ตอนนี้ดูเหมือนว่าการเข้าครัวเป็นกิจกรรมแก้เบื่อได้ดีทีเดียวสำหรับหลายๆ คนในช่วงล็อกดาวน์ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือของหวาน และสำหรับใครจะอยากเปลี่ยนของว่างช่วงบ่ายให้ดูดี ได้อารมณ์เหมือนนั่งปิคนิคในสวน HELLO! มีสูตร Victoria Sponge Cake แบบดั้งเดิม จากเชฟในพระราชวังบัคกิ้งแฮมมาฝาก ซึ่งเค้กนี้ได้รับการตั้งชื่อตามสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ซึ่งเสวยสปอนจ์เค้กและชาเป็นประจำทุกบ่าย
ส่วนผสมสำหรับสปอนจ์เค้ก
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนยจืด 150 กรัม
แป้งสาลีพร้อมขึ้นฟู 150 กรัม
แยมสตรอว์เบอร์รี่ หรือแยมราสป์เบอร์รี่
ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม
เนยจืดนิ่ม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 220 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/3 ช้อนชา
วิธีทำ
– ตั้งเตาอบที่ความร้อน 180 องศา
– ผสมน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเนยจืดนิ่ม ตีรวมกันจนกลายเป็นครีมที่ขึ้นฟู
– ตีไข่ในชามแยกต่างหาก (แนะนำให้ตีไข่ทีละใบ จะได้เนียนละเอียด) จากนั้นนำไปผสมกับครีมที่ตีไว้ก่อนหน้า
– ร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
– แบ่งใส่พิมพ์เค้กเป็น 2 ถาด นำเข้าเตาอบนานประมาณ 20 นาที จนเนื้อเค้กเป็นสีเหลืองทอง
– นำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น
– ผสมเนยจืดนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีจนเป็นเนื้อเนียน เพื่อทำบัตเตอร์ครีม
– เมื่อแน่ใจวาเค้กเย็นแล้ว ให้ทาบัตเตอร์ครีมลงไปให้ทั่ว แล้วตามด้วยแยม ทาให้หนาเล็กน้อย
– จากนั้นค่อยๆ วางเค้กอีกชิ้นหนึ่งทับลงไปอย่างเบามือ ทำให้ได้เค้ก 2 ชิ้น
– โรยน้ำตาไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมชาร้อนๆ
เรียกได้ว่าเป็นของหวานแสนอร่อยที่เหมาะกับช่วงบ่ายจริงๆ ค่ะ ถ้าได้ทานพร้อมชาหรือกาแฟ จะยิ่งเข้ากันมากยิ่งขึ้น