วันนี้ HELLO! ขอมาแชร์ประสบการณ์เปิดตัวร้าน Omakase ที่แรกใน Emquatier กับร้าน Sushi Cyu Ryo ที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์ความ Minimal ของอาหารญี่ปุ่นมาผสมกับความโมเดิร์นของยุคสมัยมาผสมรวมกันตามฤดูกาล โดยจัดคอร์สเสิรฟทั้งหมด 19 คอร์สเมนู โดยเราจะคัดเลือกไฮไลต์มาให้รับชมกัน!
ที่ร้าน Sushi Cyo Ryo จะเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีคุณภาพ จัดเตรียมด้วยความพิถีพิถัน โดยนำเสนออย่างงดงามในมุมมองใหม่ ใช้เทคนิคการปรุงสมัยใหม่ แต่ก็ยังคงรักษาไว้ซึ่งใจความสำคัญของโอมากาเสะได้อย่างดี โดยจะเน้นการใช้ Uni เป็นหลัก
Sujiko – Salmon Roe
Sujiko ไข่ปลาแซลมอนจากฮอกไกโดที่มีเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง ของ Sushi Cyu Ryo นำไปหมักกับมิโซะและสาเก ให้รสชาติเข้มข้นและ กลิ่นหอมเป็นพิเศษ ก่อนรับประทาน เชฟได้นำไข่ปลามาโชว์ให้ดูรวมทั้งวิธีการทำ เป็นจานที่ประทับใจจริงๆ
Kuruma Ebi – Wheel Prawn – Kinkai
กุ้งคุรุมะเอบิที่ Sushi Cyu Ryo เสิร์ฟพร้อมมันกุ้งผสมกับเนยที่ดีที่สุดจากประเทศฝรั่งเศส (Bordier Seaweed Butter) เวลาที่เคี้ยวจะได้ความรู้สึดกรุบๆ ของเนื้อกุ้ง พร้อมรสชาติของซอสที่ตามมา เป็นอีกหนึ่งคำที่ทำให้เวลาเหมือนหยุดไปเลย
Uni – ในคอนเซ็ปต์อุณหภูมิที่แตกต่าง
Uni – แบบเย็น (Cold)
มาถึงไฮไลต์ของร้าน Sushi Cyu Ryo กันแลัว กับคอนเซ็ปต์การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ โดยใช้ Uni หรือ ไข่หอยเม่นสดๆ มาทำการทดลองกัน โดยจานแรกจะเสิร์ฟในรูปแบบเย็นหรือซุชิปกติ โดยรสชาติที่ดึงออกมาจะได้รับกลิ่นอายของทะเลแบบเต็มๆ ยิ่งเคี้ยวยิ่งฟิน โชว์ให้เห็นถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบจริงๆ
Uni – แบบอุ่น (Warm)
จานต่อมาเป็น Uni ที่เสิร์ฟในคอนเซ็ปต์อุ่น (Warm) โดยใชเส้นโซบะพร้อมกันซุปอุ่นๆ เวลารับประทานจะสังเกตเห็นถึงความแตกต่างจากจานก่อนหน้านี้ โดยเวลาที่เราเคี้ยวเข้าไป รสชาติของไข่หอยเม่นจะค่อยๆ ทะลักเข้ามากลบรสชาติของน้ำซุป ในอุณหภูมิที่พอเหมาะจริงๆ
Uni – แบบร้อน (Hot)
มาถึงจานโปรดของเราแล้วกับจานที่เรียกได้ว่าเป็นไฮไลต์จริงๆ กับการเสิร์ฟ Uni ในแบบร้อน หรือ Uni Tempura เป็นซูชิที่ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน
นำผักไปห่อกับไข่หอยเม่นแล้วนำไปชุบแป้งเทมปุระแล้วนำไปทอด โปะด้านบนด้วยไข่แดงเล็กๆ เวลาทานเข้าไป เป็นการผสมผสานระหว่างความกรอบของตัวผักเลยแป้ง นุ่มละมุนลิ้นกับไส้ด้านในที่เป็นไข่หอยเม่น รสชาติที่ลงตัวไม่เหมือนใคร บอกเชฟว่า “เป็นจานที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมาเลยล่ะ”
Sushi Cyu Ryo สามารถรองรับได้ครั้งละ 8 ที่นั่ง ลูกค้าสามารถดูวิธีการเตรียมอาหารและอธิบายเทคนิคการทำอาหารจากเชฟได้อย่างใกล้ชิด โดยราคาจะอยู่ที่ 2,900++ บาท (มื้อกลางวัน 15 Courses) และ 4,900++ บาท (มื้อเย็น 19 Courses)