อาหารสไตล์โปรวองซ์ขนานแท้ที่คุณต้องตกหลุมรัก

ร้านอาหารฝรั่งเศสขนาดอบอุ่นกะทัดรัดในบรรยากาศโปรวองซ์ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เผยโฉมให้เราได้ลิ้มรสอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ด้วยเทคนิค ซู-วีด (Sous Vide) อันขึ้นชื่อของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหารให้สุกในถุงสูญญากาศภายใต้อุณหภูมิต่ำตามระยะเวลาที่เหมาะสม  ทำได้ทั้งเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อปลา และยังคงคุณค่าทางอาหารครบถ้วน อาหารสไตล์โปรวองซ์

ที่นี่ใช้วัตถุดิบนำเข้าจาก Cousine Solutions ซึ่งเป็นเจ้าแห่งเทคนิคซู-วีด แห่งสหรัฐอเมริกานำโดยอดีตเชฟชื่อดัง ฌอง ปิเอร์ ซึ่งเขาจะมาดูแลเรื่องเมนูอาหารด้วยตนเองทุกเดือนเพื่อให้ผ่านมาตรฐานของเขาจริงๆ ซึ่งจะเป็นอาหารในสไตล์โปรวองซ์พื้นบ้านขนานแท้

_{เพลิดเพลินกับดิป 3 ชนิดและขนมปังเชียบัตต้า} 

เราเริ่มต้นด้วยขนมปังเชียบัตต้ากับดิป 3 ชนิด คือ ซัลมอน มะกอกดำ และมะเขือเทศแห้ง ทุกอย่างทำกันสดๆ  เราให้คะแนนมะกอกดำชนะเลิศในความหอมมัน และกลมกล่อมในรสชาติ

_{เนื้อวัวที่ผ่านการซู-วีด อย่างได้มาตราฐาน ย่างแล้วฉ่ำนุ่ม}

A la plancha แปลว่ากระทะร้อน ฉะนั้นอาหารทุกจานจึงเสิร์ฟมาในกระทะเหล็กร้อนๆ ที่นำเข้าจากอเมริกาเพื่อคงความร้อนให้กับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแบล็ค แองกัสส่วนซี่โครงจากอเมริกาที่ผ่านการซู-วีดมา 72 ชั่วโมง ย่างหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ สุกกำลังดี สีแดงระเรื่อ คอเนื้อต้องตกหลุมรักแน่ๆ เสิร์ฟกับผักย่างสไตล์โปรวองซ์ ที่ขาดไม่ได้คือ French Green Bean อันเป็นสัญลักษณ์ของโปรวองซ์ และบรัสเซล สเปราท์ หัวเล็กๆ เสิร์ฟคู่กับซ้อสบอร์เดอเลส แต่เราหลงรักน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ที่เสิร์ฟมาคู่กัน

_{ซี่โครงแกะจากนิวซีแลนด์}

ซี่โครงแกะจากนิวซีแลนด์ก็ย่าง นุ่ม หอม ยังคงรสชาติแกะอย่างครบถ้วน อร่อยมากๆ ได้กลิ่นอายของฝรั่งเศสมารำไร ส่วนสลัดนิซัวร์ ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารมื้อนี้ และซุปบุยยาเบส คือเมนูฝรั่งเศสตอนใต้ขนานแท้ ครบเครื่องซีฟู้ด หอมกรุ่นกลิ่นเหล้า Pernod เสิร์ฟกับขนมปังกรอบทาด้วย Rouille คือมายองเนสผสมมะเขือเทศและกระเทียมสับ เมนูนี้ต้องซดน้ำซุปด้วยจึงจะถึงใจค่ะ

_{เพนเนหมูไพซาโนและเห็ด} 

เพนเนหมูไพซาโนและเห็ด จานนี้คนรักชีสต้องชอบ เพราะหอมพาร์มิซานชีสมาก อีกทั้งซัลมอน กราแตง กับกรูแยร์ชีส เยิ้มๆ ก็พลาดไมได้เช่นกัน

_{เมนูของหวานที่ห้ามพลาด} 

ห้ามพลาดเด็ดขาดคือ เครม บรูเล ในถ้วยแบนๆ ซึ่งมีเนื้อเนียนละเอียด หอมวานิลลาที่ขูดมาจากฝัก เห็นเป็นเม็ดดำๆ เป็นที่ประทับใจจนหมดถ้วยอย่างรวดเร็ว

ที่นี่เป็นสาขาที่ 3 แล้ว สาขาแรกอยู่ที่นางลิ้นจี่ ในชื่อLove me Tender le bistro อีกที่หนึ่งอยู่ในฟู้ด ลอฟต์ ที่เซ็นทรัล ชิดลม รับประทานอาหารอร่อยๆ อิ่มแล้วเดินชมเฟอร์นิเจอร์และของแต่งบ้านสวยๆ ที่อยู่ข้างๆ ล้วนส่งตรงมาจากโปรวองซ์

……………………………………………………………………………….

Love me tender a la plancha : 163/1 สุขุมวิท 39 กรุงเทพฯ โทร. 09 7067 6350, 02 115 6466