ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารเช้า หรือของว่างยามบ่าย แพนเค้กมักจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกเสมอ เพราะทำไม่ยาก และยังสามารถเตรียมวัตถุดิบไว้ล่วงหน้าได้ด้วย และหากสามารถดัดแปลงเมนูแพนเค้กให้น่าสนใจมากยิ่งขึ้น ก็จะยิ่งทำให้เมนูในแต่ละวันสดใสมากขึ้นเลยทีเดียวค่ะ วันนี้ HELLO! จึงมีเมนู Lemon-Ricotta Pancakes มาชวนให้ไปทำตามกัน
ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้ก 8 แผ่น)
แป้งข้าวสาลีเอนกประสงค์ 1 ¾ ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1 ½ ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กับอีก 2 ½ ช้อนชา
ริคอตต้าชีส 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เทแป้ง ผงฟู เกลือ ลงในชามผสม ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว พักไว้
2. อีกชามหนึ่งให้ผสมบัดเตอร์มิลค์ ไข่ไก่ วานิลลา และน้ำมันลงไป จากนั้นจึงใส่ริคอตต้าชีส น้ำตาล ผิวเลมอนลงไป ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนสนิทเป็นเนื้อเดียว
3. ใส่แป้งที่ผสมแล้วตามลงไป ค่อยๆ คนและพลิกไปมาจนเป็นเนื้อเนียน
4. ทาน้ำมัน 1/4 ช้อนชาลงในกระทะแบน อุ่นให้กระทะร้อน แล้วใช้ทัพพีขนาด 4 ออนซ์ตักแป้งที่ผสมแล้วเทลงบนกระทะ ค่อยๆ แผ่ให้ได้แพนเค้กขนาดประมาณ 6 นิ้ว
5. ตั้งแพนเค้กไว้ประมาณ 2 นาทีครึ่ง หรือจนกว่าแป้งจะฟูจนเห็นฟองอากาศ แล้วจึงพลิกกลับด้าน ตั้งไว้อีกประมาณ 1 นาทีครึ่ง จากนั้นนำใส่จาน ทำครบจนแป้งที่ผสมไว้หมด เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
เท่านี้ก็ได้แพนเค้กรสชาติหวานอร่อย และกลิ่นหอมสดชื่นจากเลมอน สามารถเติมท็อปปิ้งอื่นๆ เพิ่มได้ตามต้องการ เพื่อเพิ่มรสชาติ
Cr. US HOLA
Cr. Pictures from freepik