บุก THE HIDDEN YAKI BAR ปิ้งย่างโอมากาเสะแห่งแรกในเมืองไทย
บุก THE HIDDEN YAKI BAR ปิ้งย่างโอมากาเสะแห่งแรกในเมืองไทย
Wine & Dine

บุก THE HIDDEN YAKI BAR ปิ้งย่างโอมากาเสะแห่งแรกในเมืองไทย

พลาดไม่ได้กับเมนูตับไก่ย่างออร์แกนิกสุดนุ่มที่ไม่มีที่ไหนอร่อยเท่าที่นี่มาก่อน

นับเป็นร้านอาหารโอมากาเสะที่แปลกใหม่ที่สุดในเวลานี้ของเมืองไทยเลยก็ว่าได้  The Hidden Yaki Bar ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ปิ้งย่างแบบตามใจเชฟ โดยเชฟชื่อดังจากญี่ปุ่น มาซาชิ ยามาดะ เชฟแห่งร้าน YANAGIYA ที่นาโกย่า ซึ่งได้สามีภรรยา คุณเบน และคุณชาญา ณ นคร ผู้หลงรักอาหารสไตล์ปิ้งย่างมาก นำคอนเซปต์จากญี่ปุ่นมาเปิดที่เมืองไทย โดยเปิดวันละ 2 รอบ รอบละ 15 ที่ แขกทุกคนจะได้นั่งล้อมรอบกองไฟ หรือเตาที่เชฟใช้อย่างอาหารและดูเชฟปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด

คุณชาญา ณ นคร

สถานที่ซ่อนอยู่หลังประตูไม้ทึบสมชื่อ แต่เมื่อผลักประตูเข้าไปจะพบกับบรรยากาศเทรนดี้มาก ทั้งเคาน์เตอร์บาร์สดใส และเคาน์เตอนั่งรับประทานอาหารทรงกลมตกแต่งเพดานในคอนเส็พต์ของเตาถ่านที่กำลังลุกโชนสะท้อนเตาถ่านจริงๆ เบื้องล่าง ที่เหล่าเชฟกำลังสาละวนกับการปิ้งย่าง และทะยอยเสิร์ฟถึง 16  คอร์ส เราจึงไม่ต้องพะวงเรื่องการสั่งอาหาร เพียงแต่รอเชฟจัดมาให้ตรงหน้าเท่านั้น

ปลาอายุย่างเกลือแบบชิโอะ

อุ่นเครื่องกันด้วยปลาอายุทั้งตัวย่างเกลือจนหนังงกรอบ กินได้ทุกส่วนโดยไม่ต้องเพิ่มเติมรสใดๆทั้งสิ้น เพื่อลิ้มรสความสดหวานของปลา และยังมีปลาอีก 3 ชนิดทะยอยเสิร์ฟมาทีละคำ ทั้งปลาโอรมควัน ปลาซาวาราหมักโชยุและยูสุ และปลากจากเกาะอาวาจิที่ต้องว่ายน้ำเยอะ กล้ามเนื้อจึงแน่นอร่อย

อร่อยกับปลามาแล้วทุกคำ จึงคั่นด้วยเนื้อเป็ดที่เลี้ยงแบบออแกนิก age 21 วัน ย่างกับพริกหวานชิชิโตะ ประทับใจกับความหวานนุ่มตามธรรมชาติของเนื้อเป็ด ตามมาด้วยเนื้อไก่ตรงส่วนหัวไหล่ ซึ่งไก่ก็เลี้ยงที่เขาใหญ่ ไม่ใช้สารเร่งการเจริญเติบโต และพิถีพิถันคัดไก่ที่อายุ 90-110 วัน ย่างมาแบบไม่แห้ง  แต่ได้ความชุ่มของเนื้อไก่ ซึ่งอร่อยกว่าไก่ทั่วไปแน่นอน พอๆกับปีกไก่ย่างที่ดึงกระดูกออกๆได้อย่างง่ายดาย

เปิดโลกของตับไก่กันด้วยตับไก่ย่าง ที่ไม่เคยกินที่ไหนที่อร่อยเท่าที่นี่มาก่อน ไม่มีกลิ่น ไม่คาว แต่นุ่นเนียนลิ้นมาก เชฟย่างมาแบบกำลังดี ไม่ได้สุกมาก เสิร์ฟพร้อมกับแอสพารากัสย่าง จานนี้คือที่สุดของที่สุด

ข้าวหน้าปลาไหล

ตื่นเต้นด้วยไข่นกกระทาดองทั้งเปลือก ย่างนิดๆ ให้หอม ไข่แดงยังเป็นยางมะตูม กินคู่กับเห็ดหอมย่าง เบรครสชาติในปาก หรือล้างลิ้นด้วยมะเขือเทศในซุปดาชิหอมๆ ก่อนจะเป็นเมนู Ibrico ติดมันย่างจนหอม แกล้มกับหัวไชเท้าขูดฝอยและบ๊วยดอง ตามด้วยเนื้อย่าง และข้าวหน้าปลาไหลธรรมชาติจากฮิโรชิมา ที่มีเนื้อนุ่มฟูกว่าปลาไหลเลี้ยง กินกับข้าวถ้วยเล็กๆ ที่กว่าจะมาถึงข้าวเราก็อิ่มกันมากแล้ว

ซุปดาชิ

ตบท้ายด้วยข้าวต้มปลาอายุ ที่นำปลามาย่างก่อนแล้วจึงแกะเนื้อมาทำน้ำซุป ที่ให้รสชาติกลมกล่อม คล่องคอ เป็นการปิดท้ายรายการอาหาร ก่อนถึงเมนูของหวาน คือแมชเมลโลว์ย่างจิ้มซอสยูสุและชาเขียว เบาๆสบายท้อง

นับเป็นการรับประทานอาหารปิ้งย่างสไตล์โอมากาเสะที่ประทับใจมาก และมีความพิเศษไม่เหมือนที่ไหน

THE HIDDEN YAKI BAR: ชั้น 3 อาคาร Don Don Donki, ซอยทองหล่อ 10 กรุงเทพฯ 10110 โทร. 09-7854-2222