เสิร์ฟอาหารจีนอย่างมีศิลป์ ณ CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD
เสิร์ฟอาหารจีนอย่างมีศิลป์ ณ CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD
Wine & Dine

เสิร์ฟอาหารจีนอย่างมีศิลป์ ณ CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD

ถ้าจะพูดถึงเชฟอาหารจีนจะต้องมีชื่อของเชฟป้อม-ธนรักษ์ ชูโต ที่เป็นเชฟอาหารจีนร่วมสมัย เป็นหนึ่งในนั้น และในสาขาของร้านนี้เชฟได้ร่วมมือกับคุณต๊อด-ปิติ ภิรมย์ภักดี ผู้ที่มีความหลงใหลในด้านอาหารอย่างลึกซึ้ง จึงเกิดเป็นร้าน CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD ขึ้นมาริมแม่น้ำเจ้าพระยา ตามความเชื่อเรื่องฮวงจุ้ยของทางบุญรอดนั่นเอง

CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD

เถ้าถ่าน ดำสมชื่อ ข้างในเป็นเผือกทอด คลุกผงถ่านด้านนอก

อาหารสไตล์ของเชฟป้อมจะเป็นแนวศิลปศาสตร์อาหารจีน ที่ให้ทั้งอาหารตาและรสชาติไปในตัว เริ่มด้วยเมนูที่มีชื่อเก๋ๆ ว่า เถ้าถ่าน ที่เป็นเผือกทอดโดยตัวของเผือกนั้นเชฟจะนำไปคลุกกับผงถ่าน แล้วทำคล้ายกับขนมเบื้องทำให้ภายนอกมีความกรอบ ส่วนไส้ข้างในจะมีส่วนผสมของตับห่าน หอมใหญ่และน้ำอบหมูแดงที่ได้จากการทำไส้ซาลาเปาหมูแดง พอตัดออกแล้วไส้จะมีความเป็นลาวาไหลออกมา รสชาติมีความเปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ มีความนุ่มและเนียนของไส้ โดยจะมีมะเขือเทศดองเป็นเครื่องเคียง เพื่อตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD

นกพิราบในตำนาน ต้มแบบพะโล้ หอมเครื่องเทศ

ประทับใจกับนกพิราบในตำนานที่เสิร์ฟพิเศษมาพร้อมกรงนก ซึ่งเชฟเลือกใช้นกพิราบนำเข้ามาจาก
ฮ่องกง เพราะจะมีขนาดที่ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป โดยจะนำนกไปต้มก่อนเหมือนการทำพะโล้และทาน้ำมันก่อนที่จะนำไปอบเพื่อทำให้หนังมีความกรอบแห้ง กลิ่นหอมที่ได้จากเครื่องเทศพะโล้ และเนื้อที่มีความนุ่ม

บะหมี่ผัดเอ็กซ์โอทะเล เยี่ยมด้วยหมึกและกุ้งชิ้นใหญ่ เพิ่มความกลมกล่อม

ของคาวส่งท้ายเป็นบะหมี่ผัดซอสเอ็กซ์โอทะเลโดยเชฟจะเลือกเส้นบะหมี่ขนาดเล็ก ที่นำไปลวกก่อนและผัดในไฟที่แรง เพื่อที่จะมีความความนุ่มและความกรุบกรอบ พอกินรวมกับซอสที่มีทั้งหมึกกับกุ้งชิ้นใหญ่รสชาติมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

บัวลอยสามฤดู กินคู่กับน้ำขิง

ส่วนของหวานจะเป็นบัวลอยสามฤดู ที่จะต้องกินตามฤดูกาล เริ่มจากฤดูร้อนที่จะเป็นไส้ลาวาไข่เค็ม พอกัดเข้าไปแล้วมีความละมุนของตัวไส้ ฤดูฝนเป็นไส้งาดำ ฤดูหนาวเป็นไส้กะทิ คลุกด้วยเนื้อมะพร้าว โดยสามอย่างนี้ต้องกินพร้อมกับน้ำขิง เพื่อตัดความเลี่ยนของขนมได้ดี ถ้าชอบรับประทานอาหารจีนรับรองจะไม่ผิดหวังในรสชาติที่เชฟป้อมได้นำเสนอมาในรูปแบบที่มีเอกลักษณ์

ร้านใช้สีดำ สีทอง และสีแดง มาตกแต่งภายในสไตล์ Contemporary Oriental Chinese

 

CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD: 662/69-70 ถนนพระราม 3 ยานนาวา กรุงเทพฯ
โทร. 08–4995–9995, 0–2294–3998


โปรโมชั่นพิเศษ กับนิตยสารเฮลโล โดยสามารถสังซื้อนิตยสารได้ที่ shop.burdathailand.com หรือ โทร 084-0795678 , 089-9211174 รับเงื่อนไขพิเศษ บริการจัดส่งถึงบ้าน ฟรี!!!