คิวยาวต่อเนื่องกว่า 2 ปี กับ ‘เมนูข้าวคลุกกะปิ’ สุดเลิศของ ‘ปิ๋ม-ปาณิสรา เที่ยงธรรม’
การเติบโตในครอบครัวที่แวดล้อมด้วยคนรักชอบการทำอาหาร พลอยให้ ‘คุณปิ๋ม-ปาณิสรา เที่ยงธรรม’ เป็นคนชอบทำอาหารไปด้วย เธอยิ้มรับอย่างชื่นมื่นและเล่าว่า “เข้าครัวเองทุกวัน” ทว่า ความอิ่มอร่อยนั้นไม่ได้อยู่ที่เจ้าตัวคนทำอาหารเท่านั้น เพราะคุณปิ๋มขยันหมั่นส่งอาหารให้พี่ๆ น้องๆ และเพื่อนฝูงได้ชิมอยู่เสมอ เมื่อความอร่อยบอกกันปากต่อปากจนเป็นที่ร่ำลือและตามมาด้วยเสียงเรียกร้องให้ทำขายเพราะหลายคนอยากมีโอกาสได้ลองลิ้มชิมรสบ้าง จึงเป็นที่มาของเมนูข้าวคลุกกะปิเดลิเวอรี่ที่เธอรับออร์เดอร์จำกัดเพียงครั้งละ 30 กล่องเท่านั้น เมื่อซัพพลายส์ไม่สอดคล้องกับดีมานด์ ออร์เดอร์จึงยาวต่อเนื่องมาตลอดสองปีที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน คุณปิ๋มจึงขอยกให้เป็นปีแห่งข้าวคลุกกะปิของตัวเอง
คุณปิ๋มบอกถึงจุดเริ่มต้นของเมนูข้าวคลุกกะปิสุดฮิตนี้ว่า “ปกติตื่นนอนมาก็คิดเลยว่า ‘กินอะไรดี มีอะไรอยู่ในตู้เย็นบ้าง หรือวันก่อนเพิ่งซื้ออะไรมานะ’ แล้ววันก่อนหน้านั้นปิ๋มไปกินข้าวกับเพื่อนมา สั่งกุ้งฝอยทอดมาแล้วกินไม่หมดเลยห่อกลับบ้าน พอนึกขึ้นได้ว่ามีกุ้งฝอยทอดอยู่ และก็มีกะปิของฝากขึ้นชื่อจาก จ.ระนองที่เพิ่งไปเที่ยวแล้วซื้อติดมือกลับมา ก็เลยเอามาลองทำข้าวคลุกกะปิดู”
หลายคนอาจคิดว่าข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูที่ยุ่งยากเพราะมีเครื่องเคียงหลายอย่าง แต่ความจริงแล้วกลับทำง่ายกว่าที่คิดและใช้เวลาไม่นานเลย “แค่เตรียมของให้ครบเป็นใช้ได้” ว่าแล้วคุณปิ๋มก็เล่าถึงเคล็ดลับความอร่อยของตัวเอง “ครอบครัวปิ๋มใส่ใจมากในการเลือกวัตถุดิบที่ใช้ เวลาไปไหน คุณแม่ชอบแวะตลาดท้องถิ่นต่างๆ ปิ๋มเป็นคนเดินตามแม่จ่ายตลาดมาตั้งแต่เด็ก เลยทราบว่าที่ไหนอะไรดี ทั้งของสดและเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วบ้านเราก็ซื้อจากเจ้าประจำตลอด” ถ้ามีเวลาคุณปิ๋มชอบที่จะไปเลือกซื้อของด้วยตัวเอง เพราะสนุกกับการจ่ายตลาด ได้ทักทายสนทนากับแม่ค้าที่คุ้นเคยกัน แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ไม่เป็นปัญหา เพราะเธอได้ถ่ายทอดเทคนิคการเลือกซื้อข้าวของต่างๆ ให้เด็กที่บ้านจนชำนาญสามารถซื้อแทนเธอได้ทุกอย่าง
สำหรับคุณสมบัติการทำอาหารอร่อยในความคิดของคุณปิ๋ม เธอตอบว่าต้องเป็นนักกินด้วย เพราะถือเป็นการสั่งสมประสบการณ์ด้านอาหารให้มีทักษะการชิมรส แต่ถ้าจะให้มั่นใจในรสมือตัวเองมากขึ้นก็ต้องให้คนอื่นช่วยคอมเมนต์ นี่จึงเป็นอีกเหตุผลที่เธอมักส่งอาหารและขนมให้คนรอบตัวช่วยชิมอยู่เสมอ คุณปิ๋มไม่เพียงรู้สึกสุขใจจากเสียงชื่นชมตอบรับความอร่อยในเมนูต่างๆ ของเธอ แต่เธอยังมีความสุขกับการเข้าครัว รู้สึกดีที่ได้ดูแลสุขภาพตัวเองและส่งต่อสิ่งดีๆ ให้คนรอบข้างอีกด้วย
แหม…อยากสมัครเป็นเพื่อนบ้านเธอกันแล้วใช่ไหม แต่ก่อนอื่นถ้าอยากทราบว่าเมนูข้าวคลุกกะปิในสไตล์ของคุณปิ๋ม จะมีสูตรเด็ด เคล็ด (ไม่) ลับอะไรบ้างนั้น ติดตามได้ใน
นิตยสาร HELLO! ปีที่ 14 ฉบับที่ 08 ประจำวันพฤหัสบดีที่ 2 พฤษภาคม 2562
หรือดาว์นโหลดฉบับดิจิตอลได้ที่ www.ookbee.com , www.shop.burdathailand.com