานอาหาร ที่ทำมาจากวัตถุดิบตามฤดูกาล นับเป็นความน่าตื่นเต้นอย่างหนึ่งในการลิ้มรสอาหารญี่ปุ่น เพราะในแต่ฤดูกาล วัตถุดิบก็จะมีรสชาติต่างออกไป และยิ่งหากถูกนำมาปรุงได้อย่างถูกวิธี ก็สามารถดึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบได้มากขึ้น นั่นคือความน่าตื่นเต้น ในการทานอาหารจากวัตถุดิบตามฤดูกาล ซึ่งสำหรับฤดูกาลเดือนกุมภาพันธ์ 2566 นี้ เราขอพาทุกท่าน เดินทางสู่จังหวัดฟุกุโอกะ และชิม 5 วัตถุดิบพรีเมี่ยมจากฟุกุโอกะ ที่ถูกนำมาทำเป็น 5 เมนูต้นตำรับญี่ปุ่น น่าลิ้มลอง โดยสุดยอดเชฟ โนริฮิสะ มาเอดะ ที่จะมารังสรรค์เมนูพิเศษ อย่างวิถีไคเซกิ ณ ห้องอาหาร ห้องอาหารญี่ปุ่น คินูบายทาคากิ (KINU BY TAKAGI)

สำหรับในฤดูกาลนี้ ต้องขอกล่าวถึง 5 วัตถุดิบจากฟุกุโอกะ ที่เชฟ โนริฮิสะ มาเอดะ ได้เลือกมานำเสนอ ที่ห้องอาหาร KINU BY TAKAGI กันก่อน เพราะเป็น วัตถุดิบพรีเมี่ยมจากฟุกุโอกะ ที่เป็นความภาคภูมิใจของจังหวัด ได้รับความนิยม และได้รับการยอมรับเป็นอย่างสูงในประเทศญี่ปุ่นเอง และช่วงเวลาที่วัตถุดิบเหล่านี้ มีคุณภาพดีที่สุดคือในช่วงเวลานี้ ได้แก่ เนื้อฮากาตะวากิว หอยนางรมพันธุ์ฮิโตตซูบุจากทะเลบูเซ็น สาหร่ายจากทะเลอะริอะเกะ สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์อะมะโอ และลูกพลับพันธุ์ฟูยุ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่สงวนสำหรับปลูกในจังหวัดฟุกุโอกะเท่านั้น

ซึ่ง เมนูต้นตำรับญี่ปุ่น ที่ถูกรังสรรค์ด้วย วัตถุดิบจากฟุกุโอกะ นั้น เนื่องมาจาก การฉลองความสัมพันธ์ เมืองพี่เมืองน้องระหว่างกรุงเทพฯ และ ฟุกุโอกะครบรอบ 15 ปี ซึ่งชฟเอง ก็ได้คิดออกมา 5 เมนู ที่เป็นอาหารประเภทเคียว ริวริ หรือก็คือ อาหารที่เชฟนำเสนอความงาม จากธรรมชาติของตัววัตถุดิบเอง รสชาติกลมกล่อม เกิดจากศาสตร์ และศิลปะการปรุงอาหารของเชฟ ที่สามารถชูรสชาติของวัตถุดิบได้อย่างแท้จริง

เริ่มที่เมนูแรก เนื้อฮากาตะวากิว เป็นเนื้อที่ได้มาจากวัวพันธุ์น้ำตาลและวัวพันธุ์ดำของญี่ปุ่น โดยได้รับการเลี้ยงด้วยฟางข้าวคุณภาพดีซึ่งเป็นข้าวที่ปลูกในจังหวัดฟุกุโอกะ โดยเชฟมาเอดะ นำเนื้อฮากาตะวากิว มาย่างเตาถ่าน และราดด้วยซอสเทอริยากิ เสิร์ฟพร้อมด้วยผงไข่แดง และแบล็กทรัฟเฟิ้ล เชฟมาเอดะใช้ความพิถีพิถัน พร้อม เพลิดเพลินกับขั้นตอนย่างเนื้อด้วยเตาถ่าน ซึ่งเชฟมาเอดะ ต้องใช้ความใส่ใจในขั้นตอนนี้เป็นอย่างมาก เพื่อให้ได้เนื้อวากิว ที่มีความนุ่มกำลังดี เรียกว่า ละลายในปากกันเลยทีเดียว

