Home > Uncategorized > ‘ปอ-ศีกัญญา’ โชว์ฝีมือทำอาหารไทยครั้งแรกกับเมนู ‘พะโล้ฮ้อง’

นับเป็นครั้งแรกก็ว่าได้ที่เราได้เห็น ‘คุณปอ – ศีกัญญา ศักดิเดช ภาณุพันธ์’ ทายาทโรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ เข้าครัวลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง จากการโพสต์คลิป ‘Sikanya cooks THAI’ ลงมือปรุง ‘พะโล้ฮ้อง’ เป็นครั้งแรกในชีวิต บอกว่า “นี่คือพะโล้หม้อเเรกในชีวิตของศีกัญญาเลยค่ะ ตั้งใจว่าอยากลองทำเมนูอะไรที่ไม่เคยทำมาก่อน พออยู่บ้านยาวก็ได้โอกาสทำ โดยที่คุณสา (สามี ‘คุณกอล์ฟ – ณชนก รัตนทารส’)ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องเลยนะคะ บอกว่าห้ามช่วยเด็ดขาด ให้รอชิมอย่างเดียว เพราะปอได้สูตรมาแล้วอย่างละเอียดจากคุณพี่บอล (Eat Good Food Only) เพราะฉะนั้นทำได้แน่นอน! รสชาติชนะหน้าตานะคะขอบอก 555”

ในคลิปคุณปอลงมือทำพะโล้ซึ่งมีวิธีการปรุงสุดพิถีพิถันพร้อมทั้งบอกขั้นตอนและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตั้งแต่โขลกสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ต่อด้วยการต้มไข่โดยมีเทคนิคคือใส่เกลือหิมาลายันและหมั่นคนตลอดเวลา เพื่อให้ไข่แดงมีการกลับตัวอยู่เสมอก่อนจะสุก จากนั้นน็อกไข่ด้วยน้ำแข็ง

จากนั้นหมักไข่ด้วยซีอิ้วดำทิ้งไว้ นำสามเกลอลงผัดในกระทะจนเหลืองหอม แล้วพักไปผสมซอสปรุงรสและน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ระหว่างต้มน้ำให้เดือด กลับมาใส่หมู 3 ชั้นลงในกระทะผัดกับสามเกลอ ก่อนเติมซอสปรุงรสที่ผสมน้ำตาลปี๊บไว้ แล้วค่อยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อที่ต้มน้ำทิ้งไว้ ปิดท้ายด้วยการนำไข่ที่หมักไว้กว่า 6 ชม. และเต้าหู้มาใส่ลงในพะโล้

แม้ว่าการลงมือทำพะโล้ครั้งแรกดูเหมือนไม่ค่อยประสบความสำเร็จกับการหมักไข่ให้ได้สีน้ำตาลสวยนัก แต่สิ่งสำคัญคือความสุขระหว่างการทำอาหารของคุณปอที่ถูกถ่ายทอดออกมาอย่างชัดเจน ในโพสต์คุณปอระบุว่า “ไม่น่าเชื่อว่าแค่พะโล้หม้อเดียวจะสร้างพลังบวก ว่าเราทำอะไรก็ได้ถ้าตั้งใจ แม้เราจะไม่เคยทำสิ่งนั้นมาก่อนเลยก็ตาม เพราะบ่อยครั้งที่จุดหมายอาจไม่สร้างความสุขหรือสวยงามและสำคัญเท่ากับช่วงเวลาระหว่างการเดินทาง”

“ถึงจะมีผิด ๆ ถูก ๆ บ้าง หลงทางบ้าง เเต่สุดท้ายมันคือสิ่งที่เราภูมิใจเเละความผิดพลาดครั้งนี้จะทำให้ครั้งหน้าดีขึ้นกว่าเดิม หลายครั้งที่เราพลาดไม่ได้ทำอะไรไปโดยที่คิดว่าเราคงทำไม่ได้ มันน่าเสียดายค่ะ อยากให้พะโล้หม้อเล็ก ๆ นี้เป็นแรงบันดาลใจให้ใครซักคนลุกขึ้นมาทำอะไรเพื่อทะลายกำเเพงของตัวเอง ถ้าเป็นไปได้ แค่นี้ปอก็ดีใจเเล้วค่ะ” คุณปอกล่าว

ก่อนให้กำลังใจทุกคนที่กำลังต่อสู้อยู่ท่ามกลางวิกฤตการณ์โรค ‘โควิด – 19’ ระบาดว่า “สู้ไปด้วยกันนะคะ ไม่ว่าวันนี้คุณจะเจอเรื่องร้าย ๆ เข้ามาในชีวิตมากมายขนาดไหน ขอให้คิดเสมอว่าเมื่อมันเข้ามาได้มันก็ออกไปได้เหมือนกัน” พร้อมยกคำกล่าวของ ‘อเล็กซานเดอร์ เกรแฮม เบลล์’ นักวิทยาศาสตร์ผู้ประดิษฐ์โทรศัพท์ “When one door closes, another opens; but we often look so long and so regretfully upon the closed door that we do not see the one which has opened for us.”

คุณปอ ยังเล่ากับ HELLO! เพิ่มเติมด้วยว่า “ที่ผ่านมาไม่เคยทำอาหารเลยโดยเฉพาะอาหารไทย เนื่องจากไม่ชอบการทำอาหารอย่างการผัดหรือทอด อย่างมากทำแค่อาหารประเภทคานาเป้หรือสลัดที่ทำง่าย จัดจานแล้วดูสวยงาม ส่วนอาหารไทยแม้ว่าชอบมากแต่ไม่คิดลงมือทำเองเพราะมองว่าเป็นอาหารที่มีความประณีตมาก และเครื่องต้องถึง”

“พะโล้เป็นอาหารที่ตอนเด็ก ๆ ไม่ชอบกินเลย โตมาถึงพอเริ่มกินได้ แต่ตัดสินใจเลือกเมนูนี้เพราะสามารถทำเก็บไว้กินได้หลายวัน และอยากทำอาหารไทยที่ทุกคนคุ้นเคย นอกจกานี้ปอยังชอบอาหารไทยโบราณ จึงเลือกทำพะโล้ฮ้องซึ่งปอใช้สูตรโบราณทั้งหมด ไม่ใช้เครื่องสำเร็จรูปเลย หลังทำเสร็จให้หลายคนชิม คนอื่นอาจจะไม่กล้าบอกความจริงว่าอร่อยหรือไม่อร่อย แต่ส่วนตัวรู้สึกว่าอร่อยมาก” คุณปอเล่า

ปิดท้ายคุณปอยังแง้มว่านอกจากพะโล้ฮ้องแล้ว ยังได้ทำเมนู “ไข่ดอง” เพราะได้ไข่มาจากฟาร์มของเพื่อนเป็นจำนวนมาก สามารถติดตามชมได้เร็ว ๆ นี้

IG : pausrikanya