ขึ้นแท่น กับ 3 หอยนางรมสายพันธุ์พรีเมี่ยม จาก ฟาร์ม La Famille Boutrais ที่ซีฟู้ดเลิฟเวอร์ต้องยกนิ้วให้

หอยนางรมนั้น คือหนึ่งในเมนูซีฟู้ดพรีเมี่ยม ที่จำเป็นทานตัวที่คุณภาพดีที่สุดเท่านั้น และรู้หรือไม่ว่า หอยนางรมในแต่ละพื้นที่ แต่ละสายพันธุ์ มีรสชาติ และรสสัมผัสแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยบางสายพันธุ์มีลักษณะเนื้อแน่น บางสายพันธุ์ก็เนื้อหนุบหนับ และมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามลักษณะพื้นที่ อุณหภูมิน้ำ รวมไปถึงวิธีในการเลี้ยงของแต่ละฟาร์มเช่นเดียวกัน ซึ่งแน่นอนว่า สายซีฟู้ดเลิฟเวอร์คงจะทราบกันดี ว่าหอยนางรมที่มาจากฟาร์มในฝรั่งเศสนั้น คือหอยที่มีคุณภาพดีที่สุดในโลก เฉกเช่น ฟาร์ม La Famille Boutrais ที่เมืองเซนต์มาโล เมืองท่าอันเก่าแก่ของประเทศฝรั่งเศส ที่วันนี้ ได้ถูกส่งตรง นำเข้ามาตั้งไว้ใจกลางกรุง ที่ พร้อมเสิร์ฟให้ทุกท่านได้สัมผัสความอร่อยแบบพรีเมี่ยม ณ ห้องอาหาร โกจิ คิทเช่น + บาร์ โดยมี 3 หอยนางรมสายพันธุ์พรีเมี่ยม ที่ HELLO! ขอยกขึ้นแท่น ว่าใครได้ลอง จะต้องร้องว้าวแน่นอน

อย่างแรก เราขอพาทำความรู้จักกับ ฟาร์มหอยนางรมของครอบครัว La Famille Boutrais ที่ถูกก่อตั้งในปี 1960 โดย ‘พาสคาล บูเทร่’ เกษตรกรรุ่นที่ 1 ณ เมืองเซนต์มาโล เมืองท่าอันเก่าแก่ของประเทศฝรั่งเศส ก่อนจะถูกรับช่วงต่อโดยบุตรชาย ‘ฮิวโก้ บูเทร่’ ผู้มีความหลงใหล ในความมั่งคั่งทางทะเลเฉกเช่นเดียวกับพ่อ และถึงแม้จะเป็นฟาร์มที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ฟาร์มหอยนางรม La Famille Boutrais ก็ยังคงไม่หยุดพัฒนาและใช้ความรู้ ความเชี่ยวชาญแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมเพื่อที่จะจัดหาหอยนางรมที่ดีที่สุดให้กับร้านอาหารรสเลิศและโรงแรมระดับห้าดาวทั่วโลก รวมไปถึงในประเทศไทยเช่นเดียวกัน

โดยหอยนางรมได้ถูกที่ถูกส่งตรงจากฟาร์ม มาที่ โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ได้ร่วมมืออย่างใกล้ชิด กับ ธรรมชาติซีฟู้ด นำเข้าหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลก อาทิ Ostra Regal, Celine, Comtesse, Cuvèe Prestige, Sentinelle, Poget and Zuewesse พร้อมด้วยหอยนางรมท้องถิ่นอีกสองสายพันธุ์จากชลบุรี และระยอง เสิร์ฟแบบแกะสดอย่างพิถีพิถันโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ ซึ่ง 3 สายพันธุ์ที่เราอยากให้ทุกท่านได้ลองนั้น ก็คือ Ostra Regal, Poget และ Sentinelle ที่มีเสิร์ฟ ณ ห้องอาหาร โกจิ คิทเช่น + บาร์ นั่นเอง

Ostra Regal

เริ่มกันที่สายพันธุ์ดาวเด่น Ostra Regal (ออสตร้ารีกัล) สายพันธุ์ไอร์แลนด์ มีความพรีเมี่ยมสูงมาก เพราะเป็นสายพันธุ์ ที่ได้รับ Gold Selection ถึง 5 ปี โดยที่หอยนางรม มีลักษณะแนวยาว ตัวใหญ์ มีรสสัมผัสที่หนุบหนับ รสเค็มในช่วงแรก และจะหวานขึ้น ทำให้รสกลมกล่อม ผสานกันได้อย่างลงตัว โดยรสจะลงตัวมากขึ้น หากคุณบีบเลม่อนลงไปเล็กน้อย และซดเข้าพร้อมกับน้ำ บอกเลยว่าตาคุณจะลุกวาวทันที!

Poget

สำหรับ Poget เรียกได้ว่าเป็น Favourite ของเราเลยก็ว่าได้ เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ที่ระหว่างหาดนอร์มังดี และจังหวัดชาร็องต์-มารีตีม ประเทศฝรั่งเศส ขนาดตัวพอดีคำ ซึ่งรสชาติแรกที่รับรสได้ คือความอบอวลจางๆ ของทะเลอ่อนๆ มีรสที่ไม่ได้แรงจนเกินไป ต่อด้วยเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ รสหวานละมุน ยิ่งถ้าได้ลองทานคู่กับน้ำส้มสายชูไวน์แดง รสชาติความเปลี่ยน หวาน เค็ม หอม จะผสมกันได้อย่างลงตัวสุดๆ อร่อยจนต้องยกนิ้วให้

Sentinelle

หอยที่ให้รสชาติที่ยูนีคที่สุดในทั้งหมด คงต้องมอบให้ หอยนางรมสายพันธุ์พรีเมี่ยม Sentinelle ที่มาจากฝรั่งเศส และไอร์แลนด์ เพราะเมื่อคุณทานเข้าไป คุณจะได้กลิ่นหอมจางๆ คล้ายกับกลิ่นของถั่ว Hazelnut ผสมกับกลิ่น Almond ต่อด้วยรสเค็มอ่อนๆ และมีกลิ่นทะเลจางๆ พร้อมทเนื้อแน่น หนุบหนับ และสัมผัสได้ ถึงความกรอบเด้งเล็กน้อย ขนาดตัวพอดีคำ สามารถทานคู่ได้กับทั้งเลม่อน และน้ำส้มสายชูไวน์แดง เพื่อชูรส ให้กลมกล่อมมากขึ้น

สำหรับหอยนางรม ที่ถูกนำมาตั้งไว้ที่ห้องอาหาร โกจิ คิทเช่น + บาร์ โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค นี้นั่น มีหลายสายพันธุ์ให้คุณได้ลองทาน และลองเปรียบเทียบ เรียนรู้ถึงความต่างของรสชาติ ทานพร้อมเครื่องปรุงรสท้องถิ่นสุดคลาสสิก เรียกได้ว่า ซีฟู้ดเลิฟเวอร์จะอยู่เฉยไม่ได้แล้ว!