‘ดอยคำ’ ร้านอาหารแห่งแรกของโครงการหลวง
‘ดอยคำ’ ร้านอาหารแห่งแรกของโครงการหลวง
Wine & Dine

‘ดอยคำ’ ร้านอาหารแห่งแรกของโครงการหลวง

อาหารไทยสร้างสรรค์ ส่งตรงวัตถุดิบจากยอดดอย

ในปัจจุบันร้านดอยคำมีถึง 35 สาขาทั่วประเทศแล้ว โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงทุกโครงการ และผลิตภัณฑ์โอท็อป แต่มีที่นี่เพียงแห่งเดียวเท่านั้นที่เปิดเป็นร้านอาหารด้วย ซึ่งมีความพิถีพิถันในเรื่องคุณภาพของอาหารและการนำเสนอมาก ทุกเมนูต้องผ่านการทดสอบในเรื่องรสชาติจากทีมงานหลายรอบด้วยกันจนกว่าจะได้มาตรฐาน แม้เมนูอาหารจะมีไม่มาก แต่รับรองได้ว่ารสชาติอร่อยและคุณภาพแน่นทุกจาน

ภายในร้านอาหารตกแต่งแบบสบายๆ มีครัวเปิดอยู่ตรงกลางร้าน ทำให้เพลิดเพลินกับความแคล่วคล่องในการปรุงอาหารของเชฟแม็ค - อนุชา พัฒนาศิริรักษ์ ที่นอกจากจะมีรสมือในการทำอาหารไทยแล้ว เขายังมีความคิดสร้างสรรค์เป็นเลิศ เห็นได้ชัดจากเมนูออเดิร์ฟที่ยกมาเสิร์ฟเป็นเมนูแรก โดยยังไม่บอกชื่อ สิ่งที่มองเห็นตรงหน้าคือขวดแก้วเปิดฝา ชั้นบนเป็นผงสีดำหยาบๆ ชั้นล่างมีสีครีมเข้ม เขาบอกให้ตักลงไปจนถึงก้นขวด แล้วกินพร้อมกัน เพียงชิมคำแรก เราก็บอกได้เลยว่า นี่คือข้าวตังหน้าตั้งที่มีรสชาติดั้งเดิมและเข้มข้นมาก ตัวข้าวตังบดหยาบสีดำทำมาจากข้าว ชาร์โคล ผสมถั่วลิสงป่น และเกร็ดขนมปัง ให้ทั้งความกรอบและหอม

ข้าวตังหน้าตั้ง

นี่คือการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบใหม่ ที่ไม่ใช่ฟิวชั่นแต่มีความคิดสร้างสรรค์ ความโดดเด่นยังคงอยู่ด้วยจานต่อมาคือ ข้าวซอยซี่โครงหมู สะดุดด้วยซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ ใช้เวลาตุ๋นถึง 12 ชั่วโมงเนื้อจึงนุ่มมาก เส้นข้าวซอยใช้บะหมี่เส้นเล็กจากเชียงใหม่ พร้อมกับน้ำพริกเครื่องแกงที่ส่งตรงมาจากอำเภอฝาง ซึ่งหอมกรุ่นมาก ความเข้มข้นของเครื่องแกงสูสีกับเส้นหมี่ฮุ่นแกงปู ที่แยกเนื้อปูมาต่างหากกับเส้นหมี่ ส่วนเส้นหมี่ผัดกะทิมีความพิเศษที่เชฟนำเส้นหมี่ลวกแล้วไปคลุกกับเต้าหู้ยี้ ทำให้เส้นมีสีสวยและหอมเป็นพิเศษ ยิ่งคลุกกับหมูสับผัดกับเต้าหู้และเต้าเจี้ยว บีบมะนาวนิดๆ ได้รสชาติลงตัวที่สุด

ข้าวซอยซี่โครงหมู

อีกจานหนึ่งที่ประทับใจคือ สเต็กหมูหรือเนื้อซอสผัดกระเพรา ทั้งหมูและเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ปรุงสุกมากำลังดี ซ้อสกระเพราแยกมาต่างหากที่หอมอวลกลิ่นใบกระเพรา เป็นการกินข้าวกระเพราในรูปแบบใหม่ที่น่าหลงใหลมาก ไม่แพ้กับอกเป็ดที่เนื้อหนานุ่มเสิร์ฟมาในรูป เป็ดแกงแดงและลิ้นจี่ดอยคำ หรืออาจจะเป็นลำไย แล้วแต่ฤดูกาล และต้องยกนิ้วให้กับ ต้มยำกุ้งแม่น้ำกับเกี๊ยวกุ้ง ซึ่งไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เชฟใช้กุ้งทั้งตัวห่อเกี๊ยว แล้วนำหัวกุ้งมาต้มน้ำสต็อก ปรุงรสอย่างต้มยำแท้ๆ พร้อมเห็ดฟาง กับกุ้งแน่น้ำตัวเขื่องมันแน่น รสชาติเข้มข้นถูกใจทั้งไทยและเทศที่สุด

สเต็กหมูซอสผัดกระเพรา

ต้มยำกุ้งแม่น้ำกับเกี๊ยวกุ้ง

เป็ดแกงแดง

ของหวานอย่าพลาดกระท้อนลอยแก้ว ที่ส่งตรงมาจากบ้าน คุณพิพัฒน์พงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา ผู้บริหารที่ดูแลคุณภาพของร้านนี้อย่างใกล้ชิด หรือจะลองไอศกรีมโฮมเมดที่มีทั้ง เสาวรส สตรอเบอร์รี่ นมสด ช็อกโกแลต ที่เข้มข้นทุกรสชาติ อิ่มแล้วอย่าลืมแวะซื้อผลิตภัณฑ์โครงการหลวงกลับบ้าน

กระท้อนลอยแก้วจากบ้าน คุณพิพัฒน์พงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา

ไอศกรีมหลากรส

...............................................................................

ดอยคำ : 117/1 ถนนพญาไท ราชเทวี กรุงเทพฯ (เชิงสะพานหัวช้าง) โทร. 02 656 6992 จันทร์ - ศุกร์ เปิดตั้งแต่เวลา 07.00 – 20.00 น.เสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่เวลา 08.00 – 18.00 น.