คุณแหนม – วีญา โชติรส ชวนเสริมวิตามินซีด้วยซุปมะเขือเทศสูตรโฮมเมด

หากใครเคยเป็นแฟนคลับร้านขนมเล็กๆ น่ารักในย่านซอยสุขุมวิทอย่าง The Fat Beagle Café & Bake Shoppe คงจำความอร่อยของบรรดาขนมฝีมือ คุณแหนม – วีญา โชติรส เจ้าของร้านคนสวยได้เป็นอย่างดี แม้ปัจจุบันคาเฟ่จะปิดตัวลงไปได้ 3 ปีแล้วเนื่องจากคุณแหนมติดภารกิจงานประจำที่สถานทูต แต่เธอก็ยังฝึกปรือฝีมือการทำอาหารเสมอ สมกับที่เป็นศิษย์เก่า Le Cordon Bleu London แถมยังจบหลักสูตร Grand Diplôme ที่ฝึกการทำอาหารและขนมอยู่ 1 ปีเต็ม วันนี้เธอมาพร้อม 2 เมนู Easy Tomato Soup และ Cheddar Cornmeal Muffins ที่เธอย้ำว่าทำง่าย แถมอร่อยด้วย

“พอดีช่วงนี้แหนมเพิ่งทำบ้านใหม่เสร็จหลังจากที่ต้องย้ายไปเช่าบ้านอยู่อีกหลัง ก็เลยมีความสุขกับการเข้าครัวทำอาหาร แลัวยิ่งตอนนี้ก็เชื่อว่าทุกคนน่าจะได้อยู่บ้านมากขึ้น แหนมเลยเลือก 2 เมนูที่ทำง่าย และอยากให้รู้สึกว่าโฮมคุกกิ้งไม่จำเป็นต้องยาก ใครทำก็ได้โดยแทบไม่ต้องใช้เครื่องมือที่ยุ่งยากเลย ข้อสำคัญคืออร่อยด้วยค่ะ”

“ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศกระป๋อง น้ำมะเขือเทศ และมีรสแฝงจากเหล้าเชอร์รี ทำให้รสชาติมีความซับซ้อนกว่าซุปมะเขือเทศธรรมดา คนทั่วไปอาจเข้าใจว่าอาหารที่ดีคือการใช้วัตถุดิบที่สดทั้งหมด แต่จริงๆแล้วมะเขือเทศกระป๋องเป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางอาหารไม่ต่างกัน เพราะมะเขือเทศสดที่เรากินกันทุกวันนี้จะเก็บตอนที่ยังไม่ได้สุกมากเพื่อรอให้สุกระหว่างการจำหน่าย แต่ถ้ามะเขือเทศกระป๋องเขาจะเก็บตอนที่สุกแล้ว เพราะฉะนั้นจึงได้วิตามินซีที่สูง ช่วยเรื่องภูมิคุ้มกันได้ และ
มะเขือเทศก็ควรกินแบบที่ผ่านความร้อนแล้ว เพราะจะมีสารไลโคปีนที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ตรงข้ามกับการกินสดที่จะไม่ได้สารนี้”

“ส่วน Cornmeal Muffin เคยเป็นเมนูประจำตอนแหนมทำร้าน สูตรที่นำมาทำเป็นสูตรมัฟฟินที่สามารถนำไปผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ นอกเหนือจากชีสได้ อาจเป็นเบคอน บลูเบอร์รี่ ราสพ์เบอร์รี่ การทำก็ไม่ยุ่งยาก และไม่ต้องใช้เครื่องตีเลย”

EASY TOMATO SOUP

• หอมใหญ่ครึ่งหัวสับละเอียด
• เนยจืด 50 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง (Chopped Tomatoes) 1 กระป๋อง
• น้ำมะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 311 กรัม)
• น้ำตาล 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซุปไก่ก้อน 1 ½ ก้อน
• เหล้า Sherry ครึ่งถ้วยตวง
• Whipping Cream 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• ใบโหระพา

วิธีทำ

ตั้งไฟกลางเพื่อละลายเนยและผัดหอมใหญ่จนสุกแต่ยังไม่เกรียม ใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำมะเขือเทศ ซุปก้อน และน้ำตาล (ลองใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วค่อยชิมเพื่อให้ได้รสที่ชอบ) คนบนไฟต่อไปจนน้ำตาลและซุปก้อนละลายหมด จากนั้นนำไปเข้าเครื่องปั่นจนเนียนหรือจะใช้ Stick blender แทนก็ได้ จากนั้นใส่ครีมแล้วปั่นให้เข้ากัน เทกลับลงหม้อและตั้งไฟจนซุปเดือด ปิดไฟและใส่เหล้า Sherry คนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยใบโหระพาซอย พริกไทย และครีมอีกเล็กน้อย สูตรนี้เสิร์ฟได้ 4 ที่

CHEDDAR CORNMEAL MUFFINS

• แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
• Cornmeal 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• Cheddar cheese ขูดละเอียด 100 กรัม
• เนยจืด ละลายและทิ้งให้เย็น 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• Buttermilk 1/2 ถ้วย (ถ้าไม่มี ใช้นม 1/2 ก้วย ผสมน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5 นาที)

วิธีทำ

ผสมแป้ง, Cornmeal, ผงฟู, เกลือ และชีส คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมเนยจืดละลาย ไข่ และ Buttermilk ผสมพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ระวังอย่าผสมนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อมัฟฟินกระด้าง เทใส่พิมพ์ที่ใส่ถ้วยกระดาษเตรียมไว้ อบที่ 190°c เป็นเวลา 15 นาที สูตรนี้สามารถทำได้ราว 12 ถ้วยคัพเค้ก

ติดตามได้ในนิตยสาร HELLO! ปีที่ 15 ฉบับที่ 04  ประจำวันจันทร์ที่ 6 เมษายน 2563

โปรโมชั่นพิเศษ กับนิตยสารเฮลโล โดยสามารถสังซื้อนิตยสารได้ที่ shop.burdathailand.com หรือ โทร 084-0795678 , 089-9211174 รับเงื่อนไขพิเศษ บริการจัดส่งถึงบ้าน ฟรี!!!