สายซีฟู้ดห้ามพลาด! วิเสทสรร รีวิวร้านอาหารไทยเปิดใหม่กับคุณแป๋ม PP Gallery
หอมโชยมาจากในครัว! วิเสทสรร ร้านอาหารเปิดใหม่สำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาร้านอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมที่ให้ทั้งความรู้สึก และความอบอุ่นจากครัวคุณแม่ โดยมีคอนเซ็ปต์ที่ว่า “แม้การเวลาจะเปลี่ยนไป แต่รสชาติไม่เคยเปลี่ยนแปลง” เพราะสมัยนี้เราจะออกจากบ้านไปกินอาหารที่ไหน มีแต่ร้านอาหารต่างประเทศทั้งนั้น อาหารไทยแท้ๆ รสชาติถึงๆ เครื่องเข้าจมูกแทบจะไม่มีให้เห็นเลย วันนี้ HELLO! Hangout ขอพาแฟนๆ มาลิ้มรสชาติอาหารต้นตำรับไทยแท้กับแบบถึงเครื่องเลยล่ะค่ะ
และในครั้งนี้ HELLO! ได้แขกรับเชิญมากฝีมืออย่าง ‘คุณแป๋ม-ปิยะดา ปุณณกิติเกษม’ เจ้าของเพจรีวิวอาหารชื่อดัง PP Gallery มารีวิวเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆ ของร้านวิเสทสรร ซึ่งงานนี้คุณแป๋มถึงกับเอ่ยปากว่า “รสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่องมากๆเลยค่ะ หลังจากวันนี้ไปแป๋มคิดว่าต้องไม่พลาดพาคุณแม่ และคนในครอบครัวกลับมาทานที่ร้านนี้ซ้ำอย่างแน่นอน”
‘วิเสทสรร‘
“ชื่อ ‘วิเสทสรร’ มีความหมายมาจากภาษาไทยโบราณ โดยคำว่า ‘วิเสท’ เป็นผู้เตรียมสำรับสำหรับวังหลวง และยังเป็นคำพ้องเสียงของคำว่าวิเศษหรือพิเศษ ส่วนคำว่า ‘สรร’ ก็แปลว่าการเลือกสรรวัถุดิบ เครื่องปรุง ให้เหมือนมากินข้าวที่บ้านเชฟ และเมื่อพูดถึงสูตรคุณยายสะอาด เกิดขึ้นมาตอนคุณแม่อายุ 85 ปีคุณแม่ชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ เพราะคุณยายเสียตั้งแต่ที่คุณแม่อายุ 4-5 ปี คุณแม่เลยเริ่มทำอาหารตั้งแต่รุ่นคุณทวดมา สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน” คุณฟา-พรทิพย์ เปรมกิจพรพัฒนา เจ้าของร้านวิเสทสรร
เมื่อทราบถึงที่มาของชื่อร้านอันน่าประทับใจแล้ว ไม่รอช้ามาลิ้มรสชาติของเมนูเด็ดที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอกันดีกว่าค่ะ กับ 4 จานเด็ดที่ HELLO! ขอแนะนำ เริ่มกันที่..
