รีวิวโอมากาเสะเต้าหู้แห่งเดียวในโลกที่ Mihara Tofuten อิมพอร์ตทุกอย่างแม้กระทั่งน้ำเปล่า!!
น่าตื่นเต้นแค่ไหน เมื่อร้านเต้าหู้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในฟูกูโอกะ เพิ่งมาเปิดสาขาที่เมืองไทยและปรับเป็นสไตล์โอมากาเสะ นับเป็นแห่งแรกของโลกที่เสิร์ฟเต้าหู้ในแบบโอมากาเสะ และเป็นประสบการณ์ที่เหนือความคาดหมายของชาวไทย!!
จุดเริ่มต้นมาจากเชฟกากันเป็นเพื่อนสนิทกับเชฟโกะ ซึ่งเป็นเชฟอาหารฝรั่งเศสชื่อดังในฟูกูโอกะ ได้ชวนกับไปลิ้มรสเต้าหู้ที่ร้านมิฮาระ โตฟูเต็น ที่ฟูกูโอกะแล้วติดใจมาก จึงชวนกันนำเข้ามาเปิดในเมืองไทยโดยหุ้นกับคุณบิ๊กจากร้านคั่วกลิ้งผักสด และคุณแทน Food Critic ชื่อดัง
สิ่งสำคัญของเมนูนี้คือเต้าหู้ ที่ทำสดๆ จากโรงงานตอนเช้าที่ญี่ปุ่น แล้วส่งขึ้นเครื่องตรงมาที่เมืองไทยเลย และวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารก็ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นหมดทุกอย่าง แม้กระทั่งน้ำเปล่าที่ใช้ในการทำซุปและปรุงอาหารก็ยังต้องส่งตรงมาจากญี่ปุ่น เพราะเชฟลองใช้น้ำจากเมืองไทยปรุงอาหารแล้วได้รสชาติออกมาไม่เป็นที่น่าพอใจ สรุปแล้วทุกคำที่เรากำลังจะรับประทาน ณ บัดนี้ อิมพอร์ตมาจากญี่ปุ่นร้อยเปอร์เซ็นต์
สำหรับเมนู 16 คอร์สนี้ เริ่มจากการดื่มน้ำเต้าหู้ที่มีความมันหวานอยู่ที่ปลายลิ้น เพิ่มรสชาติด้วยยูสุติดปลายช้อนเล็กๆ ก่อนจะตามมาด้วยเบนโตะ 3 ชั้น ประกอบไปด้วยเต้าหู้เนื้อเนียนเหยาะเกลือจากโอกินาวาและเลมอน ออยล์จากซาร์ดิเนีย ที่น่าประทับใจคือการนำฟองเต้าหู้สดมาซ้อนกันดั่ง Mille Feuille ถึง 6 ชั้น ที่ให้รสสัมผัสนุ่มละเมียนลิ้น ใครที่ไม่ชอบกลิ่นเต้าหู้ต้องขอบอกเลยว่าไม่มีกลิ่นแม้แต่น้อย มีแต่ความหอมมันและบริสุทธิ์
และใช่ว่าทั้ง 16 คอร์สนี้จะมีแต่เต้าหู้ จานที่น่าสนใจยังมีซุปปูรสชาติหวานตามธรรมชาติของปู และเต็มไปด้วยเนื้อปูกับลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ทอด
ติดใจในความหวานสดของมะเขือเทศที่นำมาทำ Gazpacho ทั้งเย็นและสดชื่น ช่วยตัดความ rich ของรสชาติอาหารจานอื่นๆ ได้ดี ปลากิงกิ ซึ่งหายากและมีราคาสูง นำมากริลล์ให้กรอบนอก เสิร์ฟกับซ้อสยูสุมิโซะ กับโฟมของน้ำเต้าหู้ที่อร่อยได้ใจมากๆ
ท้องเริ่มจะอิ่มนิดๆ เมื่อได้พบกับสุกียากี้เนื้อโกเบ ที่เปิดประสบการณ์ใหม่ด้วยน้ำซุปที่ได้แรงบันดาลใจจาก French Onion Soup เนื้อนุ่มๆ กับซุปหวานหอม เสิร์ฟมาร้อนๆ ไปกันได้ดียิ่งนัก จนขอดหมดหม้อ
จานสุดท้ายที่ต้องปรบมือให้คือ โซเมนเย็นในน้ำเต้าหู้ ด้วยเส้นเหนียวหนึบๆ น้ำซุปสดชื่น มีพริกผสมงาให้ใส่หากต้องการความจี๊ดจ๊าด เสิร์ฟกับเทมปุระกุ้งกับผักและซูชิผัก เป็นความลงตัวที่สุด จานนี้เป็นจุดที่ทำให้เชฟกากันตัดสินใจเปิดร้านนี้ในเมืองไทย
นับเป็นการเปิดประสบการณ์การกินเต้าหู้ที่ประทับใจมากๆ และความพิเศษอยู่ที่ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น เพราะเชฟจะได้จัดเตรียมสั่งวัตถุดิบจากญี่ปุ่น เพื่อรับประกับความสดใหม่ แถมยังมีไวน์และสาเกให้ดื่มเข้ากับอาหารตามความต้องการของลูกค้าด้วย
INFO: ร้าน MIHARA TOFUTEN ที่ 159/3 สาทรซอย 7 สาทรใต้ กรุงเทพฯ โทร.08 – 3655 – 4245 เปิดบริการตั้งแต่เวลา 13.00-22.00 น. ลั้นช์ เซ็ท 1,750 บาท++ และดินเนอร์ 16 คอร์ส ราคา 4,900 บาท++ เพิ่มเติมที่ www.facebook.com/Mihara.Tofuten.Bangkok