อาหารโมเดิร์นอเมริกันที่ ‘Bunker’ กับบรรยากาศร้านสไตล์ลอฟท์สุดเก๋กลางสาทร
อาหารโมเดิร์นอเมริกันที่ ‘Bunker’ กับบรรยากาศร้านสไตล์ลอฟท์สุดเก๋กลางสาทร
Wine & Dine

อาหารโมเดิร์นอเมริกันที่ ‘Bunker’ กับบรรยากาศร้านสไตล์ลอฟท์สุดเก๋กลางสาทร

อีกหนึ่งร้านอาหารลับในย่านสาทร ภายนอกเหมือนตึกร้าง แต่ภายในซ่อนความอร่อยของอาหารไว้อย่างเต็มที่!

เดี๋ยวนี้เราเห็นความสนุกในการปรุงอาหารภายใต้ความหลากหลาย ไม่ใช่แค่คำว่า ‘ฟิวชั่น’ แต่คือการคัดเลือกทั้งวัตถุดิบและวิธีการปรุงเพื่อให้ได้ความต่างที่ลงตัวเพื่อให้โดดเด่นกว่าใคร อย่างเช่นที่ Bunker ร้านอาหารน้องใหม่ในซอยสาทร 12 ซึ่งเปิดมาได้เพียง 2 ปี แต่ก็ได้รางวัล Plate จาก Michelin Guide Bangkok 2018 มาได้อย่างไม่น้อยหน้าใคร ในฐานะที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และมีงานบริการอันดีงามจนน่าจับตามอง

อาร์นี มาร์เซลลา เชฟใหญ่เชื้อสายฟิลิปปินส์ แต่ไปเติบโตที่ประเทศอเมริกาจนได้วิชาการทำอาหารอเมริกันสมัยใหม่มาเต็มเปี่ยม อันที่จริงความเป็นอเมริกันในอาหารนั้นไม่ได้อยู่ที่ส่วมผสมเป็นหลัก แต่โฟกัสไปทางกรรมวิธีมากกว่า เพราะส่วนผสมหลายๆ ชนิดนั้น เชฟอาร์นีได้มาจากการไปเดินตลาดตอนช่วงเช้า ซึ่งเป็นความหลงใหลในวัตถุดิบท้องถิ่นของเขาอย่างน่าสนใจ

ทุกจานที่วางลงตรงหน้า ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามร่วมสมัย เริ่มที่ Eagle Rock Oysters หอยนางรมตัวอวบอ้วนท้อปด้วยฟองสีขาวซึ่งทำจากกระเทียมดองผสมอัลมอนด์ สร้างความสดชื่นให้กับมื้อได้ทันที แม้จะเหน็ดเหนื่อยมาจากการทำงานหนักแค่ไหนก็ตาม ต่อด้วย Salt Roast Beets สลัดหน้าตาน่ารัก เบสด้วยบีทรู้ทรสหวาน หอมเนื้อมะพร้าวอ่อน และยังคงสดชื่นจากเดรสซิ่งรสเปรี้ยวหวาน ชูรสชาติวัตถุดิบได้เก่งมากจนเราต้องยอมรับในความสามารถเลยล่ะ

วันนี้จานหลักของเรามีทั้งปลาและเนื้อหมูซึ่งอร่อยทั้งคู่! สำหรับจานปลาคือ Pan Roasted Snapper เชฟเลือกใช้ส่วนฟิเลต์เนื้อฟูนุ่มจนแอบคิดเล่นๆ ว่าปลาตัวนี้ต้องแข็งแรงมากแน่ๆ นำไปกริลล์ในกระทะได้ความสุกกำลังดี รับประทานคู่กับซอสสูตรลับรสชาติกลมกล่อม และแครอทที่นำไปกงฟีต์จนสุกนิ่มแต่ไม่เละ

ไฮไลท์อยู่ที่ Grilled 21-Day Dry Aged Pork Chop เนื้อหมูสีขาวอมชมพูซึ่งเชฟนำไปดรายเอจไว้ 21 วัน เมื่อนำไปทำสเต็ก จึงได้ความนุ่มกว่าพอร์คช็อปร้านอื่นๆ ที่คุณเคยรับประทานมา! ความโดดเด่นยังอยู่ที่เครื่องเคียงซึ่งเสิร์ฟมาพร้อมกัน เชฟนำกระหล่ำดาวไปโซเต้กับซอสรสเปรี้ยว เค็ม หวานจนเข้าเนื้อ แถมยังมีพูเรฟักทองมาตัดรสเค็มอีกด้วย อยากลุกขึ้นปรบมือให้กับความสามารถในการเลือกสรรจริงๆ

ปิดท้ายด้วยของหวานเพื่อเป็นการล้างปาก  Banana ‘Coffee Cake’ เค้กเนื้อสปอนจ์ก้อนยาว เสิร์ฟพร้อมกล้วยหอมที่นำไปคาราเมไลซ์ และไอศกรีมโฮมเมด รสชาติไม่หวานจนเกินไป และส่วนผสมทุกอย่างนั้นช่างเข้ากันได้ดีอย่างที่ไม่มีอะไรเกินออกมาแม้แต่นิดเดียว

หลังมื้ออันแสนอิ่มอร่อย คุณยังสามารถลงมาจิบค็อกเทลรสชาติดีที่ชั้นล่างของร้านอาหาร หรือจะเลือกวอร์มมื้อหลักด้วยพรีค็อกเทลก็เก๋ไก๋ไม่เบา บอกเลยว่าบาร์ของที่นี่ก็โด่งดังไม่แพ้กัน มาร้านเดียวจบครบทั้งอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ต้องคิดไปต่อที่ไหนให้เสียเวลา!

Related Stories