ว่าที่ระดับมิชลิน! กับร้าน ‘Suay’ ของเซเลบริตี้เชฟ ‘หน่อย – ธรรมศักดิ์ ชูทอง’
ตื่นเต้นกันทั้งเกาะภูเก็ตเลยล่ะค่ะ ตั้งแต่หนังสือมิชลินไกด์ประกาศว่า ปีหน้าจะมีร้านอาหารจากภูเก็ตและพังงาติดอยู่ในโผด้วย HELLO! ไม่รอช้าต้องเสาะหาร้านที่มงน่าจะลง จนมาเจอ ร้าน ‘Suay’ ของเชฟหน่อย – ธรรมศักดิ์ ชูทอง เซเลบริตี้เชฟแห่งเกาะภูเก็ต และหนึ่งในทีมเชฟกระทะเหล็กอาหารยุโรป เชฟบอกว่าอาหารของเขาเป็นแบบ ‘ร่วมสมัย’ ที่เข้าใจง่าย ในบรรยากาศสบายๆ ของที่ร้าน มาดูกันดีกว่าว่าจานไหนจะเข้ารอบรอลุ้นติดดาวกับเขาบ้าง
เริ่มกันที่ออร์เดิร์ฟเรียกน้ำย่อยตั้งแต่ ขลุ่ยลาบไก่ / เมี่ยงตับห่าน / ไก่ย่างเครื่องแกงสูตรป้ายา / ยำส้มโอ & หอยเชลล์ไซส์จัมโบ้ย่าง / น้ำตกเนื้อริบอายย่างจากออสเตรเลีย และลิ้นจี่ / สลัด ‘สวย’ สลัดผักหลายชนิดเสิร์ฟพร้อมส้มโอ เสิร์ฟพร้อมปูนิ่มทอด / สลัดอกเป็ดราดซอสสูตรอร่อย ถึงแม้จะเป็นอาหารไทยแต่ก็เสริมด้วยวัตถุดิบระดับคุณภาพ รสชาติกลมกล่อม ไม่โดดไปสุดทาง ปรับสมดุลของการกินได้เป็นอย่างดี
ส่วนจานหลักก็น่าสนใจไม่แพ้กันเลยค่ะ ที่โดดเด่นออกมาเลยคือสเต็กปลากะพง กินคู่กับรีซอตโต้ที่ทำจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ กับสเต็กปลาคอดเนื้อหวาน ราดครีมซอสแล้วท้อปด้วยสาหร่ายพวงองุ่นกรุบกรอบ ส่วนคนที่ชอบเนื้อแดงต้องถูกใจเมนูแกะย่าง รสชาติออกหวานนิดหน่อยเพื่อให้แตกต่างกับจานอื่นๆ หรือถ้ามาสายอาหารฝรั่ง พาสต้าครีมซอสใส่แก้มวัวตุ๋นคืออีกหนึ่งที่สุดของมื้อนี้ รสชาติเข้มข้นมากๆ เลยล่ะค่ะ
ปิดท้ายด้วยของหวานที่เชฟหน่อยลงมือขนอุปกรณ์มาทำกันข้างๆ โต๊ะที่เรานั่งเลย เป็นกล้วยเฟลมในกระทะร้อน กินคู่กับไอศกรีมช็อกโกแลต และบราวนี่เนื้อกรอบ อีกเมนูเป็นข้าวเหนียวมะม่วงที่หน้าตาไม่ธรรมดา เพราะเชฟเอาข้าวเหนียวมูนไปห่อแป้งป่อเปี๊ยะ แล้วทอดจนกรอบ แต่ข้างในยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ อร่อยจนชิ้นสุดท้าเลย!
เชฟหน่อยบอกว่าก็รู้สึกตื่นเต้นที่หนังสือมิชลินไกด์ได้มาเปิดตัวที่จังหวัดภูเก็ตแล้ว แต่ก็ไม่ได้คาดหวังมากว่าจะต้องมีดาวมาประดับร้าน เพราะโดยอาชีพแล้ว หน้าที่ของเชฟคือทำอาหารจานอร่อยให้กับแขกที่เดินเข้าร้านทุกวัน แหม ถึงจะถ่อมตัวขนาดนี้ แต่ด้วยรสชาติของอาหาร บรรยากาศ และงานบริการแล้ว จะคว้าดาวสักดวงมาประดับร้านคงไม่ใช่เรื่องยากแล้วล่ะค่ะเชฟ!
INFO: ร้าน Suay (สวย) สาขาเชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.00 น. – 23.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่ง โทร. 09 – 3339 – 1890 และ www.suayrestaurant.com