มาถึงเมืองไทยแล้วกับร้านซูชิสไตล์ฮอกไกโด OTARU MASAZUSHI จากเมืองโอตารุที่ก่อตั้งมานานกว่า 80 ปี ที่จะให้ประสบการณ์เหมือนกินอยู่ที่โอตารุซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองซูชิที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ด้วยความที่เป็นเมืองท่าและฮอกไกโดติดทะเลถึง 3 แห่ง ซึ่งมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน จึงมีปลาหลากชนิดคุณภาพดีตลอดทั้งปี ครั้งนี้ HELLO! จะพาคุณไปชิม
เชฟทาคายูกิ นากามูระ เจ้าของร้าน เป็นชาวโอตารุที่เติบโตมากับร้าน MASAZUSHI ของพ่อที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ เขาจึงได้เข้าถึงความอร่อยและความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบอย่างแท้จริง จนเปิดสาขาทั่วญี่ปุ่น ทั้งในโอตารุ ชินจูกุ และในย่านหรูที่กินซ่า กระทั่งปีที่แล้วได้เปิดสาขาต่างประเทศเป็นสาขาแรกที่เมืองไทยนี่เอง นับเป็นสาขา ที่ 5 เพื่อจะสร้างความสุขให้คนไทยได้เสพความอร่อยแบบต้นตำรับฮอกไกโดในสไตล์โอมากาเสะ
ทันทีที่เข้ามาในร้านให้ความรู้สึกเหมือนมีหิมะโปรยปรายจากแผงกระจกที่สะดุดตา และบรรยากาศความเป็นทะเลของโอตารุ ซึ่งมีทั้งโซนเคาน์เตอร์บาร์ 10 ที่ สามารถมองเห็นเชฟกำลังรังสรรค์เมนูให้เราอย่างใกล้ชิด หรือจะเลือกโซน Private Room เพื่อความเป็นส่วนตัวก็ได้
ที่พิเศษคือ ลูกค้าที่มาเกิน 3 ครั้ง ทางร้านจะเก็บโปรไฟล์ไว้ว่า ชอบกินอะไร ไม่ชอบอะไร เพื่อมาครั้งต่อก็ไม่ต้องถามกันอีก สามารถจัดสิ่งที่ลูกค้าชอบให้ถูกใจทุกอย่าง
ที่นี่จะเน้นวัตถุดิบจากฮอกไกโดเป็นหลัก โดยคุณพ่อของเชฟมีบริษัททำธุรกิจขายปลา จึงมีวัตถุดิบที่หาที่ไหนไม่ได้ แต่มีที่นี่ ในเกรดพรีเมียม ทั้งสด ปลอดภัย และราคาดี มีเพียง 2 อย่างเท่านั้นที่เป็นของไทยซึ่งดีกว่าจากญี่ปุ่น คือ ปลาหมึกและกุ้งลายเสือที่จับจากทะเล ไม่ใช่เลี้ยงในฟาร์ม
คอร์สโอมากาเสะที่นี่มีให้เลือกหลายแบบ หลายราคา แล้วแต่ความพึงพอใจของลูกค้า เราเลือกแบบเน้นๆ ที่มีซูชิ 10 คำ พร้อมซุปและของหวาน เริ่มต้นด้วยซุปตามฤดูกาล ในวันนี้คือซุปข้นที่มีส่วนผสมของสแกลล็อปและดอกกะหล่ำที่เนียนลิ้นมาก แล้วก็มาถึงซูชิที่เชฟทยอยเสิร์ฟมาอย่างมีศิลปะและลูกเล่นแพรวพราว
สุดประทับใจกับ Botan Ebi ที่หวานสด กินได้ทุกส่วน ภูมิใจกับปลาหมึกไทยที่เชฟหั่นเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว จิ้มกับโชยุตีกับไข่และอูนิช่วยเพิ่มความหวาน เชฟใช้อูนิที่แช่มาในน้ำทะเล ซึ่งจะอยู่ได้ 3 วัน รสชาติแตกต่างกันมากกับอูนิที่เรียงมาในกล่อง
ที่ไม่ใช่ของทะเลเพียงอย่างเดียว คือ เนื้อย่างจากฟูราโนหั่นบางๆ เพียงแตะวาซาบิเบาๆ ก็ได้รสชาติของเนื้อที่นุ่มแทบละลายในปาก ปิดท้ายด้วย Miso Soup ที่ประกอบด้วยปลา 5 ชนิดเคี่ยวกับสาหร่าย ที่เราซดอย่างมีความสุข เหมือนกับรอยยิ้มของเชฟบนใบหน้าที่ประทับอยู่ในของหวานอันเป็นไข่หวานที่นึ่งมาแบบนุ่มๆ
จากมื้อนี้ ต้องบอกเลยว่า เขาได้สานฝันที่จะนำซูชิแห่งโอตารุให้โด่งดังไปทั่วโลกสำเร็จแล้ว เราขอยืนยันค่ะ
OTARU MASAZUSHI: ชั้น 4 โซน Rose Dining ฝั่ง Siam Takashiyama ICONSIAM
โทร. 09–8883–5107 Line official: @ masabkk
เปิดเป็นรอบทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 – 13.00 น.,13.30 – 15.00 น., 17.30 – 19.30 น., 20.00 – 22.00 น.