ปลาจาระเม็ดทอดกระเทียม
เมนูจานโปรดสำหรับใครที่ชื่นชอบในรสชาติของกระเทียมกรอบกับจาน ‘ปลาจาระเม็ดทอดกระเทียม’ ที่เรียกได้ว่านอกจากจะนำปลาจารเม็ดปรุงรสเด็ด สูตรพิเศษของที่ร้านแล้ว ยังโรยด้วยกระเทียมทอดกรอบแล้วราดด้วยซอสกระเทียม ทำให้สามารถสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มใน ชุ่มไปด้วยซอสกระเทียมสุดเข้มข้นอีกด้วย
แกงรัญจวน กวนใจ ยายอุบลคนงาม
แกงสูตรโบราณที่ได้ฟังแค่ชื่อก็รู้ได้ถึงเรื่องราวที่มาของเมนูนี้ โดยการนำเอาวิถีชีวิตของชาววังสมัยก่อน ที่นำเอาอาหารส่วนเกินจากสำรับของเจ้านายในวัง นำออกมามาปรุงใส่หม้อแกง ไม่ว่าจะเป็นน้ำแกง น้ำพริก กระเทียม เครื่องเคียงต่างๆ นำมาเคี่ยวรวมกัน เรียกได้ว่าความหอมฟุ้ง กลิ่นโชยออกมาจากในครัวแล้ว หลังจากนั้นเรานำเนื้อหมูที่เตรียมไว้นำไปต้มให้นุ่ม ปิดท้านด้วยการโรยใบโหระพา การันตีความอร่อยแซ่บ จัดจ้านแบบไทยแท้เลยล่ะค่ะ
กุ้งราดซอสมะขามสูตรคุณยายสะอาด
มาต่อกันที่เมนูที่แขกรับเชิญคนพิเศษของเราประทับใจมากๆ กับ ‘กุ้งราดซอสมะขามสูตรคุณยายสะอาด’ การคัดสรรกุ้งแม่น้ำไซส์ใหญ่ตัวโต นำมาโรยแป้งก่อนทอด ทำให้เนื้อ และมันกุ้งอยู่ทรงสวยงาม กรอบนอกนุ่มใน เนื้อไม่สุกมากจนกระด้าง มีความนุ่มละมุน มีความหวานแทรกความมันของมันกุ้ง ราดด้วยซอสมะขามสูตรเฉพาะจากทางร้าน มีรสชาติหวานเบาๆ เค็มนิดๆ แน่นอนว่าการจัดจานออกมาได้สวยงามอย่างแน่นอน สีส้มสวยงามพร้อมรับประทาน
“ถ้าถามว่าวันนี้เมนูไหนที่แป๋มประทับใจ ต้องเมนูนี้เลยค่ะ ‘กุ้งราดซอสมะขามสูตรคุณยายสะอาด’ เนื้อกุ้งสุกกำลังดี มันเยิ้มๆ เนื้อกุ้งนุ่มเด้ง แกะทานง่ายมากเลยค่ะ และที่สำคัญแป๋มเป็นคนชอบทานหอมเจียวค่ะ และซอสมะขามของเมนูนี้มันมีความเปรี้ยวละมุน ซึ่งทำให้สามารถตัดเลียนได้เป็นอย่างดีเมื่อทานคู่กับมันกุ้ง” คุณแป๋มกล่าว
ปูราดซอสสูตรคุณยายสะอาด
สำหรับสาวกคนรักอาหารทะเล ปูเนื้อ ไซส์คัดพิเศษนำเนื้อปูไปทอดในน้ำมันร้อนๆ คลุกเคล้ากับซอสสูตรคุณยายสะอาด ไม่ว่าจะเป็นรสชาติของกระเทียม หอม มะเขือเทศ และพริกที่ซึมซับเข้าไปในตัวปูระหว่างที่การผัด เพิ่มรสชาติความจัดจ้านให้ปูเข้มข้นไปด้วยความหวานของวัตถุดิบที่เสิร์ฟมาบนจานร้อนๆ กินง่ายเพราะเชฟได้ทุบกระดองปูพร้อมรับประทานเรียบร้อยแล้ว
การตกแต่งร้านที่ยังคงความเป็นไทยโบราณ ใช้คู่สีทองและสีแดงซึ่งเป็นคู่สีของงานไทย เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด ทำให้ทางร้านทำห้องรองรับทั้งหมด 4 ห้องด้วยกัน เป็นห้องไพรเวท สำหรับลูกค้าที่ต้องการจัดงานเลี้ยงส่วนตัว และที่จอดรถที่จัดเตรียมไว้เป็นอย่างดี จึงเป็นอีกหนึ่งร้านน่าจับตาในวงการร้านอาหารไทย
สำหรับท่านที่สนใจสามารถติดต่อ หรือสำรองโต๊ะได้ที่ โทร 063-995-2018