สุดยอดเชฟจากปักกิ่งโชว์การทำแป้งและเส้น ฉะนั้นเกี๊ยวกุ้งต้มที่จิ้มจิ๊กโฉ่ว และเกี๊ยวเสฉวนที่เผ็ดนิดๆ จึงมีแป้งที่เหนียวนุ่ม แม้จะหนาหน่อยเพราะใช้วิธีต้มแบบต้นตำรับ
แต่ตัวแป้งนุ่มเนียนมากห่อไส้มาเต็มอิ่ม อร่อยพอๆ กับ King tiger prawn noodle ที่เชฟจะนวดแป้งดึงเส้นก็ต่อเมื่อมีลูกค้าสั่งแล้วก็ต้มกันเดี๋ยวนั้น จึงได้เส้นสดที่นุ่ม เมื่อนำมาผัดกับพริกน้ำมันจึงเข้าเส้นได้อย่างดี เสิร์ฟกับกุ้งตัวเขื่องที่สุกกำลังดี อีกเมนูหนึ่งที่เชฟทำเองคือเต้าหู้ที่นำมานึ่งซีอิ๊วกับเนื้อปูฮอกไกโด เต้าหู้เนื้อนิ่มเนียนมาก กลมกล่อมซีอิ๊วและหวานเนื้อปูสดๆ ที่สั่งตรงมาจากฮอกไกโด เชฟจะเน้นถึงความสดของวัตถุดิบเป็นสำคัญ ถ้าเป็นของทะเลก็ต้องสดและโตตามธรรมชาติ ไม่ใช่เลี้ยงอยู่ในฟาร์ม หรือไก่ก็ต้องเป็นไก่ออร์แกนิกที่เลี้ยงแบบปล่อยให้วิ่งตามธรรมชาติ
อย่าพลาดความสดของกุ้งในเมนู Honey glazed tiger prawns ที่เชฟนำกุ้งมาทอดทั้งเปลือกให้กรอบจนกินได้ทุกส่วน ถึงจะได้รสชาติของน้ำผึ้งที่เคลือบกุ้งอยู่ จานนี้ฝีมือจริงๆ เป็นหนึ่งในจาน Chef’s special ที่ต้องสั่ง หรือจะสั่งแบบทอดกระเทียมพริกเกลือก็ได้
1. Nan Bei
ชั้น 16 โรงแรมโรสวูด แบงคอก
เพลินจิต กรุงเทพฯ
0-2080-0088