“บ้านใน” ร้านดั้งเดิมเจ้าของข้าวแช่สูตรตระกูลบุณยเกตุ
“บ้านใน” ร้านดั้งเดิมเจ้าของข้าวแช่สูตรตระกูลบุณยเกตุ
View Gallery
Wine & Dine

“บ้านใน” ร้านดั้งเดิมเจ้าของข้าวแช่สูตรตระกูลบุณยเกตุ

ชั้นล่างของโรงแรมบ้านใน ที่ถูกเนรมิตเป็นร้านอาหารสูตรคุณยาย ในบรรยากาศสุดอบอุ่น

วันนี้หลานสาว คุณดวงสวาท สุนทรศารทูล ผละจากอาชีพอินทีเรีย ดีไซเนอร์ หันมาทำโรงแรมบ้านใน ขนาด 4 ห้องที่ต่างแคแร็กเตอร์กันไป พร้อมเปิดชั้นล่างเป็นร้านอาหารสูตรคุณยาย ในบรรยากาศที่อบอุ่นเต็มไปด้วยด้วยเรื่องราวในอดีต

เรือนไม้สไตล์โคโลเนียลที่สร้างจากไม้เก่าร่มรื่นท่ามกลางแมกไม้

ปลาแห้งแตงโม

ข้าวตังเนื้อปู 

ความโหยหาอดีตถูกเติมเต็มด้วยรสชาติของปลาแห้งแตงโมข้าวตังเนื้อปู ข้าวพริกกับเกลือที่ห่อใบตองหอมกรุ่นมะพร้าวคั่วที่ตำจนละเอียดด้วยครกเพื่อให้น้ำมันออกมาคลุกกับเกลือและน้ำตาลปีบ ได้รสชาติ หวาน มัน เค็ม แม้ไม่คุ้นลิ้นนักแต่ก็อร่อยมาก เป็นอาหารที่ใส่กระปุกไว้กินยามเดินทางในสมัยก่อน

ยำดอกไม้

ยำดอกไม้สีสันสวยหวาน มีทั้งดอกเข็ม อัญชัน พวงชมพู ดอกขจร ดอกแค ชุบแป้งทอดบางๆ ดอกไม้ทุกชนิดไร้สารพิษและกินได้ เข้ากับน้ำยำรสอ่อนๆ เคล้าหมูสับและกุ้งทอด

ชุดน้ำพริกลงเรือ

อาหารไทยนิยมจัดมาเป็นชุดเพราะมีเครื่องเคียงหลากหลาย เมื่อได้ลองชิมชุดน้ำพริกลงเรือแล้วต้องปรบมือให้ว่าสูตรบ้านนี้เขาเด็ดจริงๆ เครื่องทุกอย่างคลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้วผัดแห้งๆ โรยหน้าด้วยไข่เค็ม ไข่เจียว แกล้มกับผักสดและแกงจืดมะระหมูสับ ได้ครบทุกรสตามตำรับอาหารไทย ดีใจที่เห็นสายบัวและขมิ้นขาวซึ่งขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้

ขนมจีนสามแกงปักษ์ใต้

ขนมจีนสามแกงปักษ์ใต้มาเป็นถ้วยเล็กถ้วยน้อยที่ต้องผสมกันตามใจชอบ มีทั้งน้ำพริก น้ำยา และไตปลา พร้อมเครื่องเคียงเป็นไก่ทอด ปลาแห้งทอด ไข่ต้มและผักลวกซอยละเอียด เป็นจานที่อร่อยและสนุกในการผสมให้ได้หลากรสชาติ

ข้าวแช่สูตรตระกูลบุณยเกตุ

มาถึงไฮไลท์ประจำฤดูร้อนนี้คือข้าวแช่สูตรตระกูลบุณยเกตุที่เดิมมีกับ 3 อย่างคือพริกหยวกสอดไส้กุ้งกับหมูติดมันนิดๆ เพื่อความนุ่ม และยังมีความเผ็ดติดปลายลิ้นเพราะไม่ได้เอาไส้ในออกจนหมด ลูกกะปิหอมกรุ่นออกเค็มนิดๆ หอมสอดไส้ที่ได้ความหวานของหอม จานที่เพิ่มเติมจากสูตรเดิมคือไชโป๊วผัดไข่ตามคำเรียกร้องของลูกค้า ข้าวหุงขัดเม็ดพอประมาณไม่ได้แข็งมาก น้ำลอยดอกมะลิปลูกเองหอมกรุ่น บ้านนี้ไม่นิยมอบควันเทียน ได้ความหอมอ่อนๆ ของมะลิกระจาย

พาเพื่อนฝูงและครอบครัวไประลึกถึงอดีตที่สวยงาม นุ่มนวลแบบไทยๆ ได้ทุกวันทั้งมื้อกลางวันและเย็น

...............................................................................................................................................

บ้านใน : 102/13 กำแพงเพชร 5 ถนนเศรษฐศิริ สามเสนใน กทม. โทร. 02 619 7430