ในค่ำคืนที่อากาศเย็นสบายในช่วงปลายปีแบบนี้ เชฟประวิทย์ อุดมพรประสิทธิ์ หรือ เชฟกอล์ฟ เชฟหนุ่มไฟแรงผู้ช่ำชองเทคนิคการปรุงอาหารแนวร่วมสมัย ชวน HELLO! มาสัมผัสอาหารรสชาติชั้นเยี่ยมที่ถูกรังสรรค์ผ่านกรรมวิธีอันเป็นเอกลักษณ์ ณ The Cured Chamber ร้านอาหารสไตล์เก๋ ซึ่งตั้งอยู่ด้านล่างของโรงแรมซัมเมอร์เซ็ท เอกมัย ตกแต่งด้วยดีไซน์ของไม้และเหล็กให้ความรู้สึกราวกับว่าอยู่ในบ้านพักตากอากาศในแถบยุโรปเลยทีเดียว
ห้องเย็นอุณหภูมิคงที่ 4 องศา
มุมที่ต้องสะดุดตาเห็นจะเป็นห้องเย็นอุณหภูมิ 4 องศาที่สูงโปร่ง กระจกใสโชว์ให้เห็นด้านในที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพ ทั้งเนื้อสัตว์, ชีท, ผลไม้ดองผลไม้เชื่อมนานาชนิด ที่มาของเมนูแรกที่เราจะลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมของอาหารที่ผ่านกรรมวิธีการ ‘Cured’ กันในดินเนอร์นี้
‘cold cut’ เมนูซึ่งประกอบไปด้วยซาลามีและแฮมชั้นดี
Grilled House Made Sausages
‘cold cut’ เมนูซึ่งประกอบไปด้วยซาลามีและแฮมชั้นดีจากอิตาลี อาทิ มิลาโน่ซาลามี (Milano Salami) , ชอริสโซ่ (Chorizo) , คอปป้า (Coppa), สแปคแฮม Speck Ham, โปรสชุตโต้ ดิ ซาน ดานิเอเล่ (Proscuitto di San Daniele) รวมถึงแฮมที่แพงที่สุดในสเปนอย่าง ฮามอน อิเบอริโค (Jamon Iberico) ทุกชนิดเรียกได้ว่าคัดสรรมาอย่างดีตามด้วยเมนู ‘Grilled House Made Sausages’ ไส้กรอกย่าง 3 ชนิด ที่ให้รสชาติทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสไปซีส์รสจัดจ้าน
ทูน่าทาร์ท่าร์
สลัดผักรวมกับแซลม่อนหมักน้ำส้มสด
ส่วนอีกหนึ่งแอพพิไทเซอร์ที่เชฟครีเอทความฟิวชั่นได้อย่างลงตัวคือ ‘ทูน่าทาร์ท่าร์’ เนื้อทูน่าหวานอร่อยเข้ากับซอสวาซาบิที่เชฟนำไปผสมกับซอสครีมพร้อมตบท้ายด้วยท็อปปิ้งอย่างแบล็คคาเวียร์ด้านบน หรือใครจะลองเมนูเบาๆอย่าง ‘สลัดผักรวมกับแซลม่อนหมักน้ำส้มสด’ ที่เชฟน้ำแซลม่อนไปหมักกับน้ำส้มไว้ถึง 3 วัน ก่อนนำมาปรุงก็เป็นอีกช้อยส์ที่เลิศไม่แพ้กัน
Asian marinade char grilled lamb cutlets
ไฮไลต์ของอาหารจานหลักที่ไม่ควรพลาด คือ ‘Asian marinade char grilled lamb cutlets’ เนื้อแกะที่หมักและนำมาย่างจนนุ่มแทบละลายในปาก ตกแต่งสวยงามด้วยทรัฟเฟิลดัสพร้อมเติมรสชาติด้วยราสเบอร์รี่ซอสและมิ้นต์เจลลี่ซอสให้ความรู้สึกไม่คาวจนเกินไป
แก้มวัวตุ๋นกับซอสมัสมั่น
สตูว์หอยลายมะนิลาในซอสครีม
ส่วนอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดจ้านในสไตล์ฟิวชั่นที่ผสมกลิ่นอายของอินเดียอย่าง ‘แก้มวัวตุ๋นกับซอสมัสมั่น’ เสิร์ฟพร้อมแป้งโรตีหนานุ่มกำลังดีเข้ากันเป็นอย่างยิ่ง หรือคออาหารทะเลก็ไม่ต้องน้อยใจเพราะที่นี่ยังมีเมนู ‘สตูว์หอยลายมะนิลาในซอสครีม’ หอยอวบตัวใหญ่ส่งตรงจากทะเลในกรุงมะนิลาประเทศฟิลิปปินส์ นำมาผัดกับไวน์ขาวและซอสครีม ทำให้รสชาติซึมเข้าไปในตัวหอย เมื่อทานคู่กับขนมปังกระเทียมจึงเข้าคู่กันอย่างดีเยี่ยม
The Matter of Jameson เมนูค็อกเทลที่ต้องลอง
ปิดท้ายด้วย กรีนทีมูส ละมุนลิ้น
เรียกว่าทุกเมนูของร้านไม่ว่าจะเป็นของคาวของหวานรวมทั้งเครื่องดื่มล้วนมีการนำไปผ่านกรรมวิธีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบที่เชฟได้ครีเอทขึ้นใหม่ นับเป็นกำไรของผู้บริโภคอย่างเราที่ได้ลิ้มลองรสชาติที่แปลกใหม่และใส่ใจทุกรายละเอียดอย่างแท้จริง
The Cured Chamber : 22 อาคารบาลานซ์ ชั้น 1 โรงแรมซัมเมอร์เซ็ท เอกมัย แบงค็อก ซอยเอกมัย 2
เวลาเปิด-ปิด : 11.30 – 00.00 น.
เบอร์โทรศัพท์ : 66 2 381 4381 เบอร์สำรองที่นั่ง 66 93 323 4581