MERUTO ชวนชิมโอมากาเสะคอร์สใหม่ต้อนรับฤดูร้อน ด้วยเทคนิคพิเศษต้นตำรับการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นโบราณ

ต้องบอกว่าสร้างความประทับใจทุกครั้งที่มาเยือนที่ Meruto Sushi จริงๆค่ะ เพราะแต่ละครั้งเราได้มีโอกาสสัมผัสกับประสบการณ์อาหารขั้นเทพแบบใหม่ๆ อยู่เสมอ ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง ครั้งนี้ก็เช่นกันเมื่อได้มาลองชิมโอมากาเสะคอร์สใหม่ต้อนรับฤดูร้อน ซึ่งถือเป็นฤดูกาลเกิดใหม่ที่จะมีสิ่งใหม่ๆ เกิดขึ้น

โดยมีจุดเด่นคือ การนำเอาตำรับการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นโบราณ หรือ Washoku  มาผสมผสานกับ Molecular Gastronomy หรือเทคนิคการปรุงอาหารระดับโลก ทั้งการซูวี การดรายเอจ ได้ออกมาเป็นรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น แต่ไม่ซับซ้อน โดยนำวัตถุดิบชั้นเลิศมาจากทั่วโลกทั้งฝั่งยุโรปและญี่ปุ่น รวมทั้งวัตถุดิบตามฤดูกาลด้วย

คอร์สนี้มีทีเด็ดมากมาย ตั้งแต่แฮมอิบิริโกจากหมูดำแท้ๆ ของสเปนที่เลี้ยงด้วยลูกสน หมักบ่มไว้นานถึง 4 ปี ซึ่งโดยปกติจะหมัก 3 ปีก็นำออกมาจำหน่ายแล้ว และหมักเหนือระดับน้ำทะเลทำให้ไม่เค็ม รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม ออกชีสนิดๆ แบบดรายเอจ และแบรนด์นี้ (Joselito) ก็ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก 

ส่วนวัตถุดิบจากญี่ปุ่นที่เมรุโตะเลือกสรรแต่ของพิเศษขั้นเทพ เช่น อูนิ ก็มาจากการประมูล โดยที่แต่ละวันจะมีตัวแทนอยู่ที่ตลาดปลาที่ญี่ปุ่น แล้วคัดเลือกอูนิกล่องที่ดีที่สุดส่งมาให้ ฉะนั้นจึงไว้ใจได้ว่ารสชาติเข้มข้นแน่นอน ไม่ว่าจะนำมาเสิร์ฟกับข้าว หรือวางบนโทสต์แล้วท็อปด้วยคาเวียร์อีกชั้นหนึ่ง ล้วนให้รสชาติที่ประทับใจมาก อีกทั้งเห็ดทรัฟเฟิลดำ เชฟสไลซ์แบบไม่หยุดวางบนข้าวปั้น ก็ให้ความหอมกรุ่นนวลเนียนอวลอยู่ในปาก

ถูกใจมากที่สุดกับกุ้งสดๆ จากซิซิลีเกรดดีที่สุด สีแดงก่ำเหมือนล็อบสเตอร์ เชฟนำมาวางบนข้าวปั้นที่คลุกเคล้าด้วยมันจากหัวกุ้ง หยิบใส่ปากแล้วตาโตเลย มันคือที่สุดของโบตัน เอบิ ซูชิ แล้ว ได้ทั้งความหวาน ความสด แบบอิ่มเอมจริงๆ

ข้าวหน้าปลาไหลน้ำจืดจากโอซากา ไซส์ใหญ่สุด 2 ชิ้น วางบนข้าวถ้วยน้อยๆ เนื้อปลาไหลแทบละลายในปาก ด้วยความที่มีมันแทรกและไร้ก้าง หอมกรุ่นน้ำซอสที่ได้จากการเคี่ยวปลาไหลให้งวด

ที่สุดอีกจานหนึ่งคือ เนื้อวากิวจากนางาซากิพ่นไฟนิดๆ ให้ได้กลิ่นหอม ออกสีแดงระเรื่อพันกับอูนิทาซอสที่ได้จากการหมักเนื้อแล้วท็อปด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสไลซ์ ตบท้ายด้วยไข่ปลาคาเวียร์อีกชั้นหนึ่ง เพิ่มความมันด้วยซอสไข่แดง ทุกอย่างที่รวมตัวกันอยู่ในคำคำหนึ่งนี้ หากค่อยๆ เคี้ยว ค่อยๆ แยกประสาทสัมผัสให้รับรส มันคือความสุขที่หาได้ที่นี่ และเป็นประสบการณ์ในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่หรูหรา พร้อมการเอาใจใส่แบบพิเศษ และชิมอาหารที่ค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่น

ความเพลิดเพลินจากการดูเชฟรังสรรค์อาหารแต่ละคำให้เราดูก่อนรับประทานในสไตล์โอมากาเสะนี้ ยิ่งเป็นการชูรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น และเป็นความประทับใจตั้งแต่คำแรกจนถึงคำสุดท้าย

ติดตามได้ในนิตยสาร HELLO! ปีที่ 15 ฉบับที่ 09  ประจำวันพฤหัสบดีที่ 1 ตุลาคม  2563

หรือดาว์นโหลดฉบับดิจิตอลได้ที่  www.ookbee.com , www.shop.burdathailand.com