หอยนางรมฮิโตตซูบุ จากทะเลบูเซ็น เป็นหอยนางรมขนาดใหญ่ได้รับการเลี้ยงในทะเลบูเซ็น นับเป็นครั้งแรกในประเทศไทย ที่นักชิมจะได้สัมผัสความอร่อย ของหอยนางรมพันธุ์นี้ ที่ห้องอาหารญี่ปุ่น KINU BY TAKAGI เพียงแห่งเดียวในประเทศไทย เชฟมาเอดะนำหอยนางรมฮิโตตซูบุและชิราโกะ มาห่อด้วยเต้าหู้ แล้วนำไปทอดกรอบ ก่อนเสิร์ฟ จะราดด้วยซอสดอกเก๊กฮวย เสิร์ฟคู่กับหอยนางรมฮิโตตซูบุลวก ท็อปปิ้งด้วยคาเวียร์

สาหร่ายจากทะเลอะริอะเกะ ได้รับการกล่าวขาน ให้เป็นสุดยอดของสาหร่ายญี่ปุ่น สาหร่าย ที่ได้รับการเพาะเลี้ยงที่ทะเลนี้ มีรสชาติและคุณภาพที่ดีกว่า อีกทั้งการเก็บสาหร่ายก็ทำในเวลากลางคืน ซึ่งเป็นช่วงเวลา ที่สาหร่ายได้กักเก็บสารอาหาร รวมทั้งรับแสงแดดมาแล้วอย่างเต็มที่ ได้รสชาติที่กลมกล่อมครบรส ดังคำที่ชาวญี่ปุ่นให้นิยามไว้คือ “อุมามิ” ซึ่งได้ถูกนำเสนออกมาเป็นเมนู ข้าวหน้าอาหารทะเลนานาชนิด พร้อมไข่ออนเซ็น และสาหร่ายอะริอะเกะ

อีกหนึ่งวัตถุดิบที่เป็นความภาคภูมิใจของจังหวัดฟุกุโอกะ คือ สตรอเบอร์รี่พันธุ์อะมะโอ ซึ่งเป็นสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกเฉพาะในพื้นที่จังหวัดฟุกุโอกะ โดยเชฟสร้างสรรค์ ให้เมนูของหวาน มีความสนุกสอดแทรก เชฟมาเอดะ นำเสนอสตรอเบอร์รี่พันธุ์อะมะโอ ให้แตกต่างกันห้าแบบ ในหนึ่งถ้วยขนมหวาน เพิ่มความสนุก ด้วยการราดซอสสตรอเบอร์รี่อุ่นๆ ลงบนแผ่นช็อกโกแลต ที่ประดับอยู่ด้านบน เพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย เมื่อรับประทานคู่กับ ผลสตรอเบอร์รี่สด และเจลลี่สตรอเบอร์รี่

ลูกพลับพันธุ์ฟูยุ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่สงวนสำหรับปลูกในจังหวัดฟุกุโอกะเท่านั้น รสชาติที่หวานฉ่ำ และมีความหอม เชฟมาเอดะ เลือกใช้ลูกพลับ มาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบของจานเรียกน้ำย่อย ซึ่งจานนี้ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า คาคิ นามะสุ คือ เมนูที่นำผักดองนานาชนิด รวมทั้งผลไม้ ซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นๆ มาคลุกเคล้ากับอาหารทะเลหลากหลายชนิด

ความอร่อย และความประณีตในการรังสรรค์อาหารแต่ละจาน ของเมนูต้อนรับปีใหม่นี้ เสมือนนำท่านเดินทางสู่จังหวัดฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่นผ่านวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม และยังเป็นการนำเสนอวัตถุดิบบางชนิด เป็นครั้งแรกในประเทศไทย ซึ่งจะนำท่าน ให้เข้าถึงความหรูหราในโลกแห่งวัตถุดิบ และความละเอียดอ่อนของ วัฒนธรรมด้านอาหาร ตลอดจนวิถีการรับประทานอาหารอย่าง ไคเซกิ เมนูต้นตำรับญี่ปุ่น ซึ่งคือ วัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ที่นำเสิร์ฟอาหารอย่างต่อเนื่องหลายคอร์ส มีทั้ง คอร์สอาหารกลางวัน คอร์สอาหารเย็น ที่ KINU BY TAKAGI โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