‘ดีน แอนด์ เดลูก้า’ ครบรสเข้มข้นตำรับ ‘มาเก๊า’
‘ดีน แอนด์ เดลูก้า’ ครบรสเข้มข้นตำรับ ‘มาเก๊า’
Wine & Dine

‘ดีน แอนด์ เดลูก้า’ ครบรสเข้มข้นตำรับ ‘มาเก๊า’

เชฟอรรถพล ปราโมช ณ อยุธยา เปิดประสบการณ์รสชาติอาหารสไตล์แมกานีส

ขนมทาร์ต หมูสามชั้น บะหมี่ โจ๊กปู รวมถึงเมนูผัดซีอิ๋วต่างๆเป็นดั่งจุดหมายปลายทางให้เหล่านักท่องเที่ยวเสาะแสวงหาร้านอร่อยใน "มาเก๊า" เขตบริหารพิเศษของสาธารณรัฐประชาชนจีน ที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกสผสมผสานกับสไตล์เอเชียมีจนเอกลักษณ์เป็นตัวของตัวเอง ทั้ง สถาปัตยกรรม ความเป็นอยู่ และเรื่องอาหารการกิน ที่ต่างออกไปจากจีนแผ่นดินใหญ่อย่างชัดเจน

รสเข้มข้น ของซีอิ๋วคือคีย์หลักของรสชาติอาหารพื้นเมืองมาเก๊า อยู่ที่แต่ละบ้านจะใช้เทคนิคในการปรุงอย่างไรให้หอมกลมกล่อม ซึ่งในเดือนกันยายน - ตุลาคมนี้ หลากหลายเมนูเด่นของมาเก๊าจะได้มาอยู่ใกล้นักชิมชาวไทยแค่เอื้อมใน ดีน แอนด์ เดลูก้า (ประเทศไทย) แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มกูเม่ต์จากนิวยอร์ค ที่ ร่วมกับ การท่องเที่ยวมาเก๊าประจำประเทศไทย นำเสนอเมนู ซีรีส์อาหารสไตล์แมกานีส สูตรต้นตำรับผ่านขั้นตอนพิถีพิถันที่ เชฟอรรถพล ปราโมช ณ อยุธยา นมารังสรรค์เมนูอร่อยให้ชาวไทยได้ลิ้มลองถึงที่

ซุปกาลโด้ แวรเด้ (CALDO VERDE SOUP)

โดยเมนู ซีรีส์อาหารแมกานีส นี้ ประกอบไปด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ขนมหวาน เครื่องดื่ม และไวน์รสเลิศ ประกอบด้วย ซุปกาลโด้ แวรเด้ (CALDO VERDE SOUP) ซุปใสไก่กึ่งข้นใส่มันฝรั่ง คะน้าซอย และไส้กรอกโปรตุเกสชนิดเค็ม เป็นเหมือนอาหารประจำบ้านของชาวมาเก๊า นอกจากรับประทานได้ทุกวันช่วยให้คนป่วยฟื้นตัวไวด้วย

แมกานีส แอฟฟริกัน ชิคเก้น

แมกานีส แอฟฟริกัน ชิคเก้น (MACANESE AFRICAN CHICKEN) ไก่ย่างแอฟฟริกันหมักซอสถั่วเหลืองรสเข้มข้น ราดด้วยซอสสูตรพิเศษใส่เนยถั่ว มะพร้าวคั่ว พริก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและผักดอง เชฟอรรถพล ใช้วิธีการหมักไก่กับซีอิ๋วมาเก๊าเป็นเวลา 3 วัน เนื้อไก่ที่ถูกเกลือจากซีอิ๋วเป็นเวลานาน จะนุ่มและหอมลงตัวเมื่อนำมาปรุงสุก

มาที่ไฮไลท์ แมกานีส แทมารินด์ พอร์ค วิธ บาลิเชา (MACANESE TAMARIND PORK WITH BALICHAO) หมูสามชั้นเคี่ยวในซอสกะปิ น้ำมะขาม ไวน์ขาวและ ซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและพริกสด แม้ชื่อจะมีกะปิผสมแต่กลิ่นของเมนูนี้ไม่ฉุน ออกรสเค็มนิดๆ กลมกล่อม เข้ากับหมูสามชั้นวัตถุดิบชั้นดีของชาวจีน และมาเก๊า รับประทานกับข้าวสวยได้กลมกล่อม

เบรคด้วยเมนูทานเล่น บัคคาเลา โปเตโต้ คร็อกแก็ตต์ (BACALHAU POTATO CROQUETTE) มันฝรั่งบดปรุงรสผสมปลาค้อดเค็ม ผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟคู่กับทาทาร์ซอส และมะนาวเหลือง มาเก๊า พอร์ค บัน (MACAO PORK BUN) แซนวิชไส้สันคอหมูหมักย่างจนหอมในขนมปังบาแกตต์ กรอบนอกนุ่มใน ตัดเลี่ยนด้วยหอมใหญ่เคี่ยวคาราเมล เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์และแตงดอง

ปิดท้ายของหวานกับ เซอร์ราดูร่า(SERRADURA) ขนมหวานทำจากครีมและนมข้นหวาน สลับชั้นด้วยผงบิสกิต รสชาติมันหวาน แต่นุ่มเบา หรือ มาเก๊า เอ้ก ทาร์ต(MACAO EGG TART) ทาร์ตไข่สูตรดังต้นตำรับจากมาเก๊า คัสตาร์ดหวานมันอบในแป้งกรอบชุ่มเนย เหมาะทานคู่กับชาหรือกาแฟต้นตำรับ

ซีรีส์เมนูอาหารสไตล์แมกานีส พร้อมเสิร์ฟให้ชาวไทยได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารอันขึ้นชื่อ ส่งตรงจากมาเก๊า ณ ร้านดีน แอนด์ เดลูก้า เดลูก้า (สำหรับรายการอาหารมาเก๊า มีบริการทุกสาขา ยกเว้น สาขาสนามบินสุวรรณภูมิ) สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/ddbkk