‘ขนมจีน 4 สำรับ’ ชุดเมนูสุดพิเศษ ที่ ‘สปิริต จิม ทอมป์สัน’ เท่านั้น
‘ขนมจีน 4 สำรับ’ ชุดเมนูสุดพิเศษ ที่ ‘สปิริต จิม ทอมป์สัน’ เท่านั้น
Wine & Dine

‘ขนมจีน 4 สำรับ’ ชุดเมนูสุดพิเศษ ที่ ‘สปิริต จิม ทอมป์สัน’ เท่านั้น

สปิริต จิม ทอมป์สัน นำเสนอชุดเมนูพิเศษอีกครั้ง กับ “ขนมจีน 4 สำรับ” เสิร์ฟพร้อมกระท้อนปุยฝ้ายลอยแก้ว

ไม่ได้หากินง่ายๆ กับเมนูสุดพิเศษ “ขนมจีน 4 สำรับ” ที่มีไฮไลท์ คือ 'ขนมจีนกุ้งสด' เมนูสุดพิเศษจากตำรับโบราณเดิมซึ่งหารับประทานได้ยากในปัจจุบัน เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเจ้านายพระองค์หนึ่งในสมัยรัชกาลที่ 5 ใครสนใจอยากลองทานขนมจีนต้นตำรับดั้งเดิม ของโบราณ ต้องไปลองเลยที่ร้าน 'สปิริต จิม ทอมป์สัน'

“ขนมจีน 4 สำรับ” เริ่มต้นรับประทานจากสำรับรสชาติอ่อน “ขนมจีนซาวน้ำ” รับประทานกับ แจงลอน หรือลูกชิ้นปลากรายลอยในน้ำกะทิสดซึ่งผ่านการต้มสุกแล้วเคี่ยวไฟรุมๆจนข้นแต่ไม่แตกมัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบครันตามสูตรต้นตำรับ ทั้งกุ้งแห้งป่น ไข่ต้มยางมะตูม ขิงซอย กระเทียมซอยแผ่นบาง สับปะรดหั่นชิ้น มะนาวบีบ น้ำตาลทราย พริกขี้หนูน้ำปลา เวลารับประทานให้คลุกเคล้าเครื่องทุกอย่างเข้าด้วยกัน จะได้รสหวานนำจากน้ำตาลทรายแต่มีรสเค็มตัดจากน้ำปลาพริก ทั้งยังสดชื่นด้วยสับปะรดหวานอมเปรี้ยวที่ช่วยย่อย ส่วนขิงและกระเทียมซอยมีคุณสมบัติช่วยลดทอนไขมันจากกะทิ ทำให้อาหารมีความสมดุล

“ขนมจีนน้ำพริก” ส่วนผสมหลักของน้ำพริกตามตำรับโบราณเดิมจะใช้ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือก) นำมาคั่ว แช่น้ำ นึ่ง โขลก ใส่ระกำฝานหรือสละเปรี้ยว รวมทั้งน้ำมะกรูดและลูกมะกรูด ทำให้เกิดกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ใส่กุ้งสดหั่นชิ้นและราดหน้าน้ำพริกด้วยน้ำมันผัดพริก เพื่อให้เกิดความหอมและสีสันสวยงาม รับประทานคู่กับ เหมือด ผักทอด และผักลวกต่างๆ ผักทอดนิยมใช้ใบผักบุ้ง ใบเล็บครุฑ ดอกพวงชมพู หรือดอกลั่นทมชุบแป้งทอด ส่วนผักลวกนิยมใช้ถั่วงอก ผักบุ้ง และผักอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีผักสดคือหัวปลี ไข่ต้ม และกุ้งแพฝอยทอดรับประทานเป็นของแนมอีกด้วย

ด้วย “ขนมจีนกุ้งสด” เมนูสุดพิเศษจากตำรับโบราณเดิมซึ่งหารับประทานได้ยากในปัจจุบัน เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเจ้านายพระองค์หนึ่งในสมัยรัชกาลที่ 5 ไม่ทรงโปรดขนมจีนน้ำพริกและขนมจีนน้ำยา ทางห้องเครื่องจึงคิดหาสูตรอื่นจนเกิดเป็นขนมจีนกุ้งสดขึ้น รับประทานกับของแกล้มคือทอดมันปลากราย ส่วนเครื่องเคียงในน้ำยำ มีหอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว พริกหยวกเขียว นำไปเผาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆรวมกับพริกขี้หนูสดหั่น และกุ้งชีแฮ้เผาสุกกำลังดีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยน้ำปรุงรสซึ่งมีน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม และหวาน เมื่อคลุกเคล้าเสร็จแล้วใส่ผักชีลงไปพร้อมเสิร์ฟและรับประทานทันที

“ขนมจีนน้ำยาปูปักษ์ใต้” เลือกใช้ปูก้อนและพริกแกงปักษ์ใต้ รับประทานกับ ผักเหนาะ ผักสดพื้นบ้านที่หาได้ตามฤดูกาลของทางภาคใต้ เช่น สายบัว สะตอ แตงกวา ใบชะมวง ฯลฯ ซึ่งผักสดเหล่านี้จะช่วยทอนรสชาติเผ็ดร้อนของพริกแกงในน้ำยาได้อย่างลงตัว

ปิดท้ายสำรับอาหารคาวด้วยของหวาน “กระท้อนลอยแก้ว” ซึ่งเลือกใช้กระท้อนปุยฝ้ายที่เก็บใหม่และเนื้อต้องไม่ช้ำ ผ่านขั้นตอนวิธีการทำที่ซับซ้อน เพื่อให้เนื้อกระท้อนที่ได้จะมีรสชาติหวานตัดเค็มน้อยๆแทรกเข้าเนื้อที่นุ่มละมุน ปุยฟูจนเกือบละลายในปาก รับประทานพร้อมน้ำแข็งบดเย็นชื่นใจ และเติมความสดชื่นด้วยน้ำสมุนไพรซิกเนเจอร์ดริ้งค์ของจิม ทอมป์สัน

...........................................................................................................

ขนมจีน 4 สำรับ สปิริต จิม ทอมป์สัน เริ่มจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ถึงวันที่ 30 กันยายนนี้เท่านั้น โดยชุดขนมจีนมีจำนวนจำกัดต่อวัน สอบถามและสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน ได้ที่ สปิริต จิม ทอมป์สัน ซอยสมคิด ใกล้สถานีรถไฟฟ้าบีทีเอสชิดลม โทร. 0-2017-7268 9, 061-962-3636 อีเมล spirit@jimthompsonrestaurant.